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民生實驗室丨專家支招教你如何鑒別挑選香油

來源:齊魯網

作者:

2017-06-20 15:11:06

香油是一種日常生活中的調味品,許多人都喜愛它。除了可以增進食欲,還有很多功效和作用。市場上賣的香油質量有好有壞,那么選購香油有哪些注意事項呢?

一、選購香油的方法

1、色澤

純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對于摻有其他植物油的產品,也可采用水試法:用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現較厚較小的油花。

2、透明度

一般質量好的香油透明度好,無渾濁。

3、有無沉淀物

質量好的無沉淀和懸浮物,粘度小。

4、有無分層現象

香油對溫度相當敏感,所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加(國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時,不結凍為合格),不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。

5、查看商標

注意保質期和出廠期,無廠名、廠址、質量標準代號的,要特別警惕,特別要注意其原料或配料。

6、價格

參考芝麻價格,一般2.5~3斤芝麻出一斤香油,價格過低的明顯是香精勾兌的假香油。

二、香油的營養價值

1、無論是機榨芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分,而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環,促進性腺發育,延緩衰老保持春青。

2、香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,并有助于消除動脈血管壁上的沉積物;芝麻油是一種促凝血藥,用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果。

3、有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

香油能促進人們的食欲,有利于食物的消化吸收,營養價值和經濟價值都很高,很受大家喜愛,尤其是老年人。

《民生實驗室》溫馨提示:選購香油時要稍微留心,不要買到摻假的劣質香油。

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[責任編輯:楊凡、王鵬、李妍]

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