原標題：水芹菜、馬齒莧、榆錢…春季野菜鮮香？青島專家提醒：食用要掌握量

來源：大眾網

“春食野，夏吃苦”，春天是萬物生長的季節，也是各種野菜飄香的時節，水芹菜、馬齒莧、榆錢等各種時令野菜也在競相生長。

青島市疾控專家指出，與栽培蔬菜相比，有些野菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質；同時一些種類的野菜還含有獨特的生理活性物質，具有藥用價值。不同的野菜有著自己的營養優勢和特點。另外由于生長環境的影響，或需要更長的生長周期，野菜通常比家菜更有風味。

專家介紹，野菜代表是“綠色蔬菜”，水溝邊、馬路邊、垃圾堆旁、工廠旁等被污染區域生長的野菜盡量不要采摘食用。

其次，公園和城市公共綠地的野菜，也不要輕易采摘，可能被噴灑農藥。建議挖野菜到山間野外，要選擇沒有污染的地方。

民眾要盡量在正規地方選購來源安全可靠的野菜；選擇傳統的、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買新出現或很少見的野菜。

該如何正確食用野菜？專家提醒，野菜種類很多，有些野菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，吃的量太多對健康有影響，所以食用時要掌握量和正確的烹調方式。

烹飪之前要將野菜擇凈清洗，過熱水焯燙可除去部分天然毒素和草酸。

多數野菜富含草酸，多食易導致腎損傷，且食用野菜重在嘗鮮，難以滿足人體所有的營養需求，應注重食物多樣性和膳食平衡。

嬰幼兒、孕婦、乳母、消化系統存在疾病以及野菜過敏的人群應該不吃或少吃野菜。

一般來說，誤食有毒植物后，會出現惡心頭暈腹痛等不適感，要立即催吐，可以用筷子勺子壓住舌根引吐，然后帶上吃過的植物立即去醫院，以便醫生有針對性地治療。

[責任編輯：楊凡、汪洋]

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