原標題：尋魯味 過大年丨龍形花餑餑，創意傳承更接地氣

來源：海報新聞

原標題：尋魯味 過大年丨龍形花餑餑，創意傳承更接地氣

來源：海報新聞

海報新聞記者 撒偉 北京報道

花餑餑是一項有著300多年歷史的傳統手工技藝，也是山東省非物質文化遺產。2月8日（臘月二十九），由魯采主辦的“龍行勃勃——山東非物質文化遺產龍年特展”于北京三元橋店順利開幕，本次特展，以“龍生九子”為主題，共展出十件花饃作品，展出至2月12日（正月初三）。

據山東省政府駐京辦負責人介紹，花餑餑是魯菜和山東飲食文化的代表。作為八大菜系之首的魯菜也代表著黃河流域烹飪文化。這一次特展，在推動上游農副產品發展的同時，也向全國推介魯菜及山東飲食文化。

花餑餑是山東膠東地區等地常用的面點，也叫“花饃”“面塑”或者“捏面花”，它是咱們民族特有的一種用面粉捏成的，具有鮮明民俗特色的民間工藝品。每年春節，家家戶戶都會準備花餑餑，寓意生活“蒸蒸日上”。其以面粉為原料，自然植物色彩著色，采用純天然果蔬（南瓜、蝶豆花、紅曲米、紫薯、菠菜）鮮榨汁和面而成，所以花餑餑不僅好看而且營養豐富。捏制成型，獨具巧心。花餑餑廣泛運用于新年、婚嫁、祝壽、百歲、七巧、上梁、祭海等膠東習俗中，在民俗活動中具有特殊地位，寓意吉祥，承載著平安健康、吉祥如意、富貴長壽、五谷豐登、幸福美滿等美好祝福和心愿。

近年來，潮元素與傳統老手藝相結合，給花餑餑帶來新的發展機遇，花餑餑不斷“走”出膠東，線上線下頻頻出圈，海內海外大量圈粉。

指尖上的藝術，“蒸”服我們的眼。“指尖流轉一花開，巧手揉捏百鳥來。龍鳳人間何處見，而今相伴落面臺。”盛放的牡丹、“游動”的錦鯉、霸氣的盤龍，每一片花瓣、每一個鱗片都細致入微。最近還有一個很火的視頻，打開招財龍的肚子，里面竟藏著好多小元寶、小福袋。難怪網友們說，花餑餑妙就妙在，讓最樸素的食材以最驚艷的方式亮相。

舌尖上的美味，“蒸”服我們的胃。“花餑餑是不是只能看，不能吃？”不少外地網友發出這類疑問。在追求養生的當下，花餑餑的顏料取自天然食物，比如綠色來自菠菜、黃色來自南瓜、紅色來自紅曲米等。花餑餑的面皮通常加了雞蛋、牛奶、食用油，有些花餑餑的肚子里也有“貨”，如紅豆沙、小黃米等。所以，花餑餑是真正的健康營養、色香味俱全。

講不完的故事，“蒸”服我們的心。每一個花餑餑都有自己的寓意。比如，過年把“圣蟲”放在米缸面缸里，寓意五谷豐登、糧食有剩余；把“葫蘆”放在窗臺上，寓意福祿雙全、財源滾滾。正月十五蒸面燈，用魚面燈照照水缸，象征著一年四季都有水喝；用雞面燈照照居室，象征著家里不招蟲蠅；人們還會制作自己屬相的豆面燈，全家人圍坐在一起，看看誰的燈燃燒時間最長，這象征著誰能成為老壽星……花餑餑是可以吃的故事。這些講不完的故事，讓花餑餑吃起來甜在嘴里、回味在心上。

“花餑餑是食物，是藝術品，也凝聚著中國人的情感，2024更是甲辰龍年，這一幻想生物寄托著人們對美好生活的追求與向往。龍之九子，子子不同，一如大美不言，美美與共。本次龍年特展打造獨一無二的龍型餑餑，亦為春節帶來不一樣的年味與祝福。”門店負責人稱，現在越來越多的年輕人喜歡花餑餑，到山東學習制作花餑餑，推動花餑餑這一傳統技藝更加現代化、生活化。

每一款花餑餑產品均是匠心設計，產品豐富，造型變幻無窮，寓意深遠。非遺生生不息的秘訣，在于保持“年輕態”。如今，在山東，不少“95后”“00后”成為花餑餑習俗傳承人。他們不僅傳承了手藝和匠心，還善于與時俱進，不斷推出“新品”“潮品”，通過線上直播、線下體驗等營銷手段，讓花餑餑被更多人所知曉和喜愛。傳承者們通過不斷創新，為傳統文化注入新元素，將花餑餑的傳統工藝與現代審美融為一體，讓古老的非遺在現代社會中煥發了新的生機。

目前，由山東省政府駐北京辦事處精心策劃的“尋魯味 過大年”系列活動正在火熱進行中，活動將延續到2月24日。據悉，下一步，山東省政府駐北京辦事處還將以打造“魯食薈”魯菜魯品進京公共品牌為抓手，充分發揮線上線下平臺的作用，持續推動魯菜產業高質量發展。

審簽：王　靜

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