原標(biāo)題：煙臺大廚勇奪三項桂冠

來源：煙臺日報

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本報訊（YMG全媒體記者 鐘嘉琳 攝影報道）11月4日，山東省“技能興魯”職業(yè)技能大賽——第三屆山東省“魯菜師傅”職業(yè)技能競賽在煙臺國際博覽中心舉辦。大賽以“新時代、新技能、新夢想”為主題，吸引了來自全省各地從事飯店餐飲行業(yè)的18支代表隊、70余名一線職工參加，其中不乏知名餐飲企業(yè)職工代表隊。經(jīng)過一天的激烈比拼，我市選手郝中一、魯帆、侯芳脫穎而出，勇奪中式烹調(diào)、中式冷菜、中式面點(diǎn)三項桂冠。

大賽現(xiàn)場香氣四溢，過油、下料、顛鍋、調(diào)味、裝盤……大廚們一字排開、各顯身手，簡單的食材在他們的烹飪下完成蛻變，百年豬蹄燒實心海參、韭花斑魚片、阿膠八寶梨、鐘鼎御膳豆腐、鳳凰山韻等一道道香氣襲人的美味佳肴陸續(xù)出鍋，帶來一場“舌尖上的盛宴”。

“大賽共設(shè)置中式冷菜、中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、餐廳服務(wù)4個項目，每支參賽隊由4名選手組成，按照分餐制要求設(shè)計菜品，4名選手的成績相加，即為參賽隊競賽總成績?！辈门袉T巴敬波表示，中式烹調(diào)、中式?jīng)霾恕⒅惺矫纥c(diǎn)選手在規(guī)定時間內(nèi)，按“四菜一湯二點(diǎn)”要求和規(guī)定出品。餐廳服務(wù)選手在規(guī)定時間內(nèi)根據(jù)四菜一湯宴席主題，完成餐臺設(shè)計并擺臺，介紹宴席主題及創(chuàng)意，講解菜品特點(diǎn)、營養(yǎng)搭配等。參賽選手們以賽會友，拿手絕活輪番展示，盡顯魯菜文化魅力，菜品獨(dú)具匠心，色香味俱全。

值得一提的是，大賽還專門邀請國家和省級勞模、齊魯大工匠、煙臺工匠等擔(dān)任評委。來自不同行業(yè)的勞模工匠身披綬帶，邊品鑒、邊點(diǎn)評，既體現(xiàn)比賽評委的廣泛性，也進(jìn)一步營造了崇尚勞模工匠、學(xué)習(xí)勞模工匠、爭當(dāng)勞模工匠的濃厚氛圍。

此次大賽由山東省飯店協(xié)會、山東省財貿(mào)金融工會主辦，煙臺市總工會、芝罘區(qū)總工會、煙臺興業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校承辦，山東省飯店協(xié)會烹飪技術(shù)專家委員會、山東省飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會協(xié)辦，旨在培養(yǎng)和選拔創(chuàng)新型“魯菜師傅”高技能人才，將“魯菜師傅”打造成為展示齊魯飲食文化的亮麗名片。本次大賽獲得各職業(yè)（工種）競賽第一名的選手，經(jīng)省人社廳核準(zhǔn)后，將被授予“山東省技術(shù)能手”稱號，并給予一次性獎勵。獲得各競賽項目總決賽第二名的選手，由省財貿(mào)金融工會頒發(fā)“山東省財貿(mào)金融系統(tǒng)五一勞動獎?wù)隆?。獲得各職業(yè)（工種）競賽前六名的選手，可晉升二級/技師職業(yè)資格或職業(yè)技能等級。其他成績合格的選手，可晉升為三級/高級工職業(yè)資格或職業(yè)技能等級。

灶臺薪火，世代相傳。“大賽必將帶動更多職工鉆研魯菜技藝，踴躍投身于魯菜的推廣、傳承和創(chuàng)新中?！睙熍_市總工會黨組書記、常務(wù)副主席陳海濤表示，“我們將以此次競賽為契機(jī)，進(jìn)一步完善技能人才培訓(xùn)培養(yǎng)體系，積極營造有利于技能人才脫穎而出的良好環(huán)境，培養(yǎng)和選拔更多的高技能型‘魯菜師傅’，引導(dǎo)帶動更多產(chǎn)業(yè)工人以勤學(xué)長知識，以苦練精技術(shù)，以創(chuàng)新求突破，為進(jìn)一步擦亮‘中國魯菜之都’名片、奮力開創(chuàng)新時代社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)市建設(shè)新局面貢獻(xiàn)智慧和力量?！毕乱徊?，煙臺市、芝罘區(qū)總工會將進(jìn)一步完善技能人才培訓(xùn)培養(yǎng)體系，堅持把勞動和技能競賽作為職工群眾展現(xiàn)風(fēng)采的重要舞臺和工會組織服務(wù)大局的重要載體，策劃推出更多創(chuàng)意十足、新風(fēng)撲面、具有地域特色的技能競賽，助力更多技能人才脫穎而出。

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