供應零食的餐飲單位要停止供應，餐廳應減少桌子數(shù)量拉開距離，禁止購買、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜，裝外賣的容器甚至交通工具也要消毒……2月4日美團點評聯(lián)合中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、全國酒家酒店等級評定委員會等機構(gòu)，在國內(nèi)發(fā)布《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務指南（暫行）》。

《指南》共包括9塊內(nèi)容。在經(jīng)營服務規(guī)范、經(jīng)營場所要求、服務提供要求、采購進貨等方面，《指南》提出，各經(jīng)營單位要制定疫情期間的員工檔案管理制度；餐具、飲具等使用前必須洗凈、消毒，對走廊、電梯等顧客接觸多的地方增加消毒頻次；平日給客人提供零食的單位應停止供應到疫情結(jié)束，有條件的企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離；落實采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，杜絕采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜動物。

中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君認為，新型冠狀病毒流行對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響，有必要發(fā)揮行業(yè)組織和龍頭企業(yè)的作用，倡導行業(yè)自律。這次多家單位聯(lián)合，力爭為餐飲行業(yè)防控疫情提供相關(guān)執(zhí)行方案和防控運營指南，希望廣大餐飲企業(yè)能夠遵循，并不斷完善改進。

病毒流行期間，為了減少外出，外賣成為很多人的選擇。《指南》也提出餐飲企業(yè)可以增加打包服務外賣服務，增加線上平臺外賣服務和增加外賣窗口。

同時《指南》也發(fā)布了外賣服務規(guī)范，要求外賣配送員盛放食物的容器、配送中的交通工具，均應符合消毒要求。《指南》還鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”操作規(guī)范，建立完善配送服務質(zhì)量控制體系，并倡導餐飲商戶疫情防控和食品安全管理。

美團相關(guān)負責人表示，此前其已在業(yè)內(nèi)首推《無接觸配送服務規(guī)范》，并啟動七項商戶幫扶措施幫助商戶一起抗擊疫情。

[責任編輯：楊凡、武云泉]

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