新華社客戶端濟(jì)南9月25日電（記者 陳國(guó)峰）9月24日，由山東省商務(wù)廳主辦，山東省飯店協(xié)會(huì)、山東大舜餐飲文化有限公司、平度市商務(wù)局、中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)平度市支會(huì)承辦的“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”在青島平度啟動(dòng)，把自9月上旬開展的為期一個(gè)月的“齊魯金秋美食月”系列活動(dòng)推向高峰。

山東省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)王洪平表示，山東是人口大省、消費(fèi)大省，也是餐飲大省，餐飲消費(fèi)在全國(guó)餐飲版圖中占有舉足輕重的地位。2019年山東省餐飲業(yè)收入達(dá)4430億元，繼2018年首次超越廣東位居全國(guó)首位之后，再次位居全國(guó)第一名。餐飲業(yè)作為重要民生行業(yè)，在穩(wěn)就業(yè)、保民生、促消費(fèi)方面發(fā)揮著日益重要的作用。舉辦“齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”，是在疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工達(dá)產(chǎn)，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)的務(wù)實(shí)舉措，目的就是通過搭建廚藝交流、學(xué)習(xí)、切磋的平臺(tái)，激發(fā)廚師的爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)意識(shí)，進(jìn)一步提升全省廚師隊(duì)伍的整體專業(yè)水平。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成說，齊魯廚師藝術(shù)節(jié)的舉辦，讓山東廚師有了自己的節(jié)日，進(jìn)一步為行業(yè)搭建了學(xué)習(xí)、交流、展示的平臺(tái)。將在實(shí)現(xiàn)今年經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展目標(biāo)、全面建成小康社會(huì)、決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)中起重要而積極的作用。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力表示，作為齊魯文化的核心，儒家學(xué)派奠定了中國(guó)飲食注重精細(xì)、中和、 健康的審美取向；“食不厭精、膾不厭細(xì)”的精神追求，終成魯菜派系的洋洋大觀；而民風(fēng)樸實(shí)、待客豪爽的性格特點(diǎn)，也使山東注定成為全國(guó)的餐飲大省。

山東省飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張春良認(rèn)為，山東是孔孟之鄉(xiāng)，孔孟儒家尊崇“天地君親師”，廚師所以為師，不僅要把飯菜做好，還要傳承技藝、立德樹人。今年以來，山東省飯店餐飲業(yè)面對(duì)疫情沖擊帶來的考驗(yàn)，凝心聚力、承壓前行，呈現(xiàn)趨穩(wěn)回升的發(fā)展態(tài)勢(shì)。面對(duì)新的形勢(shì)和新發(fā)展格局，酒店餐飲從業(yè)者應(yīng)該在穩(wěn)增長(zhǎng)、保就業(yè)中有更多的擔(dān)當(dāng)。

據(jù)了解，“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”為期三天，期間將舉辦“全省餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)交流暨分餐制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)議”“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)授牌儀式”“中國(guó)魯菜廚藝作品展示會(huì)”“山東地方特色主題宴席展”“中國(guó)魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”“中國(guó)魯菜大師菜品傳承展示會(huì)”“中國(guó)魯菜食材、食品展銷對(duì)接會(huì)暨首屆平度市食材、食品展銷對(duì)接會(huì)”“齊魯廚師藝術(shù)作品展示”“山東地方特色主題宴席展”等精彩活動(dòng)。（完）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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