原標(biāo)題：好品山東丨清梅居香酥牛肉干：美味傳奇 香飄百年

來源：淄博晚報

記者 胡麗萍 魏文杰

“色如楓葉，薄透光亮，食來酥脆，回味綿長，光澤溫潤，透亮凝脂。”在不少淄博人的味蕾記憶中，清梅居香酥牛肉干的味道，便是家鄉(xiāng)的味道。

許多本地人喜歡將它作為城市手信，贈送給遠(yuǎn)方親朋好友；游子們遠(yuǎn)行離家前，也會細(xì)心打包一些，裝進行囊；在本地人的家宴上，它更是常常被作為冷盤供人品嘗……對于每一個土生土長的淄博人來說，它的味道都再熟悉不過。

一片小小的牛肉干，可以讓一個企業(yè)傳承近百年，也正是這片牛肉干，曾被端上外交部的餐桌，代表過中國宴請世界。那么，這樣一道美味的制作工序有哪些？背后又有哪些故事？

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