中藥煎煮之前到底用不用洗啊？

洗or不洗？

每次煎煮中藥時，總有人對此存有疑問。他們覺得中藥飲片上有很多的灰塵，會嫌它“臟”，常在煎藥前用水沖洗，認為這樣可以除去表面的污垢塵土等。

其實，中藥飲片在煎煮之前是不宜水洗的。中藥飲片出現在藥房調配前，就已經經過一系列的炮制工序處理。而干凈，是最基本的要求。

1、中藥成分復雜，不少中藥飲片的有效成分為糖類、苷類等水溶性物質，水洗后，這些溶于水的有效成分必將有一部分隨水流失，導致藥效降低，影響治病效果。如：甘草、柴胡、人參、三七等。

2、中藥炮制方法常含有對中藥飲片的醋制、姜汁制、鹽制、酒制、膽汁制、蜜制等，而姜汁、醋、鹽、酒、膽汁等輔料也都易溶于水，水洗后，可導致部分輔料丟失，導致藥效降低，影響治病效果。如：炙黃芪、鹽杜仲、膽南星、姜厚樸等。

3、中藥方劑中常包含種子、花粉、礦物類中藥飲片，這些細小藥粉末狀、顆粒狀藥物經水沖洗，必然造成劑量上的損失，導致藥效降低，影響治病效果。如：菟絲子、葶藶子、蒲黃、滑石等。

浸泡

一般而言，以花、葉、莖類為主的藥物，浸泡時間為1至1.5小時，如輔助風熱感冒的解毒方，以紫蘇、荊芥、大青葉、鴨跖草組成，這些花草類中藥品片浸泡的時間可以相對短一些。

以根、種子、根莖、果實類為主的藥物浸泡時間為2至3小時，如輔助肝炎的茵陳蒿湯，茵陳的藥用部分是莖葉，山梔是用果實入藥，大黃是用塊根入藥，就需要比花、葉、莖類為主的藥物浸泡時間長一點，以便充分煎出有效成分。凡是以礦物、動物、蚧殼類藥材，如靈磁石、水牛角片、珍珠母、牡蠣為主的方藥等，浸泡時間需要更長一些。

用具

(1)煎藥可選擇砂鍋，也可選用較牢固的不銹鋼器皿等。

(2)煎藥時切忌使用銅、鐵、鋁制器皿，煎好的藥液也應避免與這類器皿直接接觸。

用水

傳統的“3碗水煮成1碗”，其實不是科學的標準。因為不同處方的藥味多少、藥量大小各有不同，不同藥材吸水量也有不同。應以水浸過藥材面2-3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。而不是機械地用3碗水煮藥。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時后水位下降，可以另加涼水至標準水位，再開始煎煮。

火候

一般煎中藥時，未沸前用大火，沸后用小火保持微沸狀態。一般的中藥材煮沸20-25分鐘；解表藥及其它芳香類藥物，沸后文火維持10-15分鐘即可；有效成分不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類及補益藥，一般宜文火久煎，使有效成分充分溶出。

時間

中藥煎煮時間，應根據不同藥物和疾病性質、有效成分溶出的難易和用藥情況而定。沸騰后再用文火煲藥的時間，一般中藥，頭煎應在20-25分鐘，二煎15-20分鐘；解表類中藥，頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘；滋補類中藥，頭煎應在30-40分鐘，二煎25-30分鐘。

復煎

許多老人家習慣于一副中藥“返煎”三四次，一般而言，一副中藥在煎煮兩次后，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補類的中藥，可以煎煮三次。而一些藥量較大的處方，也可以煎煮三遍。藥湯煎煮好，應趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過多的藥液，隨溫度下降產生膠凝，難以過濾，影響藥效，同時也易造成酸敗。

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