果凍是很多小朋友的最愛。不過，最近網絡上有傳言說，市面上的果凍和水果根本就沒有半點關系，大多數果凍都是用食品添加劑做出來的，多吃無益。這是真的嗎?

食安特派員從市場上買回一些不同品牌、不同口味和不同包裝的果凍。這些果凍，究竟含不含果汁呢?從眾多樣品中挑選出幾種水果口味的果凍進行實驗。檢測結果顯示，眾多果凍樣品中，只有少數幾種含有非常微量的果汁，而且它們的果汁成分大概只占配方總量的十分之一。

那么，用食品添加劑就可以做成果凍嗎?首先將明膠放入燒杯中，加入冷水進行浸泡，半小時后，放入沸水中加熱。接著，在白砂糖和檸檬酸中加入冷水燒熱煮沸，并倒入加熱后的明膠進行混合。最后，將燒杯放入冷水中冷卻。1小時后，可以看到，燒杯內的混合物逐漸成形，變成了凍狀，這樣果凍就制成了。

專家介紹，果凍之所以成凍，就是增稠劑的作用。

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[責任編輯：楊凡、楊本敬、李妍]

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