原標(biāo)題：濟(jì)南：產(chǎn)好茶，也要講好茶故事

來源：濟(jì)南日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：濟(jì)南：產(chǎn)好茶，也要講好茶故事

來源：濟(jì)南日?qǐng)?bào)

這幾日，在濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)游走，和市場(chǎng)里來自天南海北的茶商聊天，他們總說，龍井茶的興起，離不開乾隆皇帝的代言；大紅袍被追捧，離不開它被作為國禮送給尼克松的話題；而金駿眉的大熱離不開那幾個(gè)北京客商……這些話語里道出了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要推手：講好茶葉故事。這其實(shí)也是一種文化自信。

“三茶統(tǒng)籌”，茶文化是重要內(nèi)容。放眼全國知名茶葉品牌發(fā)展歷程，文化賦能，是推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。

作為中國北方緯度最高的茶之一，中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品長(zhǎng)清茶對(duì)于濟(jì)南既是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也是一種文化載體。事實(shí)上，咱濟(jì)南的茶文化挖掘起來就像泉水一樣奔涌不息。以文化賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，講好本地茶故事，濟(jì)南，正在努力。

濟(jì)南是北方最早端起茶杯的城市之一

“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷夾，到處煮飲。從此競(jìng)相仿效，遂成風(fēng)俗……”中唐封演《封氏聞見記》中記載了北方茶興起、傳播的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：靈巖寺。《宋高僧傳》卷八有《唐兗州東岳降魔藏師傳》，記降魔藏師為禪宗北宗祖師神秀的弟子事跡，其文云：“尋人泰山數(shù)

年，學(xué)者臻萃，供億克周。”這與《封氏聞見記》可以

相互印證。

由此可推斷，中國南方飲茶頗早，而北方飲茶的起源在唐代。唐代開元年間，濟(jì)南（齊州）附近（今濟(jì)南長(zhǎng)清）的靈巖寺，就是中國北方飲茶的發(fā)源地。這故事也載入了清代陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》。如果用今天的話來講，大意是唐玄宗開元年間，靈巖寺來了一位禪宗大師叫做降魔師，他在靈巖寺大興禪教，學(xué)禪（打坐）不能睡覺，又不吃晚飯，只允許喝茶。為了提神不瞌睡，人人都把茶葉隨身攜帶，到處煮著喝。這一風(fēng)俗，逐漸從寺廟傳到社會(huì)中。

而在濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局支持下，長(zhǎng)清茶葉協(xié)會(huì)近期編寫的《珠樹蓮臺(tái)北茶之祖——長(zhǎng)清茶與北方茶文化之變遷》中也提到，在靈巖寺寺北般舟殿東北角，有一則題記，文曰：“天蓼茶院到此，長(zhǎng)慶四年正月十五日題。孫友用、楊謝榮、靖寬、韓清田隨從勾當(dāng)造。”一些研究也證明，在唐代后期，黃河流域的飲茶風(fēng)氣已十分興盛，以茶為交往媒介的習(xí)慣自古至今從不斷絕，佛門亦多備茶果招待施主茶客。在靈巖寺內(nèi)的碑刻題記里，也多見“留飲”類字眼。

從這個(gè)角度不難理解，濟(jì)南是中國北方最早端起茶杯的城市之一，至今起碼已有1300余年的歷史。

濟(jì)南茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)和泉水關(guān)系密切。好水出好茶，濟(jì)南是泉城，自然與茶淵源深厚。再加上濟(jì)南的交

通位置，這些因素促進(jìn)濟(jì)南在大流通時(shí)

代成為南北茶葉

貿(mào)易橋頭堡和

樞紐。

位于張莊路上的濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)也一度成為江北最大的茶葉市場(chǎng)之一，各大茶類齊聚在這里布局全國市場(chǎng)。2011年左右，有些黑茶經(jīng)銷商在這里一個(gè)季度就完成了全年的黑茶銷售額，可見當(dāng)年濟(jì)南茶葉市場(chǎng)在全國市場(chǎng)中的地位。

濟(jì)南人愛喝茶也是出了名的。濟(jì)南，不分貧富，不分男女，甚至不分老少，皆飲茶。山東師范大學(xué)的一位教授曾經(jīng)寫了這樣一首詩頗為傳神：

找濟(jì)南人談心嗎？

你可以去敲開每一家的小門。

他們會(huì)給你煮一杯清茶，

用碧綠碧綠的趵突泉水。

濟(jì)南產(chǎn)好茶 谷雨茶最佳

濟(jì)南人不僅愛喝茶，濟(jì)南還種茶。

追溯歷史，山東地區(qū)較大規(guī)模茶樹種植是從唐代開始的，到了晚唐時(shí)期，繼續(xù)向北延伸，五蓮、膠南、泰安、濟(jì)南長(zhǎng)清靈巖寺一帶陸續(xù)有了茶園，并逐漸在濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)萬德、五峰、張夏、雙泉等地區(qū)零星種植。

靈巖寺內(nèi)有碑刻：“身在凈土上方界，閑觀野鳥鳴幽谷，頓覺超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙…”其中的“新茶”應(yīng)該即為“長(zhǎng)清茶”。“茶以禪興”，長(zhǎng)清種茶、飲茶由長(zhǎng)清靈巖寺開始。《珠樹蓮臺(tái)北茶之祖——長(zhǎng)清茶與北方茶文化之變遷》中提到的天蓼茶院或許正是一個(gè)小型的寺廟茶園。寺廟茶園的目的是滿足本寺僧人的飲茶需求，種植面積和規(guī)模往往不大，正滿足了靈巖寺茶的特點(diǎn)，這可能是濟(jì)南當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的有記載的茶葉生產(chǎn)地之一。

長(zhǎng)清茶歷史厚重悠久，向世人傳遞著亙古悠遠(yuǎn)的茶香與禪意。但是由于各種原因，濟(jì)南種茶的歷史斷斷續(xù)續(xù)，直到1998年，“南茶北引來，敢為天下先”，長(zhǎng)清開始探索種植茶樹，嘗試“南茶北引”。2008年前后，長(zhǎng)清區(qū)已經(jīng)開始提倡規(guī)模化種植。

此后，長(zhǎng)清茶的發(fā)展就乘上鄉(xiāng)村振興大勢(shì)，并開始受益于產(chǎn)業(yè)振興強(qiáng)有力的政策扶持。從2020年開始，中央一號(hào)文件中陸續(xù)提出發(fā)展富民鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。近年來，濟(jì)南市委、市政府加快實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，把農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)振興作為引領(lǐng)支撐鄉(xiāng)村振興的首要任務(wù)和工作重點(diǎn)，長(zhǎng)清區(qū)也不斷積極爭(zhēng)取長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)扶持政策，采取專項(xiàng)規(guī)劃、財(cái)政補(bǔ)貼等多渠道強(qiáng)化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的項(xiàng)目資金投入。依托特色茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)，探索都市精致農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，不斷形成長(zhǎng)清茶特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)。截至目前，已建成茶文旅、產(chǎn)學(xué)研一體的規(guī)模化精品茶園8家以上。2023年，長(zhǎng)清傳統(tǒng)茶園面積達(dá)到11040畝，全年干茶產(chǎn)值約2.01億元。

順境出產(chǎn)量，逆境出品質(zhì)。在去年舉行的“靈巖論茶”座談會(huì)上，長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和相關(guān)茶葉團(tuán)隊(duì)更是明確提倡推廣長(zhǎng)清谷雨茶。長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長(zhǎng)張振利在接受采訪時(shí)介紹，作為中國北方緯度最高的茶之一，長(zhǎng)清茶具有獨(dú)特韻味。這里的茶園大多三面環(huán)山，自然條件得天獨(dú)厚。高緯度種植區(qū)海拔高，晝夜溫差大，適宜的光照、土壤、水分造就了長(zhǎng)清茶“小米湯、板栗香、葉肥厚、味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，這正符合北方人，尤其是山東人口味的特質(zhì)。同時(shí)，由于山東的茶葉是從南方引進(jìn)的，自從茶葉引進(jìn)到北方以后，茶樹的生物學(xué)特性發(fā)生了很大的變化。從季節(jié)的角度上講，南方的明前茶都是在清明以前上市，而受山東的氣候條件等因素影響，茶葉生產(chǎn)的季節(jié)比較晚，它上市的最佳季節(jié)是在谷雨和谷雨以后。

茶文化最終要落腳到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

文化賦能最終目的是為產(chǎn)業(yè)助力，在市場(chǎng)見效。但這個(gè)過程并不是一蹴而就的。

濟(jì)南市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)胡興旺介紹,縱觀這些年的濟(jì)南茶葉市場(chǎng)，幾乎每隔一個(gè)時(shí)期就出現(xiàn)一個(gè)熱點(diǎn)茶品類。比如，從最早的以花茶、綠茶為主到鐵觀音熱，再到普洱茶熱，緊接著黑茶的興起，再到現(xiàn)在的紅茶、白茶等等。每一種茶的興起都離不開市場(chǎng)的運(yùn)作。

從西湖龍井、太平猴魁、武夷巖茶、正山小種等茶葉的品牌打造過程，我們完全可以看到濟(jì)南本地茶——長(zhǎng)清茶發(fā)展的信心：每一種茶一開始都是區(qū)域化“小氣候”，經(jīng)過一段時(shí)期的推動(dòng)才成了全國性的“大氣候”。

這個(gè)推手，可以是政府，也可以是各地的茶博會(huì)，甚至可以是一個(gè)明星、一個(gè)事件、一個(gè)契機(jī)，但歸根結(jié)底，一款好茶的興起一定離不開天時(shí)、地利、人和。

舉個(gè)例子：在安化黑茶、福鼎白茶的推廣過程中，當(dāng)?shù)卣统袚?dān)了這個(gè)“推手”的作用。從在濟(jì)南市舉辦的茶博會(huì)上就可以看到，當(dāng)?shù)卣M團(tuán)參加，形成合力，共享區(qū)域公共品牌的成果，這就是政府搭臺(tái)企業(yè)唱戲。就濟(jì)南本地茶來說，這些年，長(zhǎng)清茶也在依托政府、茶葉協(xié)會(huì)等開展品牌創(chuàng)建和推介活動(dòng)，積極參加各類獎(jiǎng)項(xiàng)的評(píng)比，參加茶博會(huì)等宣傳推廣活動(dòng)，以擴(kuò)大長(zhǎng)清茶品牌效應(yīng)的影響力。目前來看，長(zhǎng)清茶的品牌知名度越來越高：截至目前，長(zhǎng)清茶產(chǎn)品先后獲得全國百佳農(nóng)產(chǎn)品，中茶杯評(píng)比一等獎(jiǎng)，第十四屆中國林交會(huì)金獎(jiǎng)、山東名牌產(chǎn)品，山東省著名商標(biāo)、第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)、第十九屆綠博會(huì)金獎(jiǎng)、西班牙國際食品飲料展金獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。2021年5月，長(zhǎng)清茶被評(píng)為第4屆中國國際茶葉博覽會(huì)推薦產(chǎn)品。2021年，泉城綠茶、泉城紅茶、泉城白茶被評(píng)為世界糧食減損大會(huì)指定產(chǎn)品，泉城綠茶、泉城紅茶、蒲公英茶被評(píng)為中國（濟(jì)南）電子商務(wù)博覽會(huì)十佳網(wǎng)紅產(chǎn)品。2021年9月，長(zhǎng)清綠茶取得全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定。在2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，長(zhǎng)清茶品牌價(jià)值為4.99億元。在2023年4月份舉辦的2023首屆北方茶“三茶統(tǒng)籌”靈巖論茶座談會(huì)上，長(zhǎng)清區(qū)邀請(qǐng)國內(nèi)知名的茶方面的專家、學(xué)者、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)齊聚一堂，緊緊圍繞長(zhǎng)清茶的發(fā)展出謀劃策。

再舉個(gè)例子。曾經(jīng)金駿眉的誕生和大熱就離不開那幾位北京客商的首倡和推動(dòng)，說到底就是創(chuàng)新和資本的力量。這些客商提議用正山小種的芽頭來做高檔紅茶，5年不到的時(shí)間，他們推動(dòng)這種紅茶成為當(dāng)時(shí)中國最紅的茶。

結(jié)合濟(jì)南來看，長(zhǎng)清茶目前規(guī)模化的種植和生產(chǎn)的力量同樣主要來自幾家企業(yè)。他們推動(dòng)著長(zhǎng)清茶的創(chuàng)新，從一開始的綠茶、紅茶到現(xiàn)在的白茶，甚至現(xiàn)在圣虎山農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園還生產(chǎn)出了用于制作蛋糕、面點(diǎn)的抹茶。這種創(chuàng)新帶來的成效是顯而易見的。長(zhǎng)清茶葉協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉廣榮介紹，這種抹茶用的原材料是長(zhǎng)清夏秋茶鮮葉，和春茶相比，成本低，但是特別受年輕人歡迎，不到一年時(shí)間，僅抹茶一項(xiàng)企業(yè)就增收十幾萬元。

談到下一步工作，張振利表示，目前長(zhǎng)清茶的主要銷售方向是本地中高收入人群。下一步，長(zhǎng)清區(qū)將繼續(xù)加大推動(dòng)長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，充分發(fā)揮茶文化歷史資源和人文資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)與旅游觀光、傳統(tǒng)文化建設(shè)融合，在茶主產(chǎn)區(qū)積極開展“茶之旅”等文化旅游項(xiàng)目，形成一大批集茶文化、特色民俗文化、禪文化及養(yǎng)生休閑度假等于一身的游覽線路，擴(kuò)大旅游業(yè)對(duì)長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)效果。他說，推廣長(zhǎng)清茶文化，講好本地茶故事，讓更多喝茶的人懂茶，只有這樣，長(zhǎng)清茶才能覓到更多知音。

如此，天時(shí)、地利、人和齊備，長(zhǎng)清茶未來可期。（本報(bào)記者 邵明紅）

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