原標題：“魯味”老字號組團閃耀進博會

來源：舜網

原標題：“魯味”老字號組團閃耀進博會

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山東老字號暨非遺文化體驗館亮相第五屆進博會。隨著近年來山東愈發重視老字號品牌的保護與發展，越來越多的老字號企業走出了山東、走向世界。濟南時報·新黃河客戶端記者郭堯 攝

“走過這么多展館，還是這里給人感覺最有煙火氣。”在第五屆進博會山東老字號暨非遺文化體驗館內，一位觀展者在嘗過一塊泉水素餅后，忍不住發出這樣的感嘆。

事實上，類似感嘆正是進博會期間與會各界對山東老字號評價的縮影。隨著近年來山東愈發重視老字號品牌的保護與發展，越來越多的老字號企業走出了山東，朋友圈不斷擴大，甚至揚帆出海，助力“好品山東”的形象更加深入人心，走向世界。

當“泉城味道”從進博會走向世界

案板上的油皮傳來陣陣香氣，金黃的色澤吸引著展位前各位看官的味蕾。作為濟南人記憶中月餅的味道，葡萄軟月的名字可謂家喻戶曉，但即便是地道的老濟南，也鮮有機會能嘗到剛出爐的月餅。為了讓來自全球各地的觀展者嘗到最正宗的味道，益利思不僅將烤爐帶到了現場，更是將葡萄軟月第五代傳承人徐傳愛也請過來親手制作。

“我們是第三年參與進博會了?！币胬季W絡部負責人倪啟明告訴新黃河記者，這次參加展會，品牌帶來了葡萄軟月、泉水素餅、葡萄蛋糕等幾款產品，“都是最能代表咱們濟南特色的?！闭f話間，他拿起一塊素餅，從中間掰開，去皮的綠豆餡呈細膩的淡黃色，看上去與普通的綠豆餅差別不大，倪啟明卻表示在看不見的地方，咱們濟南的素餅“另有乾坤”。

“之所以起名‘泉水素餅’，正是因為做餅餡的綠豆不是用普通的自來水浸泡，而是用的咱們泉城的泉水?！蹦邌⒚髡f，這是出了濟南就吃不到的獨特風味。

如今，乘著進博會的東風，這份屬于濟南的獨特風味，已經走出齊魯大地，讓來自世界各地的人，都品嘗上了它的味道，“從第一次參加進博會，就有很多不同國家地區的企業對我們的產品感興趣，咱們的葡萄軟月也賣出了濟南、賣出了山東，”倪啟明介紹，如今益利思旗下的幾款傳統點心已經成功出海，產品已遠銷美國、東南亞等國家和地區。

“老手藝”碰上“新國潮”

魯菜，是公認的八大菜系之首，這其中，醬豬蹄作為一道傳統名菜，是不少人的心頭好，而在山東提起這道菜，魯味齋是繞不過去的一個品牌。

在山東老字號暨非遺文化體驗館內，有一座微縮雕像展臺引人矚目，展臺里三位主人公穿戴不同，但做起醬豬蹄的表情一樣認真，這正是魯味齋三代人傳承的縮影。

始創于1927年，魯味齋已是95歲“高齡”，但在追求突破的道路上，這個誕生自濟南的老字號卻越來越“新”。

“每個月淘汰一種舊產品、上架一種新產品”，這是魯味齋第三代傳承人王劍輝對品牌的要求，“要想傳承品牌，就要跟上時代的腳步?！爆F在的魯味齋，在扒蹄、扒雞、鳳爪等十幾種王牌產品基礎上，又推出了麻辣鴨頭、鴨舌、鴨胗、鴨翅、兔頭、熏雞等網紅新品。一改過去大眾對老字號“土氣”的認知，創新加入IP元素，通過“王大明和他的朋友們”的新形象，讓“老手藝”和“新國潮”間來了一場靈感碰撞。

四次進博會之旅讓魯味齋的朋友圈越來越廣，北京、遼寧、河南……越來越多地區的超市貨架上出現了魯味齋的產品，在各大電商平臺，旗下產品的銷售額也常年位居相關品類前列。在距離“百年老店”的名頭越來越近的當下，這家老字號依舊快速奔赴在前進的道路上。

百年傳承的求變之路

進博會的舞臺上，有老友重逢，自然也有新朋友慕名而來。有著“魯北第一窖”之稱的洛北春酒，今年第一次出現在了進博會的展館里。

要說中國哪個地區的人最會喝酒，山東人素善飲的形象可謂深入人心，山東酒文化濃厚，青島啤酒的名聲已然馳名海內外，但提起白酒，與貴州的茅臺、四川的五糧液、山西的汾酒不同，似乎就連山東人自己也很難說出誰才是最有代表性的那一個。

“我們山東其實并非沒有好酒?！痹诼灞贝旱恼刮恍涯刻?，一本明朝古籍不時吸引著過路觀展者的注意，負責人趙圓告訴新黃河記者，早在1997年，集團就通過對古籍的整理，成功釀制出了雪水蓮花酒，讓源自明代、距今500余年的這款曾被萬歷皇帝賜名的“邢侗貢酒”重現世間。

趙圓說，洛北春酒已有70余年的歷史，是地道的山東老字號品牌，釀造雪水蓮花酒的古法蓮花春曲釀酒技藝，更是獲得了“非物質文化遺產”的稱號，“我們不缺好的產品，缺的是展示自己的舞臺”。

正因如此，來自進博會的邀請，給了這家老字號品牌一個展示自己的絕佳機會，“希望通過這次展會，讓更多海內外的人士了解咱們山東的好酒，讓我們的品牌能夠真正地走出去”。

老字號們的創新發展新機遇

事實上，此次進博會在山東老字號暨非遺文化體驗館內，除了上述幾家老字號企業外，共有50家老字號、預制菜、非遺文化企業入駐，德州扒雞、即墨花邊、濰坊嵌銀、博山琉璃……這些老字號品牌涵蓋了“食、飲、味、醫、衣、藝”六個板塊，讓“好品山東”閃耀進博會。品類如此齊全的集中展示，這些與山東重視老字號品牌發展，推出相關政策密不可分。

近年來，山東積極構建老字號保護、傳承、創新、發展四大體系，落實了一系列務實舉措。先后出臺《關于促進老字號高質量發展意見》、出版《山東省老字號志》，舉辦中華老字號(山東)博覽會，組織中華老字號直播嘉年華，多項工作被寫入了《中華老字號年度發展報告(2022)》。

值得注意的是，7日，作為第五屆進博會的配套活動之一，第二屆中華老字號創新發展大會在上海舉辦。會上，青島啤酒、東阿阿膠、德州扒雞和玉堂醬園等山東老字號企業被列入首批中華老字號守正創新案例，其中，東阿阿膠還被列入十大典型案例。這充分肯定了山東省在推動老字號創新發展中的成績。

推動老字號守正傳承、創新發展，是推進文化自信自強的重要內容，是弘揚中華優秀傳統文化的重要組成部分，站在新的歷史起點，老字號企業也迎來了新的創新發展機遇，在數字經濟發展背景下，將煥發更大光彩。

原標題：“泉城味道”從進博會走向世界 4家山東老字號企業入選首批中華老字號守正創新案例

作者：俞丹

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