近日，隨著疫情的好轉，山東省購物場所和餐飲企業逐漸復工復產，為提振消費信心，不少地方的領導干部紛紛帶頭“下館子”。而恢復以后的消費市場，也在發生著深刻的變化。

“進入商場首先要進行體溫測量，37.3攝氏度以下才能進場。”在濟南世茂國際廣場，工作人員對記者介紹，“必須要準備好身份證或者健康碼，我們的工作人員掃碼成功后，再行登記方可進入。”商場門口包括引導員、測量體溫以及登記信息的工作人員等設置完備，各個環節都保證著進場顧客的安全。商場內部的不少商家門口設置了消毒毯，也有為顧客免費提供的消毒濕巾、消毒液等。

在一些飯店內記者觀察到，店內的座位都貼著已消毒的標簽，服務員會引導消費者隔桌坐，保持安全距離。據店內工作人員介紹，每個用餐高峰期后，餐廳會對所有餐具和食品工器具進行物理高溫消毒，對所有非食品接觸面進行醫用酒精消毒，對餐廳公共場所進行次氯酸鈉擦拭和噴灑消毒，加工操作間和前廳就餐區每晚進行整晚的紫外線消毒。

山東省提出落實分餐制和公筷公勺制以后，這一舉措迅速推開并得到了顧客的認可。“顧客反映分餐制非常好，既做到了營養搭配，又減少了菜品浪費，而且提高了用餐品位和檔次。許多賓客由原來的分餐公勺轉而喜歡上了分餐位上。”舜和酒店集團品牌營銷部經理陳元廣說。

在可立餐泉城廣場分店，店內正實施無接觸供餐模式，打包食品在人與人交接過程中無接觸，人員始終保持1米以上距離。店內工作人員將打包好的飯菜放到取餐臺，外賣騎手到達后直接取走，中間不再有人員接觸。

“在目前無接觸供餐的基礎上，我們正考慮采用一些科技手段，完成接單環節。”濟南可立餐企業管理咨詢公司總經理張靖之介紹，他們將設置一個取餐柜，顧客可以提前預約下單，工作人員把餐品放在取餐柜內，顧客來了之后只要掃碼就可以打開柜子，整個過程不需要跟任何人接觸。

餐桌上正在移風易俗。“最重要的是讓分餐制、無接觸供餐在疫情過去后也要長期、始終如一地堅持下去。”省精品旅游促進會專家咨詢委員會主任杜文彬表示，疫情過去恢復正常以后，提升消費者的文明程度，改變不良就餐習慣，需要全省廣大餐飲企業共同努力，為筑起“舌尖上的安全防線”貢獻力量。

對于旅游飯店住宿業來說，疫情也在倒逼其發展。“這次疫情就像一面鏡子，旅游飯店需要對自己提供的產品和服務進行反思。”省旅游飯店協會會長何莊龍在接受記者采訪時表示，一直以來，安全衛生都是酒店行業反復強調的事情，但確實還存在不盡人意的地方。據了解，在旅游飯店復工復產的過程中，省旅游飯店協會發出倡議，號召全行業把遵守安全衛生制度放在首位。旅游飯店必須推出全新的產品來保障消費者吃得放心、住得安心，這樣才能消費得舒心。

“住宿方面要打造安心房，顧客可以通過手機自助入住，有條件的酒店使用機器人送餐到客房。餐飲、客房要嚴格進行消毒。我們提出要多一點消毒以后的清新空氣，少一點過去那種人為香氛味。”何莊龍解釋。

而這不僅僅適用于疫情期間，更應以此為契機建立一個長效機制。“我們協會也發出了要求，每個會員單位必須成立一個安全衛生防疫小組或部門，這個小組要常態化堅持下去，衛生安全常抓不懈。”何莊龍說。

何莊龍預估，對于旅游飯店來說，大概率不會出現“報復性”“井噴式”消費。“通過這次疫情，人們的健康觀、消費觀發生了變化，大家會抱著謹慎消費、健康消費的理念，逐步放開手腳。”何莊龍說，目前，旅游飯店的住房率為15%-30%，5月份-7月份，特別是“五一”假期，隨著疫情的控制，住房率會緩慢提高。7月份以后，隨著天氣轉暖，可以恢復到常態。（于新悅 劉英）

[責任編輯：楊凡、懷初俠]

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