齊魯網(wǎng)·閃電新聞2月17日訊 日前，山東淄博博山區(qū)召開了一場專題調(diào)研座談會，當(dāng)?shù)厝舜蟠怼⒉惋嫎I(yè)企業(yè)代表圍繞博山餐飲、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面存在的問題進(jìn)行了座談，為博山餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

這次專題調(diào)研座談會，呼應(yīng)了中央一號文件推動預(yù)制菜發(fā)展的基調(diào)，更為當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

01/前景可期 預(yù)制菜首次被寫入一號文件

近日發(fā)布的《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，雖然寥寥數(shù)語，但于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興而言意義重大。

預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費(fèi)，被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。對作為山東省典型老工業(yè)區(qū)的淄博市博山區(qū)來說，在近幾年主要礦產(chǎn)資源枯竭以及經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、體制轉(zhuǎn)軌等背景下，如何探索一條可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)型之路，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展，無疑提供了更為明晰的方向和路徑。

“中央一號文件傳遞出重農(nóng)強(qiáng)農(nóng)的強(qiáng)烈信號，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興有了‘操作手冊’，農(nóng)業(yè)強(qiáng)了，農(nóng)民富了，脫貧攻堅(jiān)成果才能更好鞏固，現(xiàn)代化強(qiáng)國建設(shè)目標(biāo)方能如期實(shí)現(xiàn)。”在第十二屆、十三屆全國人大代表孫建博看來，滿足人民美好生活需要、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展、夯實(shí)國家安全基礎(chǔ)，都離不開農(nóng)業(yè)發(fā)展。每個地區(qū)需要立足資源稟賦和區(qū)位優(yōu)勢，結(jié)合自身實(shí)際情況，找準(zhǔn)發(fā)力點(diǎn)和突破口，積極服務(wù)和融入新發(fā)展格局，培育壯大建設(shè)現(xiàn)代化特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，才能取得更大突破性進(jìn)展。

孫建博表示，以博山菜為突破口，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，對于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)博山鳳凰涅槃加速崛起十分重要。

圖/孫建博參加博山區(qū)人大代表助力博山餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題調(diào)研座談會

02/迎來機(jī)遇，淄博“味覺名片”再飄香

閃電新聞記者觀察發(fā)現(xiàn)，孫建博提及的博山菜，無論在線上還是線下都頗受食客們的青睞。

博山菜是博山傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，作為淄博的一張味覺名片，經(jīng)過世代廚者的薪火相傳、博采眾長，已經(jīng)成為獨(dú)具風(fēng)味特色的品牌，從博山先后被認(rèn)定為“中國魯菜名城”“中國魯菜烹飪之鄉(xiāng)”“中國魯菜發(fā)源地”可見一斑。

如今當(dāng)?shù)赜胁簧俨惋媶挝缓陀凶R之士投身于博山菜的發(fā)展壯大，聚力把博山菜做精做細(xì)做好。比如以牛肉干、糕點(diǎn)和四四席等為主要產(chǎn)品的山東淄博清梅居食品有限責(zé)任公司、淄博博山聚樂村食品有限責(zé)任公司，在業(yè)界有著較高的知名度和市場影響力；比如山東原山艱苦創(chuàng)業(yè)教育基地學(xué)員公寓和原山大廈20多年來不斷創(chuàng)新提升博山菜品質(zhì)，日接待人數(shù)最多時達(dá)上萬人次，受到全國各地到此培訓(xùn)、旅游的賓客的好評，而且培養(yǎng)了一大批名師名廚；再比如博山紅葉柿巖里的老顏神美食街，匯集了博山煎包、博山酥鍋、博山汆丸子等30余種老博山特色美食，儼然成了本地人回味，外地人喜愛的網(wǎng)紅打卡圣地。

這些博山特色美食，在充分展示當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的同時，已經(jīng)成為促進(jìn)農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村致富的新亮點(diǎn)。

圖/酥鍋，淄博博山地道的傳統(tǒng)美食之一

03/布局風(fēng)口，讓博山菜走出博山、走向全國

“博山菜的傳承和發(fā)展不能只停步于過去，必須要緊跟時代發(fā)展步伐“，在孫建博看來，通過研制和銷售預(yù)制菜的方式，能讓博山菜走向全國、全世界，從而促進(jìn)博山餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

他給記者舉了一個例子：博山區(qū)池上鎮(zhèn)是全國最大的桔梗生產(chǎn)加工集散地，被認(rèn)定為國家級出口桔梗標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)。其桔梗年訂單種植在4萬噸以上，年產(chǎn)值達(dá)2.5億元，并大量出口海外，更是成為韓國的暢銷產(chǎn)品，產(chǎn)品占有率達(dá)60%。在桔梗產(chǎn)業(yè)帶動下，池上鎮(zhèn)的桔梗刮皮點(diǎn)有60余家，農(nóng)民在家門口就能解決就業(yè)難題。可以說，池上桔梗產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，為當(dāng)?shù)貜?qiáng)力推動鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民增收寫下生動注腳。

產(chǎn)業(yè)的興盛離不開政策的“保駕護(hù)航”。孫建博建議，以預(yù)制菜為契機(jī)，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化產(chǎn)業(yè)鏈，通過集團(tuán)化運(yùn)作，“分餐制”生產(chǎn)，帶動農(nóng)民就業(yè)，推動鄉(xiāng)村振興，從而實(shí)現(xiàn)人才振興、產(chǎn)業(yè)振興、文化振興、生態(tài)振興、就業(yè)振興，促進(jìn)共同富裕，創(chuàng)造老工業(yè)后博山繁榮發(fā)展的新局面。

據(jù)了解，此次專題調(diào)研座談會確定了八條對策及建議，從以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)整體品質(zhì)提升，加強(qiáng)餐飲人才隊(duì)伍建設(shè)等方面發(fā)力，努力打造預(yù)制菜推動鄉(xiāng)村振興的博山模式，讓博山菜走出博山、走向全國。