新華社拉薩7月28日電（記者唐弢 洛卓嘉措）如果有人從滇藏線(xiàn)進(jìn)藏，肯定會(huì)經(jīng)過(guò)一個(gè)名叫鹽井的地方，它靜臥在瀾滄江畔，茶馬古道便于此過(guò)境。31歲的果拉卓瑪在這里開(kāi)了一家“果拉叢農(nóng)家樂(lè)”，經(jīng)營(yíng)著一道當(dāng)?shù)靥厣朗场蛹用妗?

“農(nóng)家樂(lè)”也是果拉卓瑪?shù)募遥怯兄蛔鶅蓪訕堑男≡海鹤永锍Ｄ觊_(kāi)放著各種鮮花，也種滿(mǎn)了葡萄、石榴等各色水果。整個(gè)店面約六七十平方米，沿著大堂墻壁擺了一圈藏式茶幾和藏式沙發(fā)，每到中午便坐滿(mǎn)了人。

大家都是沖著加加面而來(lái)。這里的人們都說(shuō)：“沒(méi)有吃過(guò)加加面，等于沒(méi)有來(lái)過(guò)鹽井。”

關(guān)于加加面，有很多美麗的傳說(shuō)，大致意思是村民們?yōu)榱藲g迎英雄凱旋，紛紛獻(xiàn)上精心制作的面條，每家的面只吃一小口，就能吃飽。這個(gè)民俗代代相傳幾百年，一直傳到現(xiàn)在。

事實(shí)上，面條本身并沒(méi)有什么特別之處，伴著肉糜煮熟，加以香蔥調(diào)料，味道清淡鮮香。奇就奇在，這個(gè)面，一碗只有一口的量，每吃一碗，就從桌上裝滿(mǎn)小石子的籃子里拿一顆出來(lái)計(jì)數(shù)，吃得越多越好。據(jù)說(shuō)，此地的最高紀(jì)錄是147碗。

而早在十幾年前，鹽井一度有上百家大大小小的加加面館、面攤兒，但幾年間，這些面館都陸陸續(xù)續(xù)關(guān)了張，只留下為數(shù)不多的幾家。“知名度不高，交通不便利，村容村貌也不整潔，游客不愿意來(lái)，面的生意自然也不好。”果拉卓瑪有著自己的結(jié)論。

改變，需要時(shí)間，亦需要契機(jī)。隨著2017年鹽井古鹽田創(chuàng)建5A級(jí)景區(qū)的啟動(dòng)，期待已久的柏油路通到了村口，村容改造消除了“黃皮屋”，塵封的古民居被重新開(kāi)發(fā)啟用，修舊如舊。慢慢地，國(guó)內(nèi)外游客開(kāi)始涌入，大巴車(chē)也停到了村民家門(mén)口，鹽井成了西藏昌都的又一個(gè)游客集散地。

游客的到來(lái)，讓加加面這一西藏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)又“活”了起來(lái)。憑借老店積累的名氣，在政府支持下，果拉卓瑪貸款300萬(wàn)元對(duì)老院子改擴(kuò)建，從單一的加加面發(fā)展成集餐飲、住宿、旅游于一體的大生意。

“這兩年，來(lái)西藏的旅游者越來(lái)越多，到店里的客人吃面、拍照，在朋友圈廣泛傳播，現(xiàn)在一天至少能賣(mài)出2000碗。”果拉卓瑪說(shuō)，“如今這種極富民族特色的地域美食，不僅讓游客感受到別樣的旅游體驗(yàn)，更讓我和鄉(xiāng)親們從經(jīng)營(yíng)旅游餐飲和‘農(nóng)家樂(lè)’的過(guò)程中脫貧致富。”

村里的貧困戶(hù)在農(nóng)閑或者家里不忙的時(shí)候，果拉卓瑪會(huì)請(qǐng)他們來(lái)農(nóng)家樂(lè)打工，每人每天能拿到50元到100元不等的工資。20歲的白珍在果拉的“農(nóng)家樂(lè)”做服務(wù)員，現(xiàn)在已學(xué)會(huì)了做加加面，每月工資能拿到3000元，尤其是對(duì)店里迎賓、祝酒等納西族特色的接待服務(wù)越來(lái)越嫻熟，性格開(kāi)朗活潑的她很受游客歡迎。

白珍說(shuō)，吸引自己的是果拉卓瑪身上那種主動(dòng)求變、敢想敢干的創(chuàng)業(yè)精神，“在政策支持下，果拉姐姐創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，現(xiàn)在發(fā)展得越來(lái)越好，我也要像她一樣，用雙手改變命運(yùn)，創(chuàng)造自己的幸福。”

對(duì)于未來(lái)，果拉卓瑪心里還有很多盤(pán)算，除了繼續(xù)做好加加面，她還準(zhǔn)備引進(jìn)歌舞表演、篝火晚會(huì)等節(jié)目，與旅游接軌，讓客人充分體驗(yàn)納西族的風(fēng)俗民情，把納西族的優(yōu)秀文化傳承下去。

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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