“齊魯糧油”：恪守品質(zhì)為上呈現(xiàn)“山東味道”

來源：大眾日報(bào)

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2022-05-31 10:30:05

原標(biāo)題：“齊魯糧油”：恪守品質(zhì)為上呈現(xiàn)“山東味道”

來源：大眾日報(bào)

山東作為糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)第一大省，近年來把“齊魯糧油”公共品牌建設(shè)作為推動糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，圍繞“三鏈協(xié)同”“五優(yōu)聯(lián)動”，努力探索從田間到餐桌的全鏈條高品質(zhì)糧油發(fā)展模式，制定實(shí)施9項(xiàng)富有山東特色的糧油產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，7家企業(yè)21項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)入選國家糧油產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”名單，以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展，推動品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造，收到顯著成效。糧油產(chǎn)業(yè)正由大到強(qiáng)轉(zhuǎn)型升級，不斷滿足著城鄉(xiāng)居民日益增長的美好生活需要，也為打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板和保障國家糧食安全注入了新的活力。

“道不盡齊魯糧油好”：

優(yōu)于國標(biāo)突出“山東特色”

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展、參與高質(zhì)量競爭的重要標(biāo)志，高標(biāo)準(zhǔn)方可引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。當(dāng)前，標(biāo)準(zhǔn)已從傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)品質(zhì)量評判的依據(jù)上升為產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，成為事關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性、先導(dǎo)性和戰(zhàn)略性工作。

我省在全面啟動“齊魯糧油”公共品牌建設(shè)之始，就著手建立健全全省糧油標(biāo)準(zhǔn)體系，制定具有山東地域特色的優(yōu)質(zhì)糧油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，參與國家糧食領(lǐng)域團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)培優(yōu)計(jì)劃，以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)推進(jìn)糧油產(chǎn)品“提質(zhì)進(jìn)檔、消費(fèi)升級”，促進(jìn)糧食質(zhì)量安全向更高層級躍升。

3年多來，在山東省糧食和物資儲備局指導(dǎo)下，經(jīng)山東省糧油檢測中心牽頭起草，60多家糧油加工企業(yè)參與，山東省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會審查，我省先后發(fā)布實(shí)施《山東饅頭》《山東餃子用小麥粉》《山東濃香花生油》等9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，初步建立起了“齊魯糧油”產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

“我們的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，更突出了山東區(qū)域產(chǎn)品特色，一方面引領(lǐng)規(guī)范生產(chǎn)工藝、保障產(chǎn)品質(zhì)量以及食品安全，另一方面推動一些相對薄弱的企業(yè)提升工藝水平和產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整體的提升。”山東省糧油檢測中心業(yè)務(wù)科主任趙瑩介紹。

隨著消費(fèi)升級和健康飲食理念深入人心，居民消費(fèi)已經(jīng)從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變，高品質(zhì)、多元化的糧油產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者青睞。消費(fèi)需求在變，產(chǎn)業(yè)前行方向也在變，標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)至關(guān)重要。

高品質(zhì)糧油產(chǎn)品源于高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。我省圍繞滿足糧油市場和產(chǎn)品創(chuàng)新需要，持續(xù)推進(jìn)“齊魯糧油”產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，引領(lǐng)鼓勵(lì)糧油企業(yè)執(zhí)行更高技術(shù)要求的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，凸顯區(qū)域品質(zhì)特色。糧油產(chǎn)業(yè)的山東標(biāo)準(zhǔn)矩陣已雛形初現(xiàn)，正引領(lǐng)著全省糧油產(chǎn)業(yè)走向更高更遠(yuǎn)的未來。

“面筋道，油濃香”：

美味有指標(biāo)可量化

“面筋道，油濃香！‘道不盡齊魯糧油好’”廣為傳誦、深入人心，不僅凸顯了山東糧油產(chǎn)品的品質(zhì)特點(diǎn)，也飽含了齊魯糧油人對品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的不懈追求和努力，讓高品質(zhì)看得見，讓好味道可量化。

以小磨香油為例，因其香味濃郁，并最大程度保留芝麻中獨(dú)特的營養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者歡迎。我省在小磨香油生產(chǎn)工藝技術(shù)方面有著明顯優(yōu)勢，特別是隨著瑞福油脂、魯花集團(tuán)等企業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品不斷升級。但是，過去小磨香油沒有單獨(dú)的國家標(biāo)準(zhǔn)，僅在國標(biāo)《芝麻油》中有所提及，難以很好地展現(xiàn)小磨香油的品質(zhì)特點(diǎn)。為此，山東省糧油檢測中心與瑞福油脂股份有限公司等共同起草了《山東小磨香油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，聚焦質(zhì)量安全、透明度、酸價(jià)等關(guān)鍵指標(biāo)，為山東小磨香油品牌設(shè)置了質(zhì)量門檻，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)使用優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)更營養(yǎng)美味、健康安全的小磨香油產(chǎn)品，體現(xiàn)了“齊魯糧油”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)作用。

作為全國花生油加工第一大省，山東生產(chǎn)了全國50%以上的花生油。山東花生油憑借優(yōu)良原料和先進(jìn)工藝，一直引領(lǐng)著我國花生油品質(zhì)發(fā)展的方向，每一滴花生油都凝聚著對品質(zhì)和健康的追求。為更好展現(xiàn)山東花生油的品質(zhì)特點(diǎn)，山東制定發(fā)布了《山東濃香花生油》《山東高油酸花生油》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

“與現(xiàn)行國標(biāo)相比，山東濃香花生油標(biāo)準(zhǔn)增加了風(fēng)味成分相似度概念，確定了風(fēng)味成分物質(zhì)構(gòu)成，解決了以往濃香花生油香味只靠感官描述，無法定量檢測的難題。將花生油的香味采用數(shù)字化描述，既解決了定性檢測問題，又解決了不同批次產(chǎn)品的風(fēng)味一致性保持難題。”趙瑩介紹。

山東高油酸花生油更是高端食用油的代表，其油酸含量按規(guī)定要求不得低于75%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通花生油的油酸含量。其富含的油酸可以降低血液總膽固醇中的有害膽固醇，而不降低有益膽固醇，其中豐富的白藜蘆醇還可以預(yù)防動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。高油酸花生油成為名副其實(shí)的健康油，受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。

“山東小麥有明顯的中強(qiáng)筋特點(diǎn)，生產(chǎn)的面粉蛋白質(zhì)含量高，濕面筋含量平均水平在30%以上，做成饅頭、面條，更有韌性、更筋道，從全國來看這個(gè)特點(diǎn)更為突出。”高級質(zhì)量工程師楊賽青說。他作為山東標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)部部長，多次參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作，對山東糧油產(chǎn)品品質(zhì)有著獨(dú)到的認(rèn)識。

山東是全國主要的小麥產(chǎn)區(qū)，獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件等成就了山東小麥獨(dú)有的品質(zhì)。圍繞這些特質(zhì)，我省制定了“山東專用小麥專用粉系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，突出體現(xiàn)原料優(yōu)勢、質(zhì)量特點(diǎn)、品質(zhì)特性、食味性等指標(biāo)，使山東小麥粉制品特有的麥香味、口感筋道、有嚼勁、結(jié)構(gòu)細(xì)膩這些特點(diǎn)得以體現(xiàn)。

“近年來，我省發(fā)布實(shí)施的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對‘齊魯糧油’品牌的質(zhì)量評價(jià)、技術(shù)開發(fā)提供了有效的標(biāo)準(zhǔn)支撐，并以此為引領(lǐng)，促進(jìn)山東糧油加工企業(yè)的發(fā)展和科技進(jìn)步，加快好糧油產(chǎn)品的創(chuàng)建進(jìn)度，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程的實(shí)施，讓山東的糧油加工企業(yè)走出去，開拓市場，擴(kuò)大影響，壯大實(shí)力，對促進(jìn)山東糧油品牌提高市場競爭能力、優(yōu)質(zhì)優(yōu)量、抱團(tuán)發(fā)展具有重要意義。”楊賽青說。

嚴(yán)格遴選“好糧油”：

每個(gè)產(chǎn)品都是代言者

高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，更要有好產(chǎn)品支撐。我省圍繞“齊魯糧油”公共品牌建設(shè)，加強(qiáng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施和推廣，嚴(yán)格遴選符合“齊魯糧油”標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以好產(chǎn)品為載體展現(xiàn)“齊魯糧油”內(nèi)涵，以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多健康安全的糧油產(chǎn)品。

山東省糧食和物資儲備局圍繞“齊魯糧油”公共品牌建設(shè)，多次召開專家研討會，進(jìn)行意見征集，修訂并印發(fā)《“齊魯糧油”暨省級“好糧油”產(chǎn)品遴選和管理辦法》，突出優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)、優(yōu)糧優(yōu)購、優(yōu)糧優(yōu)儲、優(yōu)糧優(yōu)加、優(yōu)糧優(yōu)銷5個(gè)環(huán)節(jié)共計(jì)20個(gè)方面，做好產(chǎn)品遴選和管理工作，讓更多、更好的山東優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品走上百姓餐桌。

“我們的遴選辦法對申報(bào)產(chǎn)品、申報(bào)企業(yè)需要滿足什么樣的條件和要求，都有非常詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定，并對后期入選產(chǎn)品使用‘好糧油’標(biāo)識也有明確的要求，實(shí)行動態(tài)管理和退出機(jī)制，切實(shí)保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)好品牌形象。”山東省糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

“作為一家老字號糧油企業(yè)，我們70多年來，一直恪守‘以質(zhì)量求生存，以科技求發(fā)展’理念，為人民生活奉獻(xiàn)好油。”金勝集團(tuán)董事長兼總經(jīng)理高冠勇說。該公司作為國內(nèi)最大的花生油單體加工企業(yè)，其內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)超國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，不僅首批獲評“齊魯糧油”產(chǎn)品，還獲得第八屆山東省省長質(zhì)量獎。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，先行示范，星火燎原。《山東濃香花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在臨沂市莒南縣5家花生油企業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。臨沂市地形多樣、氣候適宜，非常適合種植業(yè)發(fā)展，糧食總產(chǎn)量、產(chǎn)值都位居全省前位。目前，全國花生油加工企業(yè)精煉油產(chǎn)量152.3萬噸，臨沂精煉花生油就達(dá)17.6萬噸，占全國總量的11.56%。《山東濃香花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施對推動沂蒙花生油高質(zhì)量發(fā)展起到重要作用，也助推了“沂蒙花生油”區(qū)域品牌的成功打造。

2020年，全省49家企業(yè)95款產(chǎn)品入選“齊魯糧油”暨省級“好糧油”產(chǎn)品，29家企業(yè)37款產(chǎn)品入選“中國好糧油”產(chǎn)品；2021年，全省36家企業(yè)53款產(chǎn)品入選“齊魯糧油”暨省級“好糧油”產(chǎn)品，22家企業(yè)35款產(chǎn)品入選“中國好糧油”產(chǎn)品，連續(xù)兩年居全國第一。“齊魯糧油”連續(xù)3年榮獲“中國糧油影響力公共品牌”，品牌價(jià)值位居“產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)區(qū)域品牌”第一位。

3年多來，“齊魯糧油”公共品牌通過嚴(yán)格遴選和動態(tài)監(jiān)管持續(xù)推出優(yōu)質(zhì)糧油精品，從生產(chǎn)端到消費(fèi)端，通過高標(biāo)準(zhǔn)把控和創(chuàng)新，夯實(shí)全鏈條生態(tài)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和創(chuàng)新引領(lǐng)，已經(jīng)成為高品質(zhì)的代名詞，向公眾清晰展示出“齊魯糧油”品牌定位和內(nèi)涵，更多的“齊魯糧油”產(chǎn)品走向更廣闊的市場，市場占有率和美譽(yù)度不斷提升。

“今年，山東將持續(xù)推動‘齊魯糧油’品牌高端化發(fā)展，按照‘1+N+N’品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，鞏固提升省級、區(qū)域和企業(yè)的品牌金字塔架構(gòu)，推進(jìn)品牌共建共享，深耕技術(shù)、流量、數(shù)據(jù)優(yōu)勢，塑造‘好糧有網(wǎng)’產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺新特色，推動山東糧油產(chǎn)品質(zhì)量升級、品牌升級。”山東省糧食和物資儲備局局長王偉華表示。