新冠肺炎疫情發生以來，在應急保供上，和“醫用物資”并列出現的，還有“生活必需品”。

2月26日，國務院聯防聯控機制的新聞發布會上，商務部服貿司司長冼國義提到了這樣一個數據，13萬單！這是武漢25日一天餐飲的外賣量。

除了點外賣，嚴密防控的一個多月里，武漢城中900萬百姓的餐桌是如何保障的？

譚主聯合多家數據機構，從不同維度勾勒出了這樣一幅從“主動脈”到“毛細血管”的“菜品流向圖”，繪就了特殊時期的“武漢煙火”。

外賣小哥畫出的風景線

這個動圖中密密麻麻的折線，是利用大數據解構的一份送餐路線圖，在武漢的外賣小哥趙彬這一天送出了35份外賣。不過趙彬告訴譚主，以前他一天就要送四、五十單，現在比以前少了很多。

“餓了么”用最近一個月的外賣大數據，繪制出了武漢外賣的重點區域：

在這張武漢地圖上，氣泡越大代表熱度越高，1月29日到2月25日，圖上的“大藍點”——外賣訂單最熱門的區域——變化不大，“中小藍點”——中等訂單及以下——每天都會有些微變化。

雖然現在總體訂單跟以往比有所減少，但是外賣仍然是確保人們餐桌的一個“主力”。

除了送餐，現在外賣小哥最重要的一個功能就是“跑腿”。

餓了么數據顯示，1月23日以來，武漢“幫跑腿”訂單量持續高速增長，單日最高訂單甚至是12月日均的5倍多。2月以來，外賣小哥單日的跑腿距離總和是過去的3倍多，但是每單距離卻縮短了18%。

外賣小哥“跑腿”都買啥？

食品穩穩排在了第一位，藥品、日用品和生鮮果蔬需求量也比較高。

深入社區的“毛細血管”

除了一小部分外賣訂單，自己在家“做著吃”成了主流。在防控嚴密的現在，餐桌上的食材從哪里來？

這里有一張標注了15個社區的武漢地圖。

這15個小區有什么共同點？原本關系不大的他們，被一張蔬菜和肉的電子訂單聯系在了一起。

菜品都按套餐走，訂貨鏈接上，菜品和肉的價格一目了然：

配送訂單的主人是老顧，他的蔬菜專業合作社承擔了硚口區、江漢區和漢陽區的日供配送。圖上的這15個小區，只是他2月中的一天的配送目的地。從1月底到現在，他已經累計服務過70多個小區。

他們的9輛車，每天都穿梭在這些社區當中，每天都送出500份的配送上限，相當于每天都要送出六、七萬斤的肉蛋菜。

在社區配送上，不只老顧一家。

截至2月12日，已經有16家農民專業合作社與八古墩社區、東湖尚郡、武漢綠地等180多個社區或小區進行了對接，供應蔬菜15600多份。

長江嚴選、蘇寧小店、良之隆等33個電商平臺，為居民提供線上買菜服務。

像食享會，截至2月25日，就已經為武漢市民配送了超過30多萬份蔬菜包、300多噸水果、500多噸糧油米面、50多噸各種肉類。

盒馬鮮生的服務半徑也從門店方圓3公里擴大到了5公里，僅太和里店日均配送包裹就在1000個左右，服務了8至10個社區。

京東的武漢亞洲一號倉庫，訂單量高峰期一天能超過100萬單，“移動菜籃子”已經深入武漢、襄陽等十多個地市，從2月9日開始，每天都為武漢居民發出了1000多箱雞蛋、水果。

為了保證配送，2月20日，武漢公交集團組建了一支專門負責生活物資配送的“公交戰隊”，首批23名駕駛員及20臺公交車，4天就送出了2.25萬余份生活物資。現在“戰隊”擴充到了520臺車，覆蓋165家商超門店及有關的電商平臺網點。

△2月24日13時許，一臺公交車上裝著310份市民團購的物資，送往社區

果蔬天南海北匯集武漢

保證900萬人的一日三餐，不是一件容易事。

肉蛋菜從哪來？

假設只有一半人每天吃一個雞蛋，那就是450萬顆雞蛋，約合225噸。

何況還有肉！

4500噸、900噸——這是往年春節期間，武漢日常的菜肉需求量。

現在呢？

2月18日，武漢白沙洲和四季美2大批發市場蔬菜交易量合計4400噸，比2月初增長142.8%；庫存9123噸，增長8.1%。武商、中百、中商三大超市豬肉銷量116.66噸，增長79.5%；庫存1382.28噸，增長197.3%。

先看看武漢自己的。

武漢有在園蔬菜40萬畝，約29萬畝是快生菜，總產量約46萬噸。武漢市安排了3000萬應急資金，支持廣大業主搶播10萬畝快生菜，包括小白菜、大白菜秧、竹葉菜、莧菜、生菜等。像蔬菜種植大區江夏區，現在每天可以為武漢市場供應200噸以上的新鮮蔬菜，搶播的2萬畝快生菜也將在3月底4月初陸續上市。

“自救”的同時，仍然需要“外援”。

“主動脈”+“小動脈”

誰供應了武漢的菜和肉？

這是一輛蔬菜運輸車的GPS路線圖，起點山東壽光，終點湖北武漢，往返全程2076公里。而這正是供應武漢蔬菜多條線路中的一條。

在這張圖上，有8條明顯的“主動脈”，分別來自山東、安徽、江西、河南、湖南、重慶、廣西、云南等八個省區市。早在1月23日，商務部就已經協調他們與湖北建立了聯保聯供協作機制。

從1月23日至2月19日，8省市已經累計向湖北調運蔬果2.1萬噸。

與8條蔬菜“主動脈”并行的，還有一條運肉的“主動脈”，它來自中央儲備庫。

十幾天前，2000噸中央儲備凍豬肉，已經乘專列分批次從上海中央儲備庫運抵武漢中央儲備庫。

發改委也表示，在江浙滬地區總共安排了2萬噸中央儲備凍豬肉，專門為湖北省備用。這足以保證武漢家庭一定時間內的餐桌供應。

“小動脈”數量眾多

除了“主動脈”，譚主發現全國范圍內，還有不少“小動脈”把蔬菜、水果散投到了湖北各地。

寧夏平羅的蔬菜、陜西延川的蘋果和土蜂蜜、新疆巴州的庫爾勒香梨、四川南充的蘿卜……各地都把自己最好的蔬菜水果送到了武漢。

當然因為現在是對口支援，所以湖北各地都迎來了蔬菜供應“外援”，像最近紅遍網絡的薔薇村，一個村就捐贈了6萬斤的“上海青”，送到了湖北的咸寧、麻城、蘄春等地。

儲備足爭取讓價格再降降

庫存穩定 有所增加

八方支援下，武漢如今市場整體狀況如何？

2月24日，中百、武商、中商三大商超企業動態庫存可保障供應豬肉12天以上、雞蛋 10天以上、禽類26天以上、速凍食品30天以上、蔬菜7天以上，相比2月19日，雞蛋、禽類、速凍食品、蔬菜的可供應時間，分別增加了5天、12天、13天和2天。

價格咋樣？

蔬菜水果有了，總體價格如何？

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譚主把主要蔬菜價格做了個對比，隨著時間推移，明顯能看出來，大白菜、圓白菜、白蘿卜的價格穩步回落，土豆價格穩中略升。

質量怎么樣？

這是2月13日一戶普通百姓做完曬出來的紅燒肉，看著就讓人垂涎欲滴，這肉，就是老顧配送去的。

還有這一桌飯菜和美食，在當下，“最撫凡人心”。

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而在更多的外賣訂單上，我們依然感受到了特殊時期，武漢人口味始終不變的“火辣”。

一個多月了，雖然武漢的一切貌似按下了“暫停鍵”，但是“空城不空”。

為了900萬人的餐桌，更多的普通人在路上奔忙。

有“單人作戰”的外賣小哥趙彬，他用手中的鏡頭記錄下了今天的武漢。

有退伍軍人老王，曾經在武漢當了17年兵的他，2月25日從河南周口拉了3卡車共30噸新鮮蔬菜送到了武漢。

有快遞小哥汪勇，牽頭建起醫護服務群，送餐、跑腿……全方位守護著逆行的醫務英雄。

還有更多的人，在為了900萬人而忙碌……武漢路上僅有的每一條車轍都寫下了他們的勇敢和堅守。

從“主動脈”到“毛細血管”，每一個人都在努力，保障著餐桌上的肉蛋菜，舒緩著人們的情緒。

這，構成了特殊時期，武漢的“人間煙火”。

最美”人間煙火“！

[責任編輯：楊凡、阮尚輝]

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