原標(biāo)題：二十三，糖瓜粘，山東的甜把人饞哭了

來源：大眾新聞客戶端

原標(biāo)題：二十三，糖瓜粘，山東的甜把人饞哭了

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“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天，吃個糖瓜把嘴黏?！?/p>

臘月二十三稱為“小年”，在中國傳統(tǒng)文化里是民間祭灶神、掃塵、吃灶糖的日子?！岸?，糖瓜粘”指的是吃灶糖的習(xí)俗，人們會買糖瓜、關(guān)東糖、麻糖等供奉，祈求灶王爺嘴甜些，上天言好事。

山東是個有口福的省份，研究出了眾多富有本地特色的甜食，很多還被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。今兒來和小編一起甜蜜滿滿地盤點一下山東的甜品吧！

陳樓糖瓜·山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

山東萊蕪的特產(chǎn)陳樓糖瓜，始于清朝同治年間，至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史，把用黃米和麥芽熬制成的糖，拉成扁圓形就叫作糖瓜。糖瓜吃在嘴里，既黏又甜，香氣四溢。

糖瓜祭灶，新年來到。對于中國人來說，糖瓜象征著新年腳步的臨近，它讓新一年從甜蜜中開始，也是一份甜美的新年期盼。

如今的陳樓糖瓜，已不再單是小年祭灶的供品，也成了親朋好友的互贈佳品。

隆盛糕點·山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

就像稻香村之于北京，杏花樓之于上海。在山東青州，也有名氣響當(dāng)當(dāng)?shù)穆∈⒏恻c，逢年過節(jié)得早起排隊才能買得到。

隆盛糕點制作技藝，源于朝衡王府貢品糕點坊，其字號“隆盛”起源于清朝道光年間，延綿至今已有一百多年歷史。蛋糕、蜜三刀、桃酥、綠豆糕等都是青州隆盛糕點的招牌產(chǎn)品，其中蜜三刀為一絕。

香、甜、軟、沙，正宗的蜜三刀有一層亮亮的糖，漿亮不粘，香甜綿軟，香味濃厚，吃起來非常香甜。讓人從嘴里甜到心里。

青島高家芝麻糖球·山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

青島高家芝麻糖球，創(chuàng)始于清末年間。如今的高家糖球，有“高家芝麻糖球”“去核夾餡糖球”“雪里紅”“翡翠糖球”“什錦糖球”等。

雪里紅是花樣糖球中最為著名的一種，也是高家糖球的絕活，這種糖球是由極細(xì)的白色糖絲，密密地包裹著紅燦燦的山楂。糖絲如雪，白里透紅，令人垂涎三尺。

冬季，走在路上，來上一串酸甜可口的糖葫蘆，咬一口外皮酥脆可口，芝麻唇齒留香簡直完美！

即墨麻片·青島市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

即墨麻片是山東省傳統(tǒng)的特色名點，距今已有200多年的歷史。

即墨麻片呈淺黃色，長7厘米、寬2厘米，厚度1.5毫米，具有香、酥、脆、甜等特點。未從入口，先聞其香，片薄如紙、不嚼自化，因其面片薄平，色澤金黃。芝麻散勻，背面氣泡，入口脆香。

即墨麻片曾為皇家貢品，登上王公貴族上流社會大雅之堂。有形容皇妃品嘗麻片情景的詩句為“稍沾唇齒醉酥香，點點芳芝綴淺黃。何故難博妃子笑，墨城麻片幾時嘗。”

姜糖·濟(jì)寧市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

姜糖，作為一種歷史悠久的傳統(tǒng)小吃，在鄒城亦已“落戶”多年。相傳，亞圣孟子在家里侍奉家母服藥時，將生姜放到了藥湯里，之后孟母連吃幾日，病竟大好。據(jù)說，這個藥方就是孟氏姜糖最早的由來。

姜糖因其甜而不膩、辣而不辛的獨特口感以及驅(qū)寒祛濕、助益消化的功效，備受歡迎。

沂水豐糕·臨沂市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

沂水豐糕是山東省臨沂市沂水縣獨具特色的傳統(tǒng)食品，發(fā)明于清朝嘉慶年間，傳承至今已有200多年歷史，有著“年年豐收，步步登高”之意。

沂水豐糕全為手工制作，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，原料選用優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)浸泡發(fā)酵、擇時倒缸，清洗晾曬、磨制成粉，燙面打糊、和面壓團(tuán)，壓面切條、油炸膨化，加工成型、切塊包裝等十幾道工序加工而成，聞之甜香撲鼻，食之甜而不膩，入口即化，脆不沾牙。

除此之外，山東還有膠東喜餅、江米條、高粱怡、芝麻酥糖等甜品，老少皆宜，是當(dāng)?shù)厝说男念^愛，非常適合人們茶余飯后食用，也是逢年過節(jié)必備的佳品。

許慎在《說文解字》中這樣定義甜：“甜，美也。從甘，從舌。舌，知甘者?！笨纯?，“甜，美也”，因為能讓人產(chǎn)生愉悅感和幸福感，所以從古至今，甜，一直都是最讓人著迷的味道。但甜蜜在舌尖綻放的同時，高糖飲食也產(chǎn)生了一系列健康危害。以“0糖0脂0卡”為賣點的甜品，一躍成為追求健康、養(yǎng)生人士，尤其是年輕人群的消費新寵，這也讓它們背后的甜味來源功能糖正式出圈。

說起山東的甜，功能糖產(chǎn)業(yè)不得不提。全球超75%的代糖都是中國生產(chǎn)的，而中國95%的代糖出自山東。毫不夸張地說，山東現(xiàn)在是全球赤蘚糖醇的制造中心。

當(dāng)前最為火爆的代糖莫過于甜度不高、口感清涼的赤蘚糖醇，它主要以小麥或玉米等為原料，通過微生物發(fā)酵法大批量生產(chǎn)。作為小麥、玉米生產(chǎn)大省與玉米加工大省，山東有著得天獨厚的條件發(fā)展功能糖產(chǎn)業(yè)。

在山東，有個名副其實的“中國功能糖城”，山東大部分功能糖的產(chǎn)能來自這里，那就是德州禹城。禹城的功能糖產(chǎn)量占國內(nèi)市場的75%以上，國際市場份額的35%。赤蘚糖醇、木糖醇、低聚果糖……全球現(xiàn)有的60多種功能糖，在禹城都能生產(chǎn)。功能糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動玉米產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，直接增加了農(nóng)民的收入，當(dāng)?shù)厝藢⑵浞Q為甜蜜的事業(yè)。

“人類天生就對甜味充滿著癡迷和熱愛?！惫δ芴堑某霈F(xiàn)，讓人們對甜的熱愛有了更多的可能，零糖飲料、零糖非遺糕點、零糖零食……這些加入功能糖的產(chǎn)品，不斷滿足消費者對綠色、健康、安全、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品的需求。讓人們大快朵頤的同時，又能甜而無憂。

甜味山東，既擁有著手藝人傳遞的美味，又享受著科技帶來的甜蜜。山東甜起來，把所有人都饞哭了。

山東人的日子，也一定會越來越甜。

（大眾新聞客戶端 呂繼萌 耿俊逸　欄目主編 禹亞寧 策劃 高翔）

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