原標題：山東味兒對話聊城味兒

來源：聊城日報

原標題：山東味兒對話聊城味兒

來源：聊城日報

■ 本報記者 侯莎莎

“深居水城，尚書有聊”，這幾個字印在東昌湖畔4月22日新開的書店——尚書房的標牌上。聊，有依賴、安身立命之意，其中無疑有人文關照的意味。

4月22日下午3時，一場以“山東味兒對話聊城味兒”為主題的對話在輕松愉悅的氛圍中進行。

“窗含西湖水，坐臨光岳樓。”尚書房有開在高處的透明玻璃縱長窗，憑欄遠眺西側的東昌湖，仿佛與自然融為一體；從書店后門的廊道處，可望見光岳樓。這家書店似乎與這座城市的人文歷史發生了關聯。

漫卷書香和旖旎湖水之間，這場對話的主角是美食紀錄片《搜鮮記》總策劃、總領隊王老虎，聊城大學美術與設計學院副教授趙勇豪。

王老虎帶新書《山東味兒》而來。《舌尖上的中國》第一、第二季總顧問沈宏非這樣推介《山東味兒》，“一部重建魯菜廟堂于田野的雄心壯志之作”；趙勇豪的《聊城風物記》，記錄了聊城風物，致敬聊城匠人。山東味兒對話聊城味兒，注定會在和而不同中燃起碰撞的火花。

《山東味兒》今年2月出版，其中涉及聊城的文章有三篇：《愛上一顆玲瓏剔透的聊城空心琉璃丸子》《捶雞面：山東最好吃的一碗面》《一個風攪雪的聊城呱嗒》。

“來過聊城無數次。”王老虎說，“我和聊城緣分極深，在書中也給予聊城更多的筆墨。”

曾經，央視的《中國味道》欄目在全國尋找傳家菜，王老虎把以制作空心琉璃丸子見長的聊城廚師高文平推薦過去，讓更多人知道了山東這道既好看又好吃的菜。

對話中，二人提到最多的是運河。聊城坐擁貫通南北的運河商埠鈔關，“漕挽之咽喉，天都之肘腋”，為“江北一都會”，商貿繁榮，人民富足，美食匯集創新自有道理。

德國作家梅克勒在《宴飲的歷史》中寫道，“饗宴的歷史是人類的發展史，反映著政治、經濟和文化的變遷和生產生活方式的衍變。”比如臨清，可從口味的變遷中體味曾經的繁榮、人員的流動。

活動現場，《一個風攪雪的聊城呱嗒》的主角——老彭，作為神秘嘉賓來到現場。文章中這樣描述老彭，“很多做呱嗒者，都為省勁或者提高效率而去油煎或者油炸，他還依然堅持用煎烙再烘烤的老傳統制作呱嗒。”

“或許，費工、費時、費料，永遠是美味的準則。”趙勇豪說。

為致敬聊城匠人，在大家熱烈的掌聲中，工作人員將兩捧花束送給老彭夫婦。

如何讓聊城味道走出去，是這場對話關注的重點。在場的聽眾有不少是聊城知名餐飲品牌負責人，在聽王老虎講述美食游歷過程中，學習餐飲精細化表達的方式。

魯菜的推廣與文化底蘊有關，須實現品牌突圍。而聊城作為“兩河明珠”城市，文化底蘊深厚，如何講好聊城餐飲故事？如何建立新的聊城風味？如何將聊城美食品牌打出去？成為到場嘉賓共同思考的問題。

尋根，向民間、向文化深處挖掘，將本地特色餐飲提煉出來，進行梳理整合，形成精致席面，呈現具有本地特色的味道；走出聊城，面向全國開設聊城美食主題餐廳，讓更多人了解聊城，愛上聊城，成為大家的共同心愿。

獨立書店在傳統書店中獨樹一格，特點有三：無所依附，人文關照，持之以恒。作為城市新地標的尚書房，無疑具有獨立書店的特點。

這家獨立書店或許可成為市民探求一座城市文化底蘊的窗口。透過它，我們可以了解這座城市的文明之光。

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