原標題：濰坊人制作傳統(tǒng)美食面月兒迎中秋

來源：齊魯晚報

原標題：濰坊人制作傳統(tǒng)美食面月兒迎中秋

來源：齊魯晚報

本報9月19日訊(記者 于曉雪 王鐘玉)“面月兒”是濰坊城區(qū)特有、由面和大棗一起做成的一種中秋傳統(tǒng)美食。

9月18日,記者來到位于濰坊巾幗家政廣場的濰坊家緣家政服務(wù)有限公司,總經(jīng)理潘霞正在這里帶領(lǐng)員工們進行面月兒的制作。一層面,一層紅棗,再一層面,一層面花邊,上面再做上各式彩色花樣,一個面月兒就做好了。

“以前濰坊的姥姥們都會用新下來的麥子和大棗包好面月兒,然后在中秋之前拎著籃子去送給自己外甥吃。”潘霞提到面月兒,表情流露出一絲遺憾,“小時候別的小孩都有面月兒吃,但是我的姥姥是臨沂人,沒有這個傳統(tǒng),我就沒吃到過面月兒,特別羨慕別的小孩。現(xiàn)在自己制作面月兒,也算是彌補了自己小時候的遺憾了。”

潘霞公司原本就制作傳統(tǒng)花餑餑,從2020年開始在中秋前后制作面月兒,每年大概能賣出1000余個。

“今年八月底就開始接訂單制作了,已經(jīng)預(yù)定了400多個了。”潘霞告訴記者。

面月兒是由6個師傅純手工制作的,6個師傅形成一條流水線,有人揉面,有人壓面,有人按紅棗,有人做花樣,一天能做一百多個。

劉師傅從濰坊家緣家政服務(wù)有限公司剛開始做面月兒時就在這里工作了:“我也是從小就吃面月兒的,在這里一開始是教學(xué)生們做面月兒,教出來后就一起做,以前都是在家自己做面月兒,現(xiàn)在忙起來了,就把上班做的中秋拿回家給小孩們吃。”

劉師傅現(xiàn)場展示了一下面月兒的制作流程和花樣:“我們現(xiàn)在一共是有三十多種花樣,都是先設(shè)計好,然后做之前把植物染色的彩色面需要的顏色都準備好,開始做的時候就能做得快些,現(xiàn)在大家一塊兒一天能做一百多個。”

在面月兒的制作室內(nèi),記者發(fā)現(xiàn)有不少的年輕面孔。記者了解到,2022年5月,濰坊家緣家政服務(wù)有限公司與濰坊護理職業(yè)學(xué)院聯(lián)合成立濰坊現(xiàn)代家政產(chǎn)業(yè)學(xué)院,小魏就是第一批來實習(xí)的學(xué)生,已經(jīng)在這里實習(xí)了3個月了。

揉面、壓面、按花樣……小魏做起來也已經(jīng)有模有樣:“我家是青州的,小時候沒吃過面月兒。在這里學(xué)會了怎么做面月兒,到中秋我也要帶回家給家里人嘗嘗。”

除了面月兒,濰坊家緣家政服務(wù)有限公司還手工制作了許多月餅,和面月兒一起包裝成禮盒樣式出售。潘霞表示,接下來的一周才是面月兒的訂單高峰期,會一直做到八月十五下午,讓想要品嘗到傳統(tǒng)面月兒的濰坊人,都能嘗到記憶中兒時的味道。

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