膠東在線4月26日北京訊(特派記者 孫宗順)26日上午，由煙臺(tái)市人民政府主辦的“仙境海岸魅力煙臺(tái)”城市形象宣傳推介會(huì)在北京舉行。記者從會(huì)上了解到，煙臺(tái)美食成為關(guān)注焦點(diǎn)，其中煙臺(tái)海產(chǎn)品備受關(guān)注，山東漁業(yè)“膠東刺參”“膠東鮑”“萊州灣梭子蟹”“膠東鲆鰈鰨”“膠東扇貝”“東方對(duì)蝦”6個(gè)品牌產(chǎn)品主要產(chǎn)自煙臺(tái)，煙臺(tái)漁業(yè)品牌建設(shè)能力不斷增強(qiáng)。

煙臺(tái)地處山東半島中部，瀕臨黃海、渤海，縱跨北緯36度到39度之間黃金海域，海岸線1038公里，對(duì)應(yīng)海域面積約2.6萬平方公里，擁有230個(gè)近海島嶼和7個(gè)天然海灣，瀕臨萊州灣、煙威和連青石三大漁場(chǎng)，是眾多海洋生物重要的產(chǎn)卵場(chǎng)、索餌場(chǎng)和洄游通道。

煙臺(tái)是全國重點(diǎn)漁區(qū)和優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)。2016年，全市完成漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值946.6億元，水產(chǎn)品產(chǎn)量200萬噸，產(chǎn)值320億元，漁民人均純收入2.25萬元。海水養(yǎng)殖面積246萬畝，產(chǎn)值182.5億元；海洋捕撈產(chǎn)量70萬噸，其中遠(yuǎn)洋捕撈漁船65艘，產(chǎn)量5.7萬噸，產(chǎn)值4.7億元；水產(chǎn)加工企業(yè)398家，加工總量174萬噸，產(chǎn)值358.3億元；水產(chǎn)品出口26.8萬噸，出口額14.2億元，占大農(nóng)業(yè)的三分之一；休閑漁業(yè)產(chǎn)值32.3億元。

目前，煙臺(tái)擁有市級(jí)以上漁業(yè)龍頭企業(yè)39家，其中省級(jí)11家，國家級(jí)2家。市級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺(tái)開通運(yùn)營，目前部分海參加工產(chǎn)品和大菱鲆鮮活養(yǎng)殖產(chǎn)品率先實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量可追溯。

山東漁業(yè)“膠東刺參”“膠東鮑”“萊州灣梭子蟹”“膠東鲆鰈鰨”“膠東扇貝”“東方對(duì)蝦”6個(gè)品牌產(chǎn)品主要產(chǎn)自煙臺(tái)。全市漁業(yè)擁有中國馳名商標(biāo)2個(gè)，中國名牌產(chǎn)品1個(gè)，山東著名商標(biāo)14個(gè)，山東名牌產(chǎn)品9個(gè)。擁有煙臺(tái)海參、煙臺(tái)鮑魚、萊州灣梭子蟹等地理標(biāo)志產(chǎn)品、證明商標(biāo)、保護(hù)登記24個(gè)。

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煙臺(tái)海參

“煙臺(tái)海參”即膠東刺參，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。參體飽滿，色黑刺多，肉糯滑爽,口感極佳，富含18種氨基酸和牛磺酸、膠原蛋白、多肽等活性成份，是高蛋白、低脂肪、無膽固醇的滋補(bǔ)佳品，具有滋陰補(bǔ)血、健陽潤燥之功效。紀(jì)曉嵐在《長島海參館記》中盛贊：“自秦漢始，長島產(chǎn)參屢為歷朝貢品，謂之上品，民間鮮得一嘗。”東方海洋、擔(dān)子島、方氏、富瀚海洋、崆峒島、蓬安源、參福元、新海等品牌海參榮獲2014年度“煙臺(tái)海參”十大品牌榮譽(yù)稱號(hào)，其產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量可追溯。2016年，“煙臺(tái)海參”增養(yǎng)殖面積48.1萬畝，產(chǎn)量2.7萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值150億元，品牌價(jià)值38億元，昔日貢品成為尋常百姓的珍饈美味。

煙臺(tái)鮑魚

“煙臺(tái)鮑魚”即膠東鮑，學(xué)名皺紋盤鮑，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。鮑魚是我國傳統(tǒng)的名貴食材，味道極其鮮美，素有“海味之冠”美譽(yù)，自古以來就是“海產(chǎn)八珍”之一。鮑魚蛋白質(zhì)含量高達(dá)24%，糖原34%，其特有的“鮑靈素”能夠破壞癌細(xì)胞代謝，可養(yǎng)陰、平肝、固腎，補(bǔ)而不燥。宋代大文豪蘇東坡在蓬萊仙閣為煙臺(tái)鮑魚作詩贊曰：“初啖鰒魚人未識(shí)”“一枚何啻千金直”。詩中的“鰒魚”即指“煙臺(tái)鮑魚”。2016年，“煙臺(tái)鮑魚”捕撈產(chǎn)量2676噸，產(chǎn)值15.7億元。

萊州灣梭子蟹

萊州灣梭子蟹，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。學(xué)名三疣梭子蟹，因表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，其體型如織布梭，故而得名。“萊州灣梭子蟹”是特指萊州灣東部海域出產(chǎn)的三疣梭子蟹。清朝實(shí)業(yè)教育家林修竹曾賦詩《詠蟹》，抒懷贊美萊州灣梭子蟹：“共君今日飲千觴，把酒持螯韻最長。雙螯礬雪殼含黃，左手擎來時(shí)引觴。擘螯別有異風(fēng)味，開殼幾疑渾橘黃。行生酒醉更飲狂，紫蟹登場(chǎng)四溢香。”萊州灣梭子蟹個(gè)大體肥，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，為蟹中上品。2016年，萊州灣梭子蟹增養(yǎng)殖面積2萬畝，產(chǎn)量3699噸。

煙臺(tái)鲆鰈鰨

煙臺(tái)鲆鰈鰨魚，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩、營養(yǎng)價(jià)值極高，是名貴海產(chǎn)，暢銷日本、韓國、港澳地區(qū)及國內(nèi)大中城市，深受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。清代乾隆皇帝就曾對(duì)“燒目魚條”大加贊賞，特賜掌勺廚師黃馬褂，賞五品頂戴花翎。2016年，全市鲆鰈鰨養(yǎng)殖產(chǎn)量3.3萬噸。東方海洋牌、蓬萊閣牌、宗哲牌、瑋旗牌等部分大菱鲆鮮活養(yǎng)殖產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量可追溯。

煙臺(tái)扇貝

煙臺(tái)海域扇貝生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)史料記載，早在500年前，沿海漁民已經(jīng)開始采捕扇貝。目前，煙臺(tái)扇貝主要有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝3個(gè)品種。扇貝營養(yǎng)豐富，味道鮮美，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。每100克含蛋白質(zhì)11.1克，脂肪0.6克，核黃素0.1毫克，煙酸0.2毫克，維生素E 11毫克，同時(shí)富含鈣、磷、鉀、鈉等人體所需要的微量元素。2016年煙臺(tái)扇貝養(yǎng)殖面積161.7萬畝，年產(chǎn)量56.2萬噸。

東方對(duì)蝦

東方對(duì)蝦又稱中國明對(duì)蝦。過去因成對(duì)出售，且又有慈禧太后賜名傳說，故稱對(duì)蝦。東方對(duì)蝦甲殼薄，光滑透明，體色襯碧，玲瓏剔透，雌體青藍(lán)色，雄體呈綜黃色，熟后通體橙紅，如珊瑚雕就，弓腰長須，被視為益壽吉祥之物，是佳節(jié)盛宴的美味佳肴。東方對(duì)蝦，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富，每100克含有蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.8克、維生素A15微克，同時(shí)富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂等人體所需要的微量元素。2016年，煙臺(tái)市東方對(duì)蝦捕撈產(chǎn)量近2500噸。

[責(zé)任編輯：楊凡、王春令]

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