原標題：山東推進“守底線、查隱患、保安全”專項行動

來源：大眾日報客戶端

4月28日，山東省市場監管局召開全省食品安全監管工作視頻會議，以“守底線、查隱患、保安全”專項行動為主線，安排部署10項重點任務，堅決守牢食品安全和進口冷鏈食品疫情防控“兩條底線”。

強化牽頭抓總，深入推進專項行動。進一步發揮各級食藥安辦職能作用，健全風險會商、定期調度、年度報告、掛牌督辦、責任約談、考核創建等綜合協調機制，深入推進國家和省級食品安全市縣創建，牽頭抓好“守底線、查隱患、保安全”專項行動，逐級建立排查隱患清單和整改處置臺賬，每半月定期上報進展情況。

全面推廣“山東食鏈”，實現“從農田到餐桌”全程追溯。把握好“山東食鏈”推廣運用的三個階段任務，扎實做好宣傳、培訓、應用、指導、檢查等五個方面的工作，年底，10大類重點品種、3類餐飲服務單位，全部使用“山東食鏈”，先行實現全程追溯。

深化“三標”行動，治理“兩超一非”。重點對“10+2”重點品種、5726家在產企業的“三標”（即亮標承諾、對標生產、核標出廠）行動進行深化，推動企業落實主體責任。深入開展“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質）專項治理，建立931家“兩超一非”食品生產企業清單，一企一策、逐家逐品種“會診”，全面落實“三定三查一檢”措施。

推行農批“五項制度”，組織大型商超體系檢查。嚴格落實駐場監管、互聯網+快檢、定量抽檢、掃碼追溯、半年檢查等“五項制度”。制定出臺大型商超體系檢查指南，探索建立對大型商超和連鎖超市總部落實主體責任的制度措施。

整治農村食品假冒偽劣，規范“三小”食品經營行為。全面加強農村集體聚餐管理，嚴格落實報告備案、人員管理等各項制度。督促“三小（食品小作坊、小餐飲和食品攤點）”食品按照亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔“六項標準”規范生產經營，讓人民群眾感到實實在在的變化。

開展“清潔廚房”行動，守護校園食品安全。以推行后廚“五凈”標準（即場所凈、設施凈、工具凈、食材凈、人員凈）、色標管理為主要內容，實施清潔廚房行動。深入推進校園食品安全守護行動，對學校食堂和校外供餐單位開展全覆蓋風險排查，加快推動學校、養老機構食堂“互聯網+明廚亮灶”建設，確保年底前全部建成。

實施特食“雙升”工程，探索監管“山東模式”。從產管兩端發力出臺30項措施（企業健全質量管理體系、深化“三標”行動、建立全過程追溯體系等，監管部門加強全主體監督檢查、全品種監督抽檢監測、加強風險研判防控等），提升特殊食品企業質量管理和監管部門監管水平。

食品抽檢穩量提質，查處置落實“五個到位”。全省抽檢檢查計劃66萬批次，穩定在5批次/千人以上。同時，要在六個方面提升抽檢質量，即抽樣進度要均衡、問題發現率要提高、檢驗項目要增加、檢驗質量要過硬、數據分析要做深、不合格食品核查處置要到位。

暢通投訴舉報渠道，快速處置食品安全事件。堅持24小時反饋制度，妥善回應群眾和社會食品安全關切。繼續做到食品安全事件處置“四個第一時間”（第一時間到現場、第一時間辨真偽、第一時間快處置、第一時間早反饋）。

緊繃防控之弦，守住進口冷鏈食品疫情防控底線。規范專倉運行管理，強化作業人員防護，做好核酸兩天一檢，堅決做到陽性貨物不出倉、從業人員不感染。繼續落實好每周“八不”行為的檢查制度，嚴重的要移送公安處理。（完）

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