原標題：一塊醬牛肉"撂倒"一家三口 煙臺疾控專家：冰箱不是食品的"保險箱"

來源：大小新聞客戶端

原標題：一塊醬牛肉"撂倒"一家三口 煙臺疾控專家：冰箱不是食品的"保險箱"

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大小新聞客戶端3月9日訊（YMG全媒體記者 李俊玲 通訊員 王朝霞）前幾天，市民王先生一家三口因為吃了放在冰箱里十多天的醬牛肉，結果上吐下瀉，得了急性胃腸炎，這讓王先生一家一下子長了記性，趕緊對塞得滿滿當當的冰箱來了一次徹底大清理，發現里面不僅有剩了三四天的包子，已經壞掉的水果和蔫了的蔬菜，居然還有過期一年多的沙拉醬。

在很多人眼里，吃不完的剩菜、開封后的牛奶、沒喝完的飲料、散裝的零食……這些統統都可以放進冰箱，家里的冰箱就像一個“微型超市”，只要是食物，仿佛都能放進去。記者也經常能聽到身邊的朋友吐槽家里老人對食物的保存方式：每次吃不完的飯菜，剩了就放進冰箱，放好幾天也不舍得扔出去；吃了一半的桃罐頭湯都已經渾濁了，還在冰箱占地方……對此，煙臺市疾控中心專家提醒市民，冰箱并不是“保險箱”，使用不當，可能會滋生很多細菌。

當你打開家里的冰箱，撲面而來一股“怪味”時，千萬要小心了，除非冰箱里放了榴蓮、臭豆腐等刺激性氣味食物，否則冰箱內產生的異味很可能是細菌導致的。很多人都覺得冰箱的低溫能殺死細菌。專家表示，冰箱本身并不具備滅菌功能，它的保鮮技術只是通過低溫抑制多數微生物的生長繁殖速度，以及抑制酶的作用延遲食物的腐敗變質現象。時間久了，冰箱里的食物也會悄悄腐爛變質。低溫不能殺死細菌，因為很多細菌的主要特征之一就是“耐冷怕熱”，比如嗜冷菌李斯特菌，被稱為“冰箱殺手”，它會誘發敗血癥、腦膜炎、孕婦流產等。

專家介紹，冰箱儲存的常見食物中，牛奶最容易感染李斯特菌；肉類、奶類、蛋類、魚類都容易感染金黃色葡萄球菌；蔬菜、水果容易感染志賀菌；雞蛋容易感染沙門氏菌，尤其是雞蛋外殼的帶菌率非常高，是沙門氏菌的主要生長場所，因此雞蛋應單獨存放；水產品容易感染副溶血性弧菌；生豬肉容易感染耶爾森菌。

專家強調，冰箱不是食品的“保險箱”。日常飲食倡導“現買、現做、現吃”的原則，吃多少做多少，盡量不剩飯菜、不吃剩菜。如有剩余食品，可以等冷卻到常溫后用保鮮膜包好暫貯于冰箱中。雖然冰箱的低溫條件對食品有防腐保鮮作用，但并不代表萬無一失。因為冰箱中可能有一些嗜低溫細菌存在，如耶爾森氏菌、單增李斯特菌，這類細菌隨未加熱食物進入結腸后，可使結腸黏膜脫落，發生腫脹，引起廣泛炎癥，出現劇烈腹痛、腹瀉。

因此，冰箱存放的熟食再次食用時一定要徹底加熱。同時，定期對冰箱進行清洗、消毒，減少細菌滋生。

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