原標題：文化中國行丨“老字號”新“味道”：舌尖上的文化帶來別樣年味

來源：新華網

原標題：文化中國行丨“老字號”新“味道”：舌尖上的文化帶來別樣年味

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新華社西安1月29日電　題：“老字號”新“味道”：舌尖上的文化帶來別樣年味

新華社記者蔡馨逸

看誕生于西周的饗宴“周八珍”在光影中“擺盤上桌”，學習傳統用餐禮儀，再動手做一個獨一無二的非遺花饃……日前，在位于陜西西安的陜菜文化體驗博物館里，15名西安的小學生經歷了一次生動的“陜菜巡游之旅”。

素來對歷史感興趣的董毅陽對照研學手冊，學得格外認真。“以前只聽過‘周八珍’，沒想到現在吃的烤乳豬、燒里脊都源自它，如果過年再看到這些菜可不只是覺得好吃了，更懂得了其中的歷史文化。”董毅陽說。

陜菜已有3000多年歷史，美食與“食禮”對中華飲食文化產生著深遠影響。2021年，中華老字號西安飯莊打造陜菜文化體驗博物館，通過文化展覽、科技體驗、研學活動等方式講述陜菜文化的前世今生，至今已接待游客50余萬人次、研學萬余人次。

陜菜文化體驗博物館的老師教研學學員做非遺花饃。新華社記者 蔡馨逸 攝

“如今人們對飯菜的期待不僅是美味，還有文化。自寒假開始到春節，博物館以非遺美食里的新年文化為主題開展研學活動，接待量有了明顯提升。”該博物館工作人員陳妙楠說。

走出西安飯莊，“老字號非遺市集”的攤位上，黃桂稠酒、葫蘆雞、傳統蒸碗、特色糕點等地道美食琳瑯滿目，吸引眾多消費者采購新春菜肴。春節期間，西安飯莊、五一飯店、德發長、同盛祥等多家老字號設置非遺美食攤位，有的還組織了寫福字、投壺、對詩、做元宵等趣味年俗活動。

消費者在“老字號非遺市集”選購年貨。新華社記者 蔡馨逸 攝

據陜西省商務廳數據顯示，陜西共有中華老字號品牌33個，陜西老字號品牌101個，涉及食品加工、餐飲住宿、居民服務等多個民生領域。陜西省老字號協會秘書長楊瀟表示，很多老字號企業本身也是非遺傳承單位，近年來，它們愈發重視將傳統文化和現代生活相結合，讓產品既作為消費品走進群眾生活，也成為文化符號與人們產生情感鏈接。

在“福至長安 樂購雙節”2025西安市新春年貨大集上，一抹亮眼的橙色吸引了眾多消費者的目光。皮影元素的秦兵馬俑、大雁塔、鐘樓、城墻等西安的文化地標在冰峰汽水橙色的罐身上勾勒出美麗畫卷。自2023年起，每逢春節，中華老字號品牌冰峰汽水聯合陜西文化企業、非物質文化遺產代表性傳承人等推出特色“春節罐”，將罐身作為展示陜西文化的“廣告牌”，隨消費者帶往全國各地。

2025年年初，國務院辦公廳印發的《關于進一步培育新增長點繁榮文化和旅游消費的若干措施》提出，深化“文旅+百業”、“百業+文旅”，提升產品供給能力，豐富消費業態和場景。

“老字號品牌挖掘與創新文化展示方式，積極融入文旅產業發展，帶來的不僅是消費增長，更是文化自信的滋養。”楊瀟說。

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