原標(biāo)題：新疆奶酒釀造技藝何以綻放光彩？

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

原標(biāo)題：新疆奶酒釀造技藝何以綻放光彩？

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

中新網(wǎng)烏魯木齊8月29日電 (記者 王小軍)近日，在新疆和靜縣阿拉溝鄉(xiāng)夏爾溝村，清晨的陽(yáng)光灑在草原上，64歲的牧民布魯蓋正忙碌著制作奶酒，微風(fēng)輕拂，帶來陣陣奶香。

布魯蓋攜帶奶制品參加展銷會(huì)。周海霞 攝

布魯蓋是新疆維吾爾自治區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴(kuò)展項(xiàng)目——新疆蒙古族奶酒釀造技藝的代表性傳承人。多年來，她將奶酒釀造技藝發(fā)揚(yáng)光大，書寫著屬于自己的傳奇故事。

草原上的奶香傳承

走進(jìn)布魯蓋家，仿佛置身于一個(gè)奶香四溢的世界，家里擺放著各種傳統(tǒng)的制作工具，奶桶、濾網(wǎng)、攪拌棒……每一件工具都仿佛在訴說著過去的故事。

“小時(shí)候，我總是看母親制作奶疙瘩、奶酒、奶豆腐和酸奶，那時(shí)候覺得很神奇，怎么能把普通的牛奶變成這么美味的東西。”回憶起童年的時(shí)光，布魯蓋臉上洋溢著幸福的笑容。

在母親的熏陶下，布魯蓋從小就對(duì)奶制品制作產(chǎn)生了濃厚的興趣，開始跟著母親學(xué)習(xí)制作工藝，用稚嫩的雙手嘗試著攪拌牛奶、過濾殘?jiān)⒘罆衲谈泶瘛?/p>

隨著年齡的增長(zhǎng)，布魯蓋的制作技藝也越來越精湛，不僅掌握了傳統(tǒng)的制作方法，還不斷創(chuàng)新，嘗試著加入一些新的元素，讓奶制品的口感更加豐富。

清晨，布魯蓋開始擠牛奶。周海霞 攝

非遺傳承人的堅(jiān)守

“奶酒釀造技藝是祖先留下來的寶貴財(cái)富，我一定要把它傳承下去。”布魯蓋說。

為了更好地傳承奶酒釀造技藝，布魯蓋開始收徒傳藝。她把自己多年來積累的經(jīng)驗(yàn)毫無保留地傳授給徒弟們，從選料、發(fā)酵、蒸餾到儲(chǔ)存，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自示范，耐心講解。

在她的努力下，越來越多的人開始了解和喜歡新疆奶酒。

除了收徒傳藝，布魯蓋還積極參加各種非遺展示活動(dòng)。她帶著自己制作的奶酒和奶制品，走進(jìn)城市、校園，向人們展示非遺技藝的魅力。

“我希望通過這些活動(dòng)，讓更多的人了解傳統(tǒng)文化，讓非遺技藝得到更好傳承和發(fā)展。”布魯蓋說。

從家庭到市場(chǎng)的跨越

過去，布魯蓋制作的奶酒及奶制品只是供家人和親朋好友品嘗。隨著時(shí)間推移，她的制作技藝越來越精湛，產(chǎn)品的口碑也越來越好。

在親朋好友的鼓勵(lì)下，布魯蓋決定把自己制作的奶制品推向市場(chǎng)，于是成立了和靜縣巴音寶爾特色奶食店。

她把自己制作的奶酒、奶疙瘩、奶豆腐和酸奶等奶制品擺上貨架，面向廣大消費(fèi)者銷售。

一開始，布魯蓋的奶食店并沒有多少顧客。但是，她并沒有放棄。她相信，只要自己的產(chǎn)品質(zhì)量好，就一定會(huì)有市場(chǎng)。

于是，她開始不斷改進(jìn)產(chǎn)品的包裝和口感，同時(shí)加強(qiáng)宣傳推廣。漸漸地，布魯蓋的奶食店有了顧客，生意也越來越好。

如今，布魯蓋制作的奶酒已被廣大消費(fèi)者認(rèn)可。她的奶食店也成為和靜縣的一張名片，吸引著越來越多的游客前來品嘗購(gòu)買。

對(duì)于未來，布魯蓋充滿了信心。她希望能夠繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)新疆奶酒釀造技藝，讓更多的人了解和喜歡上這一非遺技藝。

“我會(huì)一直堅(jiān)持下去，把奶酒釀造技藝傳承給更多的人。我也希望政府能夠加大對(duì)非遺技藝的保護(hù)和支持力度，讓傳統(tǒng)文化得到更好傳承和發(fā)展。”布魯蓋說。(完)

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