原標題：棗莊辣子雞預制菜成消費新寵

來源：大眾日報

原標題：棗莊辣子雞預制菜成消費新寵

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□記者 孟令洋 通訊員 姚煥章 報道

本報棗莊訊 “走親訪友，還得是咱本地特產！”說著，滕州龍泉順亨特產店老板石志平拿起辣子雞預制菜向顧客推介，“這款預制菜方便、快捷，禮盒包裝有面子。”1月20日以來，龍泉順亨特產店辣子雞預制菜銷量比平時至少增加了5倍，每天向外寄送快遞四五十份。

同樣，辣子雞預制菜上游的原料供應企業也是一派繁忙景象。連日來，山東春藤牧業發展有限公司生產車間內，工人們正在加緊進行活雞屠宰加工，以保障預制菜原料供應。“我們建有預制菜熟食加工生產線2條，日屠宰肉雞10萬余只。”山東春藤牧業發展有限公司運營總經理周叢慧說，預計到2024年，辣子雞預制菜產值能突破2億元。

隨著預制菜年夜飯概念的走紅，越來越多的食品和餐飲企業開始涉足這一領域。由棗莊市市中區三百坊農產品供應鏈（山東）有限公司牽頭，多家企業聯合成立的棗莊辣子雞產業協會在原材料育種、加工、包裝、冷鏈等方面加強合作，推動特色化、標準化烹飪加工。經過近兩年的發展，棗莊市初步形成了辣子雞預制菜商業模式，不僅建立了以終端產品營銷帶動加工、屠宰、飼養、種植的產業聯動發展機制，而且實現了聯農帶農的發展目標，促進一二三產融合發展，為鄉村產業振興提供了有效途徑。

“從目前市場情況來看，預制菜成了餐飲行業新的風口。”棗莊市烹飪餐飲酒店商會副秘書長張志民說，引入預制菜模式來推動辣子雞產業的發展是今后餐飲消費新模式。當前，棗莊市大力發揚辣子雞地方餐飲文化，全市發展辣子雞專營店3000余家，策劃舉辦了棗莊辣子雞美食文化節等主題消費活動，培育了榴園炊煙等一批專業電商外銷企業，辣子雞年銷售額突破50億元。

前不久，由政府部門聯合滕州合易食品有限公司、山東春藤牧業發展有限公司等企業組建的滕州辣子雞產業聯盟成立，加速推動棗莊辣子雞預制菜企業搶占市場。滕州市農業農村局黨組成員卜俊偉說，結合產業實際發展的需要，當地組建了辣子雞產業聯盟，同時還創新組建家庭農場聯盟，健全屠宰技術體系，建設全程追溯體系。滕州合易食品有限公司生產的辣子雞等預制菜產品春節期間銷售火爆。公司銷售經理郭金磊說，2022年公司食品產量達到1萬噸，年產值1.2億元。

辣子雞預制菜成為餐飲消費新趨勢的背后，蘊藏著巨大的商機。“通過電商平臺創新辣子雞營銷模式，搭建特色鮮明、功能便捷的特色文化展示與交易平臺，擴大辣子雞產業規模。”棗莊市市中區商促局電商科科長姜璐璐介紹，市中區商促局聯合區委宣傳部等十部門共同發起“雨露”計劃，深度挖掘和培養一批專業電商直播帶貨主播，加快孵化辣子雞電商主體，助推辣子雞預制菜產業做大做優。

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