原標題：憑實力圈粉,魯味預制菜飄香青島峰會

來源：齊魯晚報

6月19日,山東預制菜走進峰會專場活動拉開帷幕,參展企業紛紛亮出拿手好菜,峰會現場一時飄滿了山東預制菜之味。記者了解到,本次展會參展企業共計31家,其中包括14家餐飲企業,17家食品加工企業,產品涵蓋預制菜“即食、即熱、即烹、即配”全類型,整體反映出山東預制菜產業發展最新水平。

記者 黃壽賡

31家預制菜企業亮相峰會

19日中午,還未走近展臺,預制菜的香味伴著青島的海風先至。位于展區最左側的展臺上,春雪食品與22城供應鏈兩家企業的參展人員正在忙著烹飪預制菜,一家將即熱的小龍蝦端上爐灶,不一會兒湯汁便沸騰起來,另一家則將即烹的雞米花放入油鍋,稍待片刻金黃雞米花就能出爐。

春雪食品與22城供應鏈是本次參展企業中較大的兩家,二者均深耕預制菜領域多年,入局時預制菜概念還未如當下這樣火熱。

春雪食品成立于1991年,是中國第一批全產業鏈肉雞加工企業,創業30年后,公司登陸資本市場。據春雪食品流通部經理孫鵬介紹,公司主要預制菜產品為雞肉調理品(熟制品、生鮮品),產品種類豐富。與春雪食品類似,22城供應鏈亦是預制菜行業的深耕者。公司市場部負責人蔣永超介紹,公司產品涵蓋八大菜系,涉足即食、即熱、即烹等多種品類。

在惠發食品展臺,一道剛出鍋的預制獅子頭引來圍觀。公司研發總監莊云龍介紹稱,該產品共有四個口味,屬于公司熱賣單品,為了最大程度還原菜品味道,公司專門聘請菜系大師到工廠進行雙向融合,通過產品力擴大C端市場份額。

記者注意到,除了這些久耕預制菜的企業,一些預制菜“新手”也在本次展會嶄露頭角。八大碗是日照的一家山東老字號企業,原本是做餐飲,面對預制菜風口,老字號也要擁抱新浪潮。本次展會,八大碗帶來了手撕鲅魚等多款預制菜產品,在觀展者試吃之后,收獲眾多好評。

“今天參展的有31家企業,其中包括14家餐飲企業,17家食品加工企業。這里面又有15家山東老字號與中華老字號企業,還有4家上市企業,應該說能夠整體上反映山東預制菜產業發展現狀和最新水平。目前山東的預制菜企業不管是數量還是產值,在全國均處于領先位置。”山東省商務廳服貿處副處長張強說。

香味背后的山東布局

一道道預制菜征服參展者味蕾的背后,是山東以農業大省、食品工業大省的家底在預制菜領域的廣泛布局,各地紛紛在預制菜這條黃金賽道“爭先”。

濰坊作為中國農業產業化經營的先行者,具有全國最大最全的蔬菜、畜禽業、水產品等原產地優勢,同時,濰坊還具有食品加工產業集群的規模優勢。乘著預制菜的東風,濰坊提出了打造“中華預制菜產業第一城”的目標。本次展會,濰坊就有惠發食品、德利斯、諸城外貿等多家企業參展。

煙臺作為食品加工大市同樣不甘人后,春雪食品、龍大美食、雙塔食品、東方海洋等上市公司以及魯花、恒潤等老牌食品加工企業成為煙臺預制菜產業發展的龍頭。同時,煙臺專門成立的食品產業鏈辦公室,正聚焦預制菜產業鏈上下游的鏈主企業、配套企業,以招大引強、招商引智為抓手,大力推進建鏈強鏈,加快推動產業鏈現代化。

此外,淄博、臨沂、濟南等市也在力求領跑預制菜行業。5月底,位于淄博高新區的齊魯預制菜科創產業園正式“開門”運營。據了解,產業園一期項目占地81.64畝,建筑面積9.2萬平方米,形成5萬-8萬噸冷庫冷藏能力及年均5萬噸加工能力。

張強介紹,山東是農業大省、食品工業大省、餐飲大省,在預制菜的原材料、生產加工、科技研發以及冷鏈物流等方面具有明顯優勢,目前我省有9200余家預制菜相關企業,其中在A股上市的預制菜企業有7家,數量居全國首位。

標準護航預制菜行業發展

在各地深入布局的同時,山東正在以“政策”加“真金白銀”推動山東預制菜產業蓬勃發展。為擴大預制菜網絡銷售規模,6月10日至25日,山東省商務廳聯合天貓、淘寶、京東、抖音生活服務平臺,開展“山東預制菜美食專享周”電商促消費活動,在各大平臺開設山東預制菜名品專區。這次活動省財政將撥付500萬元專項資金發放消費券,撬動各平臺深入開展“滿減”“折扣”專題促銷。

同時,山東各地也在推動預制菜產業發展。端午期間,中國味道·濰有尚品——山東預制菜選品大會暨濰坊首屆預制菜美食節舉行,現場有100余家企業參展。6月15日,山東另一個預制菜高地淄博也舉辦了預制食品產業發展大會。

張強表示,為了推動山東預制菜產業發展,省委、省政府高度重視,剛剛閉幕的山東省第十二次黨代會明確提出,支持預制菜產業發展。今年5月份,省委、省政府將支持預制菜產業發展的一攬子政策措施納入穩中求進高質量發展的政策清單。下一步還將研究出臺推動山東預制菜產業高質量發展的指導意見。

此外,為確保預制菜產業長遠發展,山東正在以標準來護航。此前,山東發布了全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準,該標準由山東省飯店協會組織制定和發布,立足支撐預制菜產業升級發展,從預制菜的術語定義、基本類型、供應鏈設計、菜品研發設計、實施指南及餐余處置等重點方面,提出了覆蓋預制菜全產業鏈的技術指南,對全面明晰預制菜產業業態、構建協同產業鏈模式形成了標準支撐。

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