山東德州扒雞股份有限公司在社會各界的大力支持下，經過多年的傳承創新和快速發展，目前已成為國內規模最大、歷史最長和技術最先進的扒雞生產企業，是農業產業化國家重點龍頭企業、中華老字號企業、中國肉類食品行業 50 強企業。“德州扒雞”牌扒雞是公司的主導產品，其創產于公元 1692 年，已有 300 多年歷史，曾被康熙大帝御封"神州一奇"，素有"中華第一雞"之譽，享有“中國馳名商標”、“中華老字號”、“綠色食品”、“山東名牌”、“山東省著名商標”等諸多榮譽，德州扒雞制作技藝被認定為“國家級非物質文化遺產”。

繼承是基礎、發展靠創新，改革開放 30 多年來，德州扒雞由小到大、由弱到強的發展過程有三次歷史性創新突破：一是 1982 年以來，“德州”商標的注冊，陸續又注冊了“德州扒雞”、“魯小吉”、“朕的好雞”等相似商標 30 多個，形成了完整的字號、商標、標識和包裝設計等知識產權保護系統，傳統產品有了自己的商標字號為后來發展奠定了堅實的品牌基礎。后續 1985 年公司研制成功了國內先進的扒雞真空軟包裝加工工藝。這一工藝使扒雞的保質期達 8 個月，有效解決了遠距離運輸及長期貯藏的難題，從此德州扒雞插上翅膀飛向全國，高溫真空扒雞成為第一個走向全國的中華老字號傳統美食，其骨酥肉爛、五香脫骨成為那個年代的人們的經典美食記憶，這在扒雞歷史上是一次重大技術創新，擴大了德州扒雞的市場及品牌知名度。二是 2009 年為適應現代消費者對 “綠色、美味、營養、健康”更高要求，我們在充分挖掘和繼承傳統工藝基礎上，選用生長期長、肉質纖維好的本地土雞種：魯蒙笨雞和華北柴雞，研發了“御品 1692”和“精品 1956”扒雞新品種，使德州扒雞在口感、味道、營養指標等方面均實現了徹底改觀，受到了社會各界的熱烈歡迎，跳出了德州扒雞多年在低檔產品徘徊的怪圈，擺脫了整個行業舉步維艱的尷尬局面，為整個扒雞行業注入了新的生命力，提高了產品品牌價值和美譽度。第三是針對當下快節奏生活方式，以及年輕群體對健康食品的需求，德州扒雞推出“朕的好雞”“魯小吉”系列產品，通過古法技藝與現代工藝的完美融合，將有文化內涵、有情感溫度、有遐想空間、有歷史傳承的德州扒雞，傾情奉獻給廣大消費者，同時積極與東阿阿膠、百事可樂、周村燒餅等公司進行品牌聯動，進一步開發新品、熱銷品。通過多年的深耕細作，德州扒雞在規模、技術、質量水平已成為禽肉熟食行業的代表品牌，自此德州扒雞發展進入了快車道。

[責任編輯：楊凡、秦霞]

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