山東不少地方的羊湯很有名

網絡上流傳一份“山東羊湯TOP10”的評選

你猜第一“羊湯”會是哪個？

你家鄉的羊湯上榜沒？

一起看一下：

第10名 棗莊道北羊湯

出棗莊市區北行20里，過了鐵道，有四合院兩座、平房數間，故名“道北”。

道北羊湯的菜品僅有兩種：水煮花生和老虎菜；主食僅一味：面餅。但每日顧客盈門。

棗莊“道北羊湯”雖然只有二三十年的歷史，但因其“做工獨特、價廉物美”，在方圓百里具有很高的知名度。當地人說：沒喝過道北羊湯，等于沒到棗莊！

第9名 青州廟子全羊湯

廟子鎮，坐落在山東濰坊青州市西南。廟子全羊起源于清代，“全羊宴”是把羊軀體和內臟，用炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒等不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠以吉祥如意的名稱，如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊可做菜80多種。

選用羊身各個部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻。

第8名 德州羊腸子

早先，在德州，居住著很多滿族人。相傳，當時德州城北住著一滿族大戶，主人叫吳三麻子，喜歡享用一種美食，叫羊腸子。辛亥革命后，吳三麻子家道中落，成為貧民。為維持生計，每天擔起挑擔去街頭賣羊腸子。

直到現在，德州的羊腸子也只能在小販推著的小推車上才能買到。賣羊腸子的小推車，就像一個完備的廚房，所有的家什都有：前端是裝著碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，車后摞著食客坐的小凳，中間是一只火爐，上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。

第7名 臨清熱羊肚

熱羊肚是臨清名吃之一，一是調味好，二是經濟實惠。清末，臨清羊肚作為名吃進入北京，在西交民巷“落戶”，店鋪名稱叫“臨清羊肉館”。民國和解放初期，生意十分興隆，很有名氣。臨清的“羊肚”，北京人叫“羊雜碎”。

第6名 滕州羊湯

滕州羊肉湯可追溯的歷史近七千年。在官橋鎮北辛村出土的距今約七千年的北辛文化遺址的一個紅陶鼎的四周，散落著大量的豬、馬、羊等動物的骨頭；官橋前掌大村出土的一個商代貴族墓葬里，就有一個銅釜，里面有熬煮著的羊、豬等的骨頭。

這說明，在當時，喝羊肉湯、豬肉湯已成為滕州這個地域的貴族很普通的飲食。

第5名 萊蕪羊湯

萊蕪當地最著名的是金家羊湯。萊蕪的金家羊湯是由萊城東關回族人金茂盛于清朝同治11年所創，距今已有近150年的歷史。《萊蕪文史》的第六輯中，對此有詳實記載。迄今，已是四代相傳。

金家羊湯以“湯清肉嫩，不肥不膩、不腥不膻、味道鮮美、營養豐富、滋補養胃”而馳名。現在，百年傳承的金家羊湯已經成為了山東名吃，市級非物質文化遺產。

第4名 萊州朱橋羊湯

萊州羊湯以萊州城北的朱橋最為有名。

第3名 臨朐五井全羊湯

濰坊臨朐西南部的九山、石家河、寺頭、五井、冶源一帶，屬于青石山區，山清水秀，樹繁草美，空氣清新，是一塊沒有任何污染的凈土。當地繁育的沂蒙黑山羊俗稱”山羊猴子”，生性活潑好動，善跑敏捷，餓了吃山上的青草，渴了就喝山間的清泉，肉質良好，是當地著名的地方特產。臨朐全羊湯就是以這種沂蒙黑山羊為主要原料加工而成。

第2名 莒縣羊湯

莒縣羊湯館門面眾多，最有名的當屬任記羊湯館。著名笑星陳佩斯有一年去臨沂演出，專程跑莒縣喝羊湯，一時成為笑談。

第1名 單縣羊湯

“單縣羊肉湯”最早創于1807年，當時由徐、竇、周三家聯手創建，故取名為“三義春”羊肉館。“三義春”羊肉館的創立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎。

如今，已有近208年歷史的單縣羊肉湯，以魯西南特產青山羊之骨肉為主料，單縣地下水熬制，以其“色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為“中華第一湯”。“三義春”被認定為山東省非物質文化遺產、“山東老字號”。

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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