原標題：探訪王哥莊街道碼頭：魚類干貨“各顯神通” 琵琶蝦“登場亮相”

來源：大眾網

眼下正值春季，氣溫逐漸回暖，各色應季海鮮及海鮮干貨層出不窮。3月30日，大眾網·海報新聞記者到嶗山區王哥莊街道兩處碼頭探訪發現，目前已逐漸步入2021年頭茬琵琶蝦的捕撈時節，各類魚類干貨的制作工作即將進入收尾階段。

30日上午10點，大眾網·海報新聞記者來到了王哥莊街道港東碼頭，當地的漁民正在忙著加工剛剛捕撈上岸的海鮮。漁民為清洗后的鲅魚、鯽魚、舌頭魚等魚類取出內臟，按照形狀和紋路對魚身進行切割，展開后均勻涂抹一層食鹽，最后再整齊平鋪到特制的架子上進行晾曬，兩到三天后便可制成魚類干貨。一旁還有幾名漁民正在挑揀新鮮上岸的小紅蝦。加入適量食鹽并在粉碎機里經過兩次處理后，小紅蝦便可制成蝦醬。

漁民劉先生告訴大眾網·海報新聞記者，在港東社區，共有二三十種魚類可制成干貨，目前港東碼頭每日可產出五六百斤魚類干貨。各類魚類干貨上鍋蒸熟后便可食用，也可佐以蔥絲涼拌做菜，味道咸香鮮美。在蝦醬中加入雞蛋、豆腐或大蔥進行翻炒，也可做出地道的漁家風味。隨著氣溫持續回升，蚊蠅數量會不斷增加，將為戶外自然晾曬工作造成影響。預計到勞動節前后，2021年魚類干貨的春季制作工作將進入尾聲。除了上述魚類，八帶、銀魚等海鮮當下也處于捕撈旺季。

港東碼頭5公里以外的地方，還有一處水位較深的碼頭——仰口碼頭。在那里，大眾網·海報新聞記者見到了陸續往返于岸邊的十幾艘漁船，雕龍嘴社區漁民王女士正在岸邊清點剛剛捕撈上岸的琵琶蝦。為了保證琵琶蝦的鮮活度，清點結束后，王女士又把琵琶蝦裝進了系有繩子的漁網中，隨后握住繩子，沿岸邊將漁網放入了海水中。

據王女士介紹，琵琶蝦的生長主要受海水溫度影響，眼下氣溫逐出海時已能捕撈到少量的頭茬琵琶蝦。根據琵琶蝦的習性，他們會提前將專門用于捕撈琵琶蝦的漁網放至特定的位置，一至兩天后返回收網，便可捕撈到不定量的琵琶蝦。到9月開海后，僅仰口碼頭，每日最多就可捕撈到數千斤琵琶蝦。

大眾網·海報新聞記者了解到，港東碼頭和仰口碼頭出產的海鮮及海鮮制品主要銷往青島市范圍內的各大海鮮市場，每到海鮮上岸時，都會有大量的海鮮商販前去進貨。

大眾網·海報新聞記者 趙軒 李璐 青島報道

[責任編輯：楊凡、單提詞]

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