原標題：中秋節丨濟南酒店家宴訂餐火爆 餐飲支出替代旅游

來源：齊魯晚報

中秋佳節,一家人團團圓圓吃頓飯是中秋節最快樂的事情。這個中秋節家宴預訂情況怎么樣?近日,齊魯晚報·齊魯壹點記者走訪濟南多家星級酒店、飯店發現,濟南很多餐廳都推出了特色中秋家宴,提前做好了疫情防控,各家飯店普遍預訂火爆。有的餐廳需要提前20天才能預訂上,有的酒店因為太火爆,根本不接受預訂。山東民俗專家陳國忠分析說,受疫情影響,提倡就地過節,替代性消費趨勢明顯,市民對于旅游的費用支出普遍替代成為餐飲支出。

文/片　齊魯晚報·齊魯壹點

記者　王麗　丁群　孟杰　　

星級酒店:

包間提前20天才能定上

齊魯晚報·齊魯壹點記者走訪了濼源大街、泉城廣場附近幾家星級酒店,餐飲部負責人都表示在加班加點為中秋節家宴服務,家宴預訂非常火爆,沒有受到疫情影響。

一家星級酒店負責人介紹說,每年中秋節,酒店都會精心策劃,推出針對不同家庭、不同群體的中秋節家宴,酒店每年的預訂情況也都非常火爆。

“我們酒店主打親情牌,在中秋節特推出親情打印機,根據每個顧客的名字賦詩一首,然后讓大家聽詩賞月。中秋節家宴分包間和大自助服務,每年中秋節假日都會接待大量顧客。”這位負責人告訴記者,“去年、今年包間全部預訂火爆,都需要提前20天才能預訂上,自助餐廳的預訂也是非常火爆,有的時候顧客來晚了還需要排隊等餐位。”酒店負責人介紹說,因為客流量比較大,酒店要對市民負責,防疫流程把控比較嚴格,健康碼、測體溫,一個環節都不能少。

特色酒店:

大家庭聚餐多選擇中午

福泉海碼頭經理孫麗麗告訴記者,秋雨綿綿并沒有阻擋人們家庭聚會的腳步,這兩天店里都是爆滿狀態。“家庭聚餐的市民多將家宴訂餐訂在中午,白天的訂桌比晚間還要多一些。”許多家庭更傾向于在午餐時間相聚,幾個小家庭約好,一大家人在中秋佳節享受大家庭的團聚。

“中秋節小長假,包間每天都是爆滿狀態,大廳餐位的預訂也達到了80%。”甚至有客人提前一個月就打來訂餐電話,只為預訂一間中秋節當天的包間。

“客人大都以家庭為單位,帶著老人和小孩。”孫麗麗為記者介紹,一個包間大概能容納15位客人,前來就餐的家宴大都是“三代同堂”。小長假第一天,本以為下雨會影響人們的就餐熱情,沒想到訂餐電話還是響個不停。

網紅酒店:

大雨沒影響顧客熱情

9月20日晚6點左右,華燈初上,縣西巷的今朝桃花醉小酒館早已坐滿了顧客。該店是不少年輕人打卡的網紅店,菜品毛血旺在該店的大眾點評榜上位居第一,很多美食原材料都是從千里之外的重慶空運過來的,這些川味美食深受市民喜愛。

酒館經理焦朝介紹,雖受疫情影響,但該店客流量依舊不減,去年中秋節期間的上座率達到了300%左右,今年小長假第一天、第二天依舊火爆,19日濟南大雨都沒有影響顧客進店就餐的熱情。

“因為中秋節客流量過大,我們這邊暫時不接受預訂。我們也準備了消毒液、口罩等防疫用品,做好全面防疫防控。如果顧客在門口等待餐位,我們會贈送一些小吃,顧客等餐超過20分鐘,我們會贈送缽缽雞一份,等餐位超過40分鐘的話,我們會贈送桃花煙雨蝦一份。”焦朝表示,他們的飯店幾乎每天都需要排隊候餐,尤其是以家庭為單位的聚餐能夠占70%以上。不少家長會帶著孩子前來一起享用美食,享受難得的假期。

無獨有偶,印象濟南·泉世界景區內的網紅酒店也是人氣爆棚。“我們這邊主打家鄉味道,顧客一半以上都是回頭客,中秋節家宴預訂也非常火爆。”灶味二十一分小鍋燉店員告訴記者。

濟南市民:

連續幾年在酒店團圓

“我們一大家子有十多口人,如果在家里做飯,老人和我們幾個,光是采購食材就得忙活一下午,比較累。選擇去酒店聚餐,吃中秋節團圓飯省時省力,還有儀式感,挺好的。”市民李女士介紹說,一家人已經持續好幾年在酒店吃中秋節團圓飯了,感覺大廚手藝好,吃到美食的時候還可以聊聊天,放松心情,非常有中秋節團圓聚會的儀式感。

在煮牛哥酒店聚餐的市民陳先生介紹說,“因為中秋節晚上要值班,所以提前和家人們在這里聚餐、團圓,每一次吃團圓飯都是給自己、家人充電,有了愛的力量,工作更有干勁兒!”

市民劉先生告訴記者,現在生活條件越來越好了,更多家庭選擇酒店聚餐,雖然形式、地點變化了,但是團圓飯的精神內核沒有變化。

旅游專家:

旅游消費結構發生變化

山東省旅游專家委員會委員、山東民俗專家、山東旅游職業學院黨委書記陳國忠介紹說,節假日餐飲業持續火爆,說明由于疫情影響,消費結構出現變化,出現替代性消費趨勢。

“從2020年開始,居民的旅游消費結構就發生了變化。據調查,濟南市的星級酒店在小長假以及國慶長假期間,包括春節長假期間,餐飲業的收入并沒有受到比較大的影響,與之形成鮮明對比,客房的收入受到了非常大的影響。”陳國忠解釋說,因為疫情防控需要提倡就地過節,就地消費,所以出現了一種新的消費趨勢,替代性消費,這種消費就是把居民原來旅游的預算支出全部都替代成了吃飯,餐飲費用取代了旅游的費用。

“這就是中秋節家宴預訂火爆,餐飲業持續火爆的原因。”陳國忠分析說,居民的消費需要在餐飲業方面體現非常強烈,近兩年這種趨勢越來越明顯。

[責任編輯：楊凡、單提詞]

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