原標(biāo)題：日照人舌尖上的春天

來源：黃海晨刊

原標(biāo)題：日照人舌尖上的春天

來源：黃海晨刊

全媒體記者 楊輝

乍暖還寒的春

日里，萬物萌動，“吃貨”們的味蕾也開始躁動。

連日來，記者走訪市區(qū)幾家大型農(nóng)貿(mào)市場、超市發(fā)現(xiàn)，鮮嫩的薺菜、韭菜、香椿等時令蔬菜已陸續(xù)登場，擺放在超市蔬菜專區(qū)的顯眼位置，它們的價格也格外醒目，這些蔬菜憑著綠色健康的標(biāo)簽，成為市民舌尖上的美味。

有的人吃的是一口“鮮”，更有人吃的是一種“情懷”，今天，本報記者就帶大家一起來瞧一瞧，感受一下咱日照人常吃的這三種春菜。

薺菜低頭收獲的是薺菜，抬頭回憶的是情懷

提起初春時節(jié)的菜，薺菜必然會拔得頭籌。

吃薺菜，其實更多的是一種情懷。如果說有一項活動老中青少都能參加，那一定是挖薺菜。薺菜以其特有的味道，在歲月的長河中，一年年征服著人們的味蕾，亦伴隨著人們走過了許多難忘的歲月。

春來野菜香，芳馨永難忘。三、四月的薺菜最是鮮美，不過目前日照市場上售賣的薺菜大多來自大棚，每500克大約8—12元，吸引了不少市民前來購買。

薺菜的吃法很多，其中，薺菜炒雞蛋是最大眾、最簡單的一個做法。把洗好的薺菜焯水、攥干、切碎，打上幾個雞蛋，攪拌、下鍋，幾分鐘后，一道鮮香的薺菜炒雞蛋就做成了。

比較常見的還有薺菜豬肉水餃。與豬肉一起剁碎，最好選用肥瘦相間的五花肉，肉的馥郁和菜的清新糅雜在一起，簡直太“宜當(dāng)”！

幼時初知人間苦，晚來更覺

野菜香。現(xiàn)在吃薺菜，吃的不僅是它的香，更是我們的一種情懷和眷戀。

“再貴的香水也干不過韭菜盒子”

韭菜一年四季都常見，但春天的頭茬露天韭菜格外好吃。

頭茬韭菜，吃的就是那口“鮮”。經(jīng)過一個冬天的蟄伏，初春早韭，鮮味極盛。此時的韭菜葉嫩味鮮，沒有夏韭的辛辣，也沒有秋韭的苦澀，可謂是香中帶甜、鮮美無比。

韭菜的吃法簡單且家常，雞蛋炒韭菜是很多日照人家春日餐桌上常見的一道菜，和薺菜炒雞蛋有異曲同工之處。

日照人對韭菜三鮮水餃也格外鐘情，蝦仁、五花肉、雞蛋，一口下去，那叫一個好吃。

再就是韭菜盒子。對吃貨們來說，開春的頭茬兒韭菜，不做個韭菜盒子吃就不算完整的春天。蝦皮、雞蛋為主要原料，和韭菜三鮮水餃餡料大致相同。不過，韭菜盒子最大程度地保留了韭菜的氣味，這也就有了，“再貴的香水也干不過韭菜盒子”的調(diào)侃。

香椿時令蔬菜中的“愛馬仕”

一進(jìn)入春天，市民的菜籃子就豐富了不少。除了一些家常菜以外，不少“稀罕”菜已經(jīng)現(xiàn)身，素有“開春第一鮮”的香椿芽搶“鮮”上市。雖然味道鮮美，但價格也在眾多蔬菜中“一枝獨(dú)秀”，堪稱時令蔬菜中的“愛馬仕”。

3月1日，記者在日照一農(nóng)貿(mào)市場看到，提前上市的香椿已成為市場的“新寵”，不少市民詢價購買。在蔬菜區(qū)，已有打包好的香椿芽在售賣，不過量并不多。據(jù)了解，目前香椿的價格每盒大約在18—25元，約100元/500克。

據(jù)攤主介紹，最近香椿芽剛上市，主要產(chǎn)自云南，受氣溫差異的影響，所以價格相對較高。隨著未來氣溫進(jìn)一步回暖，本地香椿上市后，價格將逐步降低。

香椿吃法很多，可以涼拌可以清炒，其中，香椿炒蛋是最大眾的菜品之一。把焯水后的香椿剁得細(xì)碎，倒入蛋液攪拌、下鍋，春之味便在舌尖上綻放。

在日照，最具代表性的一道菜是香椿芽拌黃鯽子魚。把黃鯽子魚炸至兩面金黃色，因為黃鯽子魚小刺非常多，炸魚時要比其他的魚炸的時間稍久一點，魚刺被炸得酥脆，可以直接吃。把炸好的黃鯽子魚撕碎，中間的大刺取出；香椿洗凈，燙焯一下，切碎，把撕碎的黃鯽子魚與香椿沫拌勻，香椿的獨(dú)特香氣，帶來專屬時令季節(jié)的滋味，再卷上一個煎餅，簡直就是人生滿足時刻……

日照的“春味”當(dāng)然不只這些，更多不容錯過的春天味道，等待你親自來品嘗。

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