如今越來越多的人加入了素食者的行列，因?yàn)樗麄冇X得這樣更環(huán)保，甚至連德國環(huán)境部也不例外。據(jù)英國《衛(wèi)報(bào)》近日報(bào)道，2月在柏林舉行的“出口綠色技術(shù)”政府研討會上，主辦方德國環(huán)境部擺出了“素宴”自助餐，這讓與會人員大呼“吃不飽”，不過德國環(huán)境部解釋這是“身體力行”地踐行可持續(xù)消費(fèi)的環(huán)保理念。

然而，食素真的比吃肉更環(huán)保嗎？這似乎是常識的觀念，卻遭到一些質(zhì)疑。美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)報(bào)道，由于蔬果比肉類更不容易保存、長途運(yùn)輸?shù)仍?，食素其?shí)并不如想象中的那樣環(huán)保。

全素餐被指作秀

德國環(huán)境部“出口綠色技術(shù)”政府研討會近日在柏林舉行，令人沒想到的是，會議自助餐意外喧賓奪主。據(jù)報(bào)道，午餐菜單并沒有像往常那樣提供意大利香腸、小香腸和燉牛肉湯，而是為大家準(zhǔn)備了拌有焦糖蘋果的比利時(shí)菊苣和蔬菜大豆意面等素食。

對于這場全素餐，不少與會的政界人士紛紛表示吃不飽，更有批評者指出，環(huán)境部醉翁之意不在酒，是想借由“餐桌”攪動聯(lián)邦議會選舉。德國農(nóng)業(yè)部更是直接與環(huán)境部“打擂臺”，強(qiáng)調(diào)“魚和肉也是飲食營養(yǎng)均衡的一部分”。

這是怎么回事呢？ 原來今年2月德國環(huán)境部作出一項(xiàng)規(guī)定，要求今后組織招待會等公開活動時(shí)，必須只提供素食，并且應(yīng)該選擇本地的當(dāng)季農(nóng)產(chǎn)品，還必須符合生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)等。德國環(huán)境部國務(wù)秘書弗拉斯巴斯指出，相比魚和肉，素食更加環(huán)保，環(huán)境部尤其應(yīng)當(dāng)在這方面以身作則。另外，新規(guī)定只是針對由環(huán)境部舉辦的專題研討會、新聞通氣會等公開活動，環(huán)境部的員工食堂依然會提供肉類和魚類。此次“出口綠色技術(shù)”研討會的全素自助餐是他們首次以實(shí)際行動推廣素食理念。

對于德國環(huán)境部的這一做法，一些批評者認(rèn)為是在作秀，甚至有為今年聯(lián)邦議會選舉拉票之嫌。原來，早在2013年上次大選之時(shí)，德國綠黨也提出了每周一天素食的口號，在這一天全德國的餐廳不得供應(yīng)肉類。今年9月，德國將舉行議會選舉，根據(jù)民調(diào)，默克爾領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)盟黨(由基民盟和基社盟組成)支持率領(lǐng)先，參與聯(lián)合執(zhí)政的社民黨次之，后者也是環(huán)境部長亨德里克斯所屬政黨。

對于環(huán)境部的素食行動，連同屬執(zhí)政聯(lián)盟的德國農(nóng)業(yè)部長施密特也是直言抨擊，“只要有我們在，誰也別想悄悄搞什么素食日?！彼€強(qiáng)調(diào)，“魚和肉也是飲食營養(yǎng)均衡的一部分。”

蔬果“碳含量”并不少

無論是對環(huán)保理念以身作則也好，或是作秀拉票也罷，其實(shí)有個(gè)前提，食素真的環(huán)保嗎？ 從表面看，飼養(yǎng)動物遠(yuǎn)比種植糧食和蔬果的消耗要大，另外養(yǎng)殖業(yè)也是全球溫室氣體排放的一個(gè)重要來源。

然而，一種食物要真正到達(dá)消費(fèi)者手中，整個(gè)過程的消耗并不能與生產(chǎn)該食物的消耗劃上等號。據(jù)CNN報(bào)道，英國每年從肯尼亞進(jìn)口大量的蔬果，比如辣椒、番茄、四季豆等。由于蔬果易于腐爛，因此都是靠空運(yùn)從肯尼亞運(yùn)到英國。因此，如果在英國超市里購買來自肯尼亞的四季豆，其中的“碳含量”并不一定比肉類要少。此外，蔬果的保存難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肉類魚類，因此扔掉的也不少，從而抵消了蔬果在生產(chǎn)過程中的低消耗。

一些特殊蔬果的生產(chǎn)也可能會毀掉自然資源。例如，墨西哥鱷梨(牛油果)越來越受到全球消費(fèi)者的喜愛，對其需求量也是大增。為了滿足墨西哥鱷梨的生產(chǎn)，墨西哥一些地方甚至不惜毀壞熱帶雨林，這反而加重了全球變暖。記者陸益峰

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

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