新華社日內瓦9月24日電 提起瑞士，人們往往會想到名表、高端旅游等奢侈產品，以及金融、精密儀器制造等高收益行業。確實，瑞士的人均GDP長期位于世界前列，生活水平比較高。然而，記者在常駐瑞士期間卻感受到，瑞士人在吃上不太講究，甚至有些“摳門”。

人們在瑞士的一處旅游景點聚餐。（楊羽攝）

到瑞士人家里做客，客人通常無需準備昂貴的禮物，主人一般也不會準備過于豐盛的菜肴，而是堅持“量肚做菜”，寧可八分飽，不要剩飯菜。如果遇到準備食物不太夠的情況，主人會臨時煮一些通心粉，搭配沙拉和蛋黃醬，簡單作為補充。而在這種情況下，主人不覺“寒磣”，客人也不以為意。

事實上，瑞士在節約糧食方面一直做得不錯，瑞士民眾普遍養成了富而不“x造”的生活作風。

圖為瑞士的小食和甜點。（楊羽攝）

瑞士人注重節約糧食與該國的地理條件及國民的歷史記憶有關。瑞士多山且海拔較高，不利于農作物生長，農業自給率僅為60%左右。除了肉類和奶制品基本自給，谷物生產僅能滿足不到一半的國內需求，蛋、禽類產品則大部分靠進口。因農業資源有限，在旅游、金融、醫藥、精密儀器等行業享譽世界之前，瑞士并不以富裕著稱，民風淳樸、勤儉。

圖為瑞士的一處農場。（圖片來自網絡）

瑞士人在飲食方面的節約，不僅體現在招待朋友上，在食材上也就“簡”。以瑞士美食奶酪火鍋為例，吃過的人都知道做法并不復雜，就是把摻了白葡萄酒等調料的奶酪在鍋里加熱，用面包、土豆、酸黃瓜或酸蒜蘸著吃，奢侈一點就再配一盤肉腸或肉片。這種吃法源于傳統，但瑞士人并沒有著意“改良吃法”，沒有加入更多“高級食材”。

圖為瑞士奶酪火鍋。（圖片來自網絡）

瑞士人從小開始培養珍惜糧食的意識，并在學校教育過程中不斷強化。

以酒店管理與烹飪課程知名的瑞士國際管理學院每學期舉辦一次“反對食物浪費意識周”，鼓勵學生反思糧食浪費對環境和世界的影響。按照慣常想法，酒店管理與烹飪學校應該講授美食烹飪知識和技巧，居然專門拿出一周時間強調反對食物浪費，瑞士人對節約糧食的重視可見一斑。

平時校方也反復強調節約糧食的重要性。盡管學校不限制每位學生的餐量，但堅決懲戒浪費現象。

圖為瑞士的學校開展節約糧食主題活動。（圖片來自網絡）

一些瑞士朋友告訴記者，瑞士人喜歡住帶花園或菜園的房子，這樣方便種果樹、土豆、西紅柿、卷心菜、大蒜、小蔥等作物。人們會把一些廚余垃圾，如切掉的蔬菜頭、表皮和吃剩的飯菜等，當作肥料施在地里，也算物盡其用。

雖然瑞士人富裕后不忘節儉，但瑞士聯邦環境局的一項報告對該國每年在生產、加工、消費等環節的食品廢棄現象進行了分析，發現來自家庭和餐飲業的廢棄食品對環境的影響不可小覷。

圖為瑞士的一處家庭種植小院。（楊羽攝）

瑞士聯邦環境局專家薩斯基亞·桑德斯在接受記者專訪時說，擁有850萬人口的瑞士每年產生約280萬噸本可避免的食品廢棄物。從長遠來看，減少食物浪費讓消費者、生產者以及地球都從中受益。

瑞士政府2019年發起了“節約糧食、反對浪費”的國家倡議，以強化國民的節約意識，推廣避免食物浪費的小竅門。這一倡議獲得了來自食品行業及環境和消費者組織等80多個合作伙伴的支持。

在瑞士人看來，節約糧食不僅是個人消費上的選擇，更是為保護環境應盡的責任，這種責任感正是這個國家保持“容顏”、可持續發展的一個重要原因。（記者：杜洋、陳俊俠；視頻：杜洋、陳俊俠；編輯：袁悅、王強、侯鴻博、王申；視頻剪輯：湯谷涵）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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