棗莊夫宇食品有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。公司于2006年入駐革命老區(qū)山東省棗莊市薛城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地63畝，已累計(jì)完成投資1.5億元。公司地理位置優(yōu)越，交通十分便利，緊鄰京滬鐵路和京臺高速兩條主要運(yùn)輸大動脈。公司現(xiàn)有冷凍、熏烤、鮮熏、休閑四大系列50多款產(chǎn)品，公司主營系列產(chǎn)品銷往全國45個地區(qū)。

夫宇熏雞制作過程精細(xì)，有十六道工序，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究，除采用老原湯和添加陳皮、桂皮、砂仁、肉豆蔻、山奈、丁香、白芷、肉桂、草蔻、香葉等二十多種名貴中草藥調(diào)料外，還堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的白糖熏烤，同時必須做到三準(zhǔn)：一是投鹽要準(zhǔn)，咸淡適宜；二是火候要準(zhǔn)，人不離鍋；三是投料要準(zhǔn)，保持鮮香。夫宇熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細(xì)。它選用一年以上的母雞和公雞做原料，1、先泡，屠宰后盤雞整型，用冰水泡制，6-10小時后撈出控干。2、煮雞，經(jīng)整型后的雞，放置于加好調(diào)料的老湯中略加浸泡，然后放入鍋中，用慢火煮沸2小時。3、熏制，撈出鍋后，趁熱熏制，將煮好的雞先刷一層香油，再放入帶有網(wǎng)簾的鍋內(nèi)熏，鍋熱后投入白糖和果木屑，熏2-3分鐘即可出鍋。經(jīng)過多年積攢，使用老湯及名貴中草藥煮制的夫宇熏雞色澤棗紅明亮、味道芳香、肉質(zhì)細(xì)嫩、爛而連絲、老少皆宜、食者贊不絕口，是年節(jié)朋友聚會、家庭團(tuán)圓之佳品。

[責(zé)任編輯：楊凡、趙麗麗]

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