原標題：國寶畫重點·簡牘｜世界糧食日，看看漢代人的“米袋子”“菜籃子”

來源：新華社

原標題：國寶畫重點·簡牘｜世界糧食日，看看漢代人的“米袋子”“菜籃子”

來源：新華社

民以食為天。我國地大物博，孕育了燦爛豐富的“食文化”，在世界范圍內深受歡迎。世界糧食日，讓我們看看那些漢代“檔案”，一起了解漢代人的“米袋子”“菜籃子”。

漢簡，是解密漢代生活萬象的資料。甘肅簡牘博物館整理研究部主任肖從禮介紹，從漢簡記載來看，漢代西北人的飲食結構和現代人相似，士卒及居民把面、米等主食做出“花樣”，再配以菜蔬，間或食用肉類。主食種類豐富，有糜子、精米、粟米、大麥、青稞等。

該簡記載了居延邊塞城官辟有菜園，種植韭、蔥、葵三種常見蔬菜。較之主食，這里的蔬菜種類相對沒那么豐富。

從漢簡記錄來看，當時主要食用的肉類包括牛肉、雞肉、豬肉、魚肉、馬肉等，烹調方式豐富，甚至已經具有肉脯、臘肉、肉醬的加工方法。

漢代不僅重視農業建設，而且其農業已經發展到較高水平。農業生產離不開水，開渠引水是漢代農業活動中重要的一項勞作。為了使這一水利工程盡善盡美，漢代調集能工巧匠專門修建這些工程。該簡牘中的“淮陽郡”正是當時農業技術發達的地區，民眾具有豐富的通渠引水經驗。

“代田法”是一種高度精耕細作的農業生產方式，需要與“便巧”農器如耦犁和耬車等相配合。通過漢簡可以看出，當時的農具劃分非常細致，如起土的臿和耒、鋤草翻地的鋤、犁，耙梳、聚攏農作物的齒等均有記載。

“代田法”對犁需求極大，為了保證農具的充足使用，漢代有一批專門從事鐵犁制造和修繕的工匠，即“犁工”。官府還會對犁的完損情況進行登記。

古往今來，一把粟一碗米，在中國人心里有著特殊的重量。一粥一飯當思來之不易，愿我們能始終牢記一碗飯、一粒米中的辛勞。

策劃：胡國香 宋常青

記者：姜偉超 何問

統籌：陳倩 趙露露

設計：王思凡（實習）

學術指導：

甘肅簡牘博物館整理研究部主任 肖從禮

甘肅簡牘博物館整理研究部館員 李燕

文物圖片來源：甘肅簡牘博物館

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