冬天喝碗羊肉蘿卜湯 暖身消滯兩不誤

廣州日?qǐng)?bào)訊 (全媒體記者翁淑賢 通訊員許詠怡)蘿卜和姜，是很多家庭菜籃子里常見的兩種食材。民諺有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”等說法。這些說法有道理嗎？到底該怎么理解？廣醫(yī)二院番禺院區(qū)中醫(yī)科鄭艷華副主任中醫(yī)師從中醫(yī)的角度解讀如下。

蘿卜清熱消積，尤其是白蘿卜性涼，味辛甘，無(wú)毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中，治食積脹滿、嘔吐反酸等。天氣冷時(shí)，人們喜歡吃各種補(bǔ)品或火鍋來(lái)御寒取暖，肉類、海鮮攝入增多，蘿卜作為冬天應(yīng)季蔬菜，能解膩清熱、消食除脹滿，十分實(shí)用。她認(rèn)為青蘿卜、白蘿卜作用接近，以清熱消積為主，不適合與補(bǔ)氣類藥物如人參、黨參等同食，實(shí)在要在同一天食用，中間相隔2小時(shí)左右進(jìn)食也可以。而胡蘿卜偏于甘補(bǔ)健脾胃，更適合幼兒喂養(yǎng)。而生吃蘿卜或蘿卜涼菜，即使是在夏天也不要貪多，有胃病的人更應(yīng)該避免。

說起很多家庭平日里常用的姜，鄭艷華說，中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛，性溫，溫中散寒，早上吃點(diǎn)姜可借助其生發(fā)作用幫助開胃。夏季因?yàn)樘鞖庋谉幔簧偃藧鄢詻龅臇|西如雪糕、冷飲等，而且待在空調(diào)房里時(shí)間長(zhǎng)，容易導(dǎo)致胃虛冷，適當(dāng)吃點(diǎn)姜可以溫胃健脾、化濕和中，減少腸胃的不適感。

推薦兩個(gè)食療方：

蘿卜和姜，煲湯水時(shí)也經(jīng)常一起“亮相”。比如，天冷時(shí)，鄭艷華建議喝碗羊肉蘿卜湯，吃多了肉煲個(gè)消食蘿卜湯，都可以加幾片生姜，暖身消滯兩不誤——

1.羊肉蘿卜湯

材料：鮮羊肉一斤，白蘿卜六兩，大蔥白兩條，生姜數(shù)片，蒜三瓣，桂皮一小片，枸杞一小把，紅棗四五粒，八角兩個(gè)，鹽少許，料酒一兩匙。

做法：羊肉加入冷水大火燒開，撈出后洗凈瀝干備用；白蘿卜洗凈切塊，大蔥切段，蒜切片，姜去皮切片；油鍋爆香大蔥、姜片、蒜片、八角、桂皮，然后放入羊肉，翻炒至羊肉上色，一起放入燉鍋加上紅棗、料酒，加水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉1小時(shí)；開蓋，加入蘿卜再燉30分鐘，至蘿卜黏軟再放入枸杞燉10分鐘，即可調(diào)味食用。

功效：羊肉補(bǔ)氣、暖中補(bǔ)虛，白蘿卜解膩清熱消食積。

2.消食蘿卜湯

材料：白蘿卜或青蘿卜半根到一根，山楂干10克，布渣葉10克，蜜棗1個(gè)、生姜兩片。

做法：蘿卜去皮，切成小塊，加水1500毫升，煮開后放入山楂干、布渣葉、蜜棗、生姜片，再煮開后改為文火熬煮20分鐘即可飲用。

功效：消食去積，化痰下氣，特別適合吃多了肉或腹脹沒胃口的人群。

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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