圖⑦

圖⑧

第三十八屆中國(guó)洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)上，洛陽(yáng)隋唐城遺址植物園九色臺(tái)，來(lái)自新鄉(xiāng)的游客陳女士一邊欣賞牡丹，一邊通過(guò)手機(jī)和家人視頻連線，共賞國(guó)色。

除了線下活動(dòng)，洛陽(yáng)精心推出“云賞牡丹、花開(kāi)滿屏”——24小時(shí)大型線上直播活動(dòng)在“云”上展現(xiàn)牡丹文化、河洛文化、牡丹產(chǎn)業(yè)、城市風(fēng)貌，每日更新。

洛陽(yáng)素有“中國(guó)牡丹花都”的美譽(yù)。享譽(yù)天下的洛陽(yáng)牡丹（圖⑧），始于隋、盛于唐、甲天下于宋，距今已有1500多年栽培史，形成了獨(dú)具魅力的洛陽(yáng)牡丹文化，也影響了當(dāng)?shù)厝说娘嬍场?/p>

逢年過(guò)節(jié)，家中來(lái)客，牡丹燕菜（圖⑦）成了餐桌上必不可少的一道佳肴。其獨(dú)特之處是把普普通通的白蘿卜，經(jīng)過(guò)多層工序精心烹制后，做出燕窩的味道來(lái)，特點(diǎn)是造型美觀、湯鮮味美，且文化內(nèi)涵豐富。

牡丹燕菜的誕生、發(fā)展頗富傳奇色彩，并且幸運(yùn)地一直傳承至今。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，越來(lái)越多被埋沒(méi)了的牡丹菜品也被逐漸發(fā)掘出來(lái)，比如這道唐朝宮廷藥膳——牡丹花雞條。

據(jù)孫思邈《千金方》記載，這道菜適合氣血虛弱的女性食用。菜的做法也很簡(jiǎn)單，取生雞脯肉若干，去皮抽筋，切成條狀，加入味精、料酒、蛋清等配料，調(diào)勻上漿，等炒勺燒熱后倒入鍋中，再加入香菜調(diào)味，最后撒上牡丹花瓣即可。

■小貼士·制作

做牡丹燕菜用到的材料有白蘿卜、綠豆淀粉、火腿絲、冬菇絲、冬筍絲、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白醋、雞精等。家常做法雖然簡(jiǎn)單，吃起來(lái)卻非常爽口。

需要注意的是，想要牡丹燕菜好吃，選材、切絲和蒸煮很重要。首先，白蘿卜最好選擇3斤左右鮮嫩的大蘿卜，取蘿卜中段，切成均勻的細(xì)絲，使蘿卜絲的外形與燕窩相似。其次，蘿卜絲一定要先浸泡，不但可以去除蘿卜的辛辣味，而且浸泡過(guò)的蘿卜絲比較挺實(shí)，有助于將淀粉拌勻。蘿卜絲浸泡后要充分瀝干水分，以免結(jié)團(tuán)。蘿卜絲第一次蒸好后，在撥散時(shí)力度一定要輕，以免弄碎弄糊。最后，綠豆淀粉不但能使成品晶瑩透亮，而且口感好。

[責(zé)任編輯：楊凡、韓瑩]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。