新華社北京3月23日電（哈昊天）近日，日本濱田醬油株式會社（以下簡稱濱田醬油）在日本九州熊本縣舉行了廠房啟用儀式，宣布在2016年熊本縣大地震中嚴重損毀的工廠大規(guī)模維修工作全部完成，同時舉辦了濱田醬油200周年慶典。這家百年老店能歷久彌新，靠的就是與時俱進與不斷的創(chuàng)新研發(fā)。在這背后，則離不開香港百年家族企業(yè)馮氏集團旗下食品專業(yè)投資公司利集食品對于行業(yè)和市場獨到的理解和把控。

圖為新工廠啟動儀式現(xiàn)場。來源：利集食品供圖

將傳統(tǒng)與現(xiàn)代深度融合

有著超過200年歷史的濱田醬油于1818年在日本九州縣熊本市誕生，是歷史悠久的日本醬油生產(chǎn)商。2016年初，濱田醬油被香港百年家族企業(yè)馮氏投資旗下食品專業(yè)投資公司利集食品收購。

過去兩個世紀，濱田醬油均在熊本市生產(chǎn)醬油和調(diào)味料，并以阿蘇山富含礦物質(zhì)的清澈泉水制造品質(zhì)優(yōu)良的醬油。利集食品目前已在全球推出濱田醬油。

日本有很多當?shù)氐尼u油品牌，之所以選擇收購濱田醬油，馮氏集團主席馮國經(jīng)表示，濱田醬油是一個有200年歷史的傳統(tǒng)品牌，在產(chǎn)品、質(zhì)量和口味上都非常獨特。收購之后，濱田家族第七代仍將繼續(xù)參與生產(chǎn)、研發(fā)和質(zhì)量控制，確保醬油的質(zhì)量達到極高的標準。

“為了讓這家百年老店煥發(fā)新生，更加適應現(xiàn)代化的商業(yè)環(huán)境，我們投資并升級了生產(chǎn)設施，以滿足更高的食品安全標準，但我們繼續(xù)保留傳統(tǒng)的產(chǎn)品生產(chǎn)方式，包括確保在我們的產(chǎn)品中使用正確的傳統(tǒng)成分。” 馮國經(jīng)說。

據(jù)了解，在接手濱田醬油之后，利集食品并沒有轉(zhuǎn)用大規(guī)模工業(yè)化的方式以降低成本增加盈利，反而著手擴大古法工藝的醬油產(chǎn)量，甚至不惜重金購入更多木桶匠人手工制作的木桶用于傳統(tǒng)手工醬油的釀造。

馮國經(jīng)認為，良好的市場前景是大舉投入、進軍醬油市場重要原因之一。他表示，在亞洲，無論是中國菜還是日本菜、東南亞菜，都為調(diào)味產(chǎn)品創(chuàng)造了巨大的銷售額。目前全球醬油市場的利潤每年增長4%左右，尤其是中國市場，正以兩位數(shù)的速度增長，并將持續(xù)多年。

此外，亞洲醬油市場高度分散，并沒有出現(xiàn)一家獨大的現(xiàn)象，對于傳統(tǒng)食品公司來說有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

圖為馮氏集團主席馮國經(jīng)與參加濱田醬油200周年慶典的亞洲廚師。來源：利集食品供圖

收購過程：一拍即合

利集食品成立于2015年，除了日本濱田醬油，公司旗下還有新加坡和合食品、馬來西亞美羅廣興等多家調(diào)味品品牌。

利集食品董事總經(jīng)理蘇盈福表示，由于收購的企業(yè)來自不同國家，不同國家有著不同的管理方式和企業(yè)文化，這需要一定的磨合時間。不過他之前有過在不同國家食品機構任職的經(jīng)驗，這也讓他在與合作方溝通時更有信心。

他認為，歷史和品牌是收購企業(yè)的兩個選擇標準。企業(yè)一定要有自己的淵源，溯流而上，尋得到源頭，所有的發(fā)展都是順著最初的起點慢慢積攢，厚積薄發(fā)；歷史的沉淀則尤為重要，他深信每一個有歷史的食品品牌后面一定有自己的故事，或是不可復制的風味、或是不能簡單模仿的工藝、亦或是一份默默堅守的傳統(tǒng)，這些故事能在幾十年甚至幾百年里打動無數(shù)人。

圖為濱田醬油釀造醬油的木桶，由日本國內(nèi)屈指可數(shù)的木桶匠人制作。來源：利集食品供圖

與以往的一些收購案例不同，利集食品收購濱田醬油的過程并不是很艱難。據(jù)他透露，3年前利集收購濱田醬油存在一定巧合因素。當時他在日本物色食品企業(yè)，最初是想為旗下調(diào)味品公司并購高質(zhì)量的香菇類企業(yè)，但經(jīng)過他人介紹，發(fā)現(xiàn)濱田醬油這個品牌很有國際市場潛力，而且他們也在尋找投資者。“見面會談之后，他們相信我們擁有高度專業(yè)和成熟的管理團隊，能夠?qū)I(yè)務提升到更高的水平，尤其是在國際上建立品牌。隨后雙方一拍即合，很快確定交易。”他說。

深度參與廠房修復工作

圖為修復后的廠房。來源：利集食品供圖

據(jù)了解，坐落在日本熊本縣的濱田醬油廠房3年前遭受到地震破壞，馮國經(jīng)高度重視修復工作。他表示，“利集食品深信，加強悠久本土品牌的潛能，才能獲得全球消費人的青睞。翻新濱田醬油廠房，也顯示我們鼎力支持旗下的合作公司。利集食品計劃在更多的區(qū)域推廣日本醬油和調(diào)味品，因此，濱田醬油任重道遠。”

翻新200年高齡的濱田醬油廠，也為負責監(jiān)督設計和裝修工作的國際知名建筑師隈研吾帶來巨大挑戰(zhàn)。除了預算和人力問題，施工時還要小心翼翼，確保廠房倉庫和磚砌鍋爐的古老原型得以保存，因為日本政府已在2007年把濱田醬油廠列為有形文化遺產(chǎn)。隈研吾認為，不單單是保存，這次修復還要再現(xiàn)建筑本身真正的魅力和質(zhì)地。

隈研吾表示：“濱田醬油在熊本市生產(chǎn)頂級醬油的歷史源遠流長，因此，在推動現(xiàn)代化來滿足當今的生產(chǎn)標準時，也必須保留工廠原來的基建設計。艱巨任務圓滿成功，我要感謝濱田醬油和利集食品的努力，以及他們給予的精神與財務支持。”

據(jù)了解，濱田醬油廠展開的維修工程于2019年3月初竣工，廠房建筑雖經(jīng)歷了大規(guī)模整修，卻保存了原來的木架構和磚砌鍋爐，因為這是保持濱田醬油古早味的關鍵元素。此外，為滿足食品安全的現(xiàn)代生產(chǎn)需求，濱田醬油也全面翻新了工廠的水電設施。

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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