中國山東網-感知山東12月14日訊 (記者 劉自銳)自今年春節期間，央視《舌尖上的中國》熱播了章丘鐵鍋以來，作為章丘鐵匠傳統手工藝技術的拿手作品——“章丘鐵鍋”，一時風頭無兩，暢銷海內外，甚至到了“一鍋難求”的地步。

但隨著章丘鐵鍋的熱銷，市場上也出現了一些仿冒的產品。為了規范市場，維護好“章丘鐵鍋”品牌形象，繼承傳承好章丘鐵匠傳統手工藝技術，章丘區有關部門一年來做了大量工作?，F在，在章丘注冊登記的65家鐵鍋生產業戶，都建立了“一戶一檔”監管檔案，其產品都能進行二維碼掃描，可以追溯到生產企業的“身份”信息。有的企業生產的鐵鍋，甚至可以追溯到出自哪位工匠之手。據了解，2018年全年，章丘鐵鍋的產量有望達到14萬口。

“你們看看，這是我們的鐵鍋生產車間。目前共有30位鐵匠在干活。”12月14日上午，在章丘的山東華民鋼球股份有限公司，副總經理寧方文一邊指著兩排正在“鐺鐺鐺”敲打鐵鍋的工人，一邊介紹說。他們這個企業本身是鐵匠鋪起家，主業是生產鋼球，現在做鐵鍋，主要是為了傳承章丘的鐵匠傳統手工藝。他們主持起草了手工鍛打鐵鍋的企業標準，山東省五金行業手工鍛打團體標準。產品經過了國家日用金屬制品檢驗檢測中心的檢測，各項指標在確保傳統工藝特色的基礎上，達到了國家鋼制鍋具行業標準。

“你們看看，我們的產品都是傳統手工藝技術加工，每個鐵鍋都要經過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘打?！睂幏轿哪闷鹨豢阼F鍋介紹說，他們的鐵鍋密實厚重，品質優良，無需化學涂層就比普通鐵鍋用油少、不粘鍋、傳熱慢、保溫好，在爆炒過程中，高溫下的鐵元素滲透到食物當中還起到了補鐵的作用。另外，他們生產的鐵鍋把手上烙印著“華民”商標，并有加工工匠的代號。

“華民是章丘地地道道的本土企業，他們生產的鐵鍋質量是上乘的，完全值得信賴?！闭虑饏^市場監管局副局長夏邑軍介紹說，今年以來，他們一方面對市場進行了清查，該規范的規范，該清理的清理。目前在章丘注冊登記的65家鐵鍋生產業戶，都已使用二維碼追溯系統，建立了“一戶一檔”監管檔案。消費者在包裝上一掃二維碼，可以知道是哪家企業的產品?是什么鍛打工藝?甚至哪一位工匠的產品?都可以了解到。

章丘區經信局重點項目辦主任蘇長杰說，鐵匠手工藝品的結構相對簡單，易于機制模仿，而傳統手工藝者普遍缺乏品牌意識和商標保護意識，產品包裝裝潢相對滯后，客觀上給了外觀仿冒者以可乘之機，制假售假投機者眾。為保護好“章丘鐵鍋”這個地方特色產品品牌，今年，他們已經申報了國家地理標志證明商標，一旦獲批，以后對于打擊假冒產品就有了有力的抓手和依據。

據蘇主任介紹，2017年，章丘鐵鍋總產量大約有10萬口，今年總產量有望達到14萬口，未來兩年力爭實現年均增長35%的發展目標，即2019年達到19萬口，2020年達到25.6萬口。

[責任編輯：楊凡、楊本敬]

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