原標(biāo)題：土特產(chǎn)如何以特制勝——來自山東農(nóng)產(chǎn)品市場的調(diào)查

來源：舜網(wǎng)

原標(biāo)題：土特產(chǎn)如何以特制勝——來自山東農(nóng)產(chǎn)品市場的調(diào)查

來源：舜網(wǎng)

作為全國首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過萬億元的省份，山東不僅是全國人民“菜籃子”“果盤子”“魚簍子”的貢獻(xiàn)者，近年來更是在阿膠、鵝肝、三文魚等特色產(chǎn)品上做出別樣文章，已擁有7個(gè)國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。2023年，山東農(nóng)產(chǎn)品出口連續(xù)25年居全國首位，貿(mào)易伙伴遍及230多個(gè)國家和地區(qū)。山東“特產(chǎn)”到底有啥特別之處?

從“看天吃飯”到“四季不斷”，從“望洋興嘆”到“走向深海”，山東以占全國1.6%的國土面積生產(chǎn)出全國9.0%的肉類、12.7%的禽蛋和7.7%的牛奶。2023年，山東省肉蛋奶總產(chǎn)量1685.56萬噸，同比增加6.62%，占全國總產(chǎn)量的9.69%。不僅如此，致力于“耕海牧漁”的山東，海水工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)在全國領(lǐng)跑，年可提供優(yōu)質(zhì)海水魚4萬噸。

除了傳統(tǒng)意義上的肉蛋奶、果菜魚，山東還立足市場需求發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，從鵝肝、三文魚等優(yōu)質(zhì)食材到阿膠、海馬等名貴藥材，諸多特色產(chǎn)品享譽(yù)海內(nèi)外。許多“高大上”的外來品種實(shí)現(xiàn)本土化繁育，成為山東“土特產(chǎn)”。

近年來，山東牢固樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，以建設(shè)現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)為方向，以穩(wěn)產(chǎn)保供和滿足市場多樣化、優(yōu)質(zhì)化消費(fèi)需求為目標(biāo)，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展，山東積極嘗試新的種養(yǎng)模式，探索特色品牌打造路徑，讓更多特色產(chǎn)品出圈出彩。

擦亮傳統(tǒng)品牌

“毛驢渾身都是寶，驢皮能做成阿膠，那是公認(rèn)的中醫(yī)藥瑰寶，驢肉更甭說了，那是一道美味，還有驢奶粉等……”最近，一場中醫(yī)藥文化研學(xué)游活動(dòng)在山東省聊城市東阿縣舉辦，東阿阿膠股份有限公司副總裁劉廣源變成了導(dǎo)游，帶領(lǐng)游客參觀毛驢博物館、阿膠博物館、阿膠世界，看驢皮如何變成阿膠、阿膠糕、阿膠漿，深入了解博大精深的中醫(yī)藥文化……

東阿是中國阿膠之鄉(xiāng)，年產(chǎn)阿膠2100噸，消耗驢皮6300噸，需由70萬頭育成驢供給。按照“一產(chǎn)接二連三”的發(fā)展思路，東阿縣充分發(fā)揮毛驢價(jià)值，打造產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。

為保證充足的驢皮資源，東阿縣充分挖掘阿膠之鄉(xiāng)、東阿黑毛驢兩大品牌優(yōu)勢，通過培育良種、輸出技術(shù)、規(guī)范市場，帶動(dòng)全縣63家、16個(gè)省175家標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場創(chuàng)建。“山東省東阿縣東阿黑毛驢中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”入選第一批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

在東阿阿膠股份有限公司的阿膠世界體驗(yàn)工廠阿膠糕生產(chǎn)線上，伴隨著機(jī)械臂的上下翻飛，一塊塊阿膠糕被精準(zhǔn)快速地放入包裝盒中。“我們不斷推進(jìn)智能化建設(shè)，生產(chǎn)自動(dòng)化程度達(dá)90%以上。這條阿膠糕生產(chǎn)線是智能制造的樣板，能提高效率24%、降低能耗19%，每天可生產(chǎn)6噸阿膠糕，年產(chǎn)值10億元。”該公司講解員翟凱旋介紹。

除了打響阿膠品牌外，東阿縣把毛驢資源“吃干榨凈”，開發(fā)了黑毛驢風(fēng)干肉、手撕驢肉、驢奶、驢奶粉等產(chǎn)品。醬香驢肉、驢骨膠原肽、驢奶面膜等30余種特色產(chǎn)品相繼上市。東阿縣年屠宰毛驢9萬頭，借助這一食材資源，當(dāng)?shù)刂Υ蛟毂c(diǎn)云倉高端預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

東阿縣還實(shí)施了全產(chǎn)業(yè)鏈布局，以創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)為抓手，打造集中藥材種植、黑毛驢養(yǎng)殖、阿膠及“阿膠+”產(chǎn)品研制、養(yǎng)生體驗(yàn)游于一體的發(fā)展模式，搭建了中國阿膠博物館、中國毛驢博物館、黑毛驢養(yǎng)殖科技園、阿膠世界體驗(yàn)工廠、東阿阿膠城“兩館三園”旅游框架。目前，東阿阿膠體驗(yàn)之旅入選全國鄉(xiāng)村旅游精品線路，東阿阿膠城入選首批山東省老字號(hào)集聚區(qū)。

“地方農(nóng)產(chǎn)品特色品牌擦得更亮，農(nóng)民的腰包才能更鼓。”東阿縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師李維江介紹，為提高品牌知名度，近年來，東阿縣著力打造黑驢王子、黃河鯉魚等特色農(nóng)產(chǎn)品地方品牌館，推進(jìn)“齊魯農(nóng)超”平臺(tái)建設(shè)運(yùn)營，引入優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品入駐、展銷，推動(dòng)?xùn)|阿阿膠等9家企業(yè)的產(chǎn)品加入“聊·勝一籌”區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌。

緊盯市場需求

金磚鵝肝、鵝肝水餃、鵝肝冰激凌……地處沂蒙山區(qū)的山東省濰坊市臨朐縣，各式各樣的鵝肝產(chǎn)品“整裝待發(fā)”，準(zhǔn)備運(yùn)往國內(nèi)外各大消費(fèi)市場。傳統(tǒng)認(rèn)知里的西方美食，怎么成了山區(qū)縣城的“土特產(chǎn)”?

近年來，隨著鵝肝消費(fèi)市場熱度持續(xù)增長，臨朐縣朗德鵝產(chǎn)業(yè)日趨成熟，緊跟市場需要推出多樣化產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者的多元需求。

朗德鵝是來自法國朗德省的肥肝專用品種，其肥肝質(zhì)地鮮嫩，味道獨(dú)特。臨朐縣山水資源豐富，和法國朗德省有著相似的氣候條件，適合朗德鵝生長。1988年，第一批朗德鵝從法國“飛抵”沂蒙山區(qū)臨朐縣，迄今已有近40年的培育發(fā)展史。

臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心主任馬曉偉介紹，經(jīng)過多年發(fā)展，當(dāng)?shù)匾研纬杉N、養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)于一體的朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，臨朐縣朗德鵝存欄量100萬余只，年出欄近500萬只，年產(chǎn)鵝肥肝約5000噸，占全國產(chǎn)量的70%，居全國首位、亞洲第一位。

“傳統(tǒng)印象中，鵝肝大多來自西方國家。如今，來自山區(qū)的臨朐鵝肝被端上了高檔西餐廳的餐桌。”山東尊潤圣羅捷食品有限公司總經(jīng)理高元良說，該公司是臨朐縣從事朗德鵝養(yǎng)殖及鵝肝生產(chǎn)、加工的龍頭企業(yè)之一，鵝肝年產(chǎn)量達(dá)2000噸，年銷售額約3億元。

有的產(chǎn)品錨定高端，有的產(chǎn)品走向大眾。“我們與江南大學(xué)合作，研發(fā)了鵝肥肝滑、鵝肥肝切等產(chǎn)品，專門開發(fā)用于涮鍋的滑類食品，讓鵝肝這種西餐食材走進(jìn)中式廚房。”高元良說。

隨著市場需求不斷擴(kuò)大，朗德鵝的產(chǎn)能漸漸有些跟不上。“一只鵝能產(chǎn)出鵝肝的數(shù)量基本是固定的，想要增加鵝肝產(chǎn)量，就要增加鵝的數(shù)量。”高元良介紹，2015年，圣羅捷建成了反季節(jié)產(chǎn)蛋基地，將一年兩季產(chǎn)蛋提高到一年四季產(chǎn)蛋。目前，基地有3萬只種鵝，年產(chǎn)蛋90萬枚，成活率超95%。

“最初，這里多以散養(yǎng)、初加工為主，后來縣里出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鵝產(chǎn)業(yè)逐漸成了氣候。”臨朐縣蔣峪鎮(zhèn)黨委書記馬曉文說，該鎮(zhèn)已有6家專業(yè)養(yǎng)殖場、78家專業(yè)養(yǎng)殖農(nóng)戶。

“在政策方面，我們積極統(tǒng)籌整合財(cái)政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、鄉(xiāng)村振興等部門涉農(nóng)項(xiàng)目和資金發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)，大力扶持朗德鵝系列產(chǎn)品向精深加工延伸，不斷做強(qiáng)育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈條。”臨朐縣發(fā)改局局長王明奮說。

此外，臨朐堅(jiān)持“優(yōu)質(zhì)高效、綠色生態(tài)、產(chǎn)業(yè)培優(yōu)”的發(fā)展思路，成立鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，創(chuàng)建“協(xié)會(huì)+企業(yè)+養(yǎng)殖戶”模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條效益最大化，持續(xù)擴(kuò)大臨朐鵝產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

“小農(nóng)戶面對大市場，獲得的信息往往具有滯后性，容易一哄而上、一哄而下。”在臨朐縣鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高世峰看來，要給予農(nóng)民改變固有生產(chǎn)、銷售方式的信心和動(dòng)力，進(jìn)一步推動(dòng)供應(yīng)鏈的完善、品控的提升、品牌的塑造，為特色農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級激活新動(dòng)能。

目前，臨朐縣朗德鵝養(yǎng)殖加工一體化企業(yè)超50家，通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式帶動(dòng)從業(yè)人員6000余人。

提升科技含量

近日，在山東省日照市嵐山區(qū)海工裝備產(chǎn)業(yè)園，財(cái)金“海上糧倉壹號(hào)”系列2號(hào)三文魚智能養(yǎng)殖網(wǎng)箱即將進(jìn)入最后檢測階段，不久后將前往養(yǎng)殖海域投入工作。此時(shí)，距離海岸線10海里處的1號(hào)網(wǎng)箱內(nèi)，20萬尾三文魚也已到收獲期。

嵐山區(qū)擁有64.47公里海岸線，一度面臨傳統(tǒng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型考驗(yàn)。如何充分利用自身優(yōu)勢開發(fā)特色農(nóng)產(chǎn)品?如今，作為解題答案的三文魚，已是嵐山海域的“常居客”。

嵐山區(qū)淡水、冷水、海水資源豐富，近海表層海水溫度基本保持在5℃至27℃，可滿足三文魚繁育、馴化需求。2018年5月，第一批三文魚苗在這里成功下海。自2021年起，借助黃海冷水團(tuán)，“深藍(lán)”系列網(wǎng)箱開始規(guī)模化收魚，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定。今年以來，財(cái)金“海上糧倉壹號(hào)”系列網(wǎng)箱也陸續(xù)下水。

除了發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，提升科技含量也是當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)三文魚穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)的重要手段。

2022年，山東省財(cái)金集團(tuán)與嵐山區(qū)企業(yè)山東萬澤豐海洋開發(fā)集團(tuán)共同出資，成立山東財(cái)金萬澤豐海洋科技有限公司，總投資10億元建設(shè)三文魚技術(shù)研發(fā)中心、加工車間及財(cái)金“海上糧倉壹號(hào)”系列養(yǎng)殖網(wǎng)箱及2艘漁業(yè)工作船。

據(jù)介紹，三文魚技術(shù)研發(fā)中心包含循環(huán)水實(shí)驗(yàn)室、綜合實(shí)驗(yàn)室、院士工作站，以及與中國海洋大學(xué)合作的海上實(shí)驗(yàn)室等，能夠滿足苗種海化實(shí)驗(yàn)、養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化等需要。三文魚加工車間分別建設(shè)三文魚粗加工和精深加工生產(chǎn)線，年可加工三文魚700萬尾。財(cái)金“海上糧倉壹號(hào)”系列網(wǎng)箱包含6個(gè)單個(gè)有效水體約6萬立方米的智能養(yǎng)殖網(wǎng)箱。

嚴(yán)俊是財(cái)金“海上糧倉壹號(hào)”系列網(wǎng)箱設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)銜研究員，他告訴記者，在海洋科技助力下，該系列網(wǎng)箱具備可移動(dòng)且堅(jiān)固耐用、智能化程度較高等特點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)放苗、投料、回收、加工等全過程自動(dòng)化，全時(shí)段監(jiān)控周邊海域水溫、餌料等，根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)精準(zhǔn)飼養(yǎng)。

科技賦能打破了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)“望洋興嘆”的局面。當(dāng)三文魚養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)常態(tài)化、智能化，如何進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值，成為產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展壯大的新課題。苗種供應(yīng)、技術(shù)輸出、深加工……產(chǎn)業(yè)鏈條上還有許多環(huán)節(jié)需要補(bǔ)齊。

山東財(cái)金集團(tuán)公司黨委委員、副總經(jīng)理丁毅介紹，按照“1+3+N”的總體布局，公司計(jì)劃在日照打造全國最大的三文魚苗種繁育中心、國家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)及配套加工產(chǎn)業(yè)鏈，形成全國首個(gè)三文魚全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展示范區(qū)。

目前，三文魚產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)基地、三文魚苗種產(chǎn)業(yè)基地、三文魚標(biāo)準(zhǔn)化馴化基地、山東財(cái)金藍(lán)色產(chǎn)業(yè)研究院、三文魚精深加工基地、冷鏈倉儲(chǔ)基地、“日照三文魚”區(qū)域公用品牌建設(shè)等項(xiàng)目正有序推進(jìn)。三文魚苗種產(chǎn)業(yè)基地和三文魚標(biāo)準(zhǔn)化馴化基地將于今年6月開工建設(shè)，預(yù)計(jì)2025年底建成，可年產(chǎn)大規(guī)格優(yōu)質(zhì)苗種100萬尾。

引入外來品種

在日照市海洋水產(chǎn)資源增殖有限公司的膨腹海馬養(yǎng)殖車間，飼養(yǎng)員一大早便開始了投喂工作。一塊塊由小蝦制成的餌料剛一投入飼養(yǎng)池，原本還在休憩的海馬變得十分有活力，圍著餌料集結(jié)成群。

這些海馬每只長七八厘米，肚子滾圓，因此被稱為膨腹海馬。它們原本生活在澳洲海域，經(jīng)過數(shù)代繁育已在日照安了家，成長為億元級產(chǎn)業(yè)。引育外來品類發(fā)展特色養(yǎng)殖，如何克服“水土不服”的難題?

海馬是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴中藥材，至少已有1500多年的藥用歷史。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年全國海馬需求量達(dá)200萬噸，市場缺口在85%以上。近些年，由于海洋生存環(huán)境變化等因素，野生海馬資源銳減。發(fā)展人工育苗及養(yǎng)殖，讓深海海馬在陸上養(yǎng)殖場安家，成為保護(hù)種子資源、滿足市場需求的重要途徑。

在日照市海洋水產(chǎn)資源增殖有限公司負(fù)責(zé)人滕照中看來，膨腹海馬從澳洲“游”來日照結(jié)緣，既是偶然，又是必然。

2016年，福建省水產(chǎn)研究所引進(jìn)了膨腹海馬，這個(gè)品種抗病力強(qiáng)、生長速度快、更易繁育。經(jīng)過3年摸索，他們成功突破了規(guī)模化人工繁育等技術(shù)難題，膨腹海馬邁出了“上岸”第一步。可接下來的步伐卻頗為困難，在當(dāng)?shù)厮蜷_展的海馬養(yǎng)殖試驗(yàn)屢屢受挫——膨腹海馬怕熱，其溫度適應(yīng)范圍較窄，一旦水溫超過30℃便會(huì)死亡。南方水域溫度高，海馬很難度過炎熱的夏天。

為了給海馬尋得一個(gè)“好住處”，千里之外的山東日照引起了福建省水產(chǎn)研究所專家的注意：水質(zhì)優(yōu)良，生物餌料豐富，擁有優(yōu)質(zhì)海水資源。20世紀(jì)70年代，日照市還開展過三斑海馬北移人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)研究，具有較完備的海馬繁育產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。一方掌握繁育養(yǎng)殖技術(shù)，另一方擁有適宜的自然條件，雙方一拍即合。

2020年10月，滕照中代表日照市水產(chǎn)集團(tuán)總公司與福建省水產(chǎn)研究所簽訂戰(zhàn)略協(xié)議，共同開展海馬苗種繁育與產(chǎn)業(yè)化推廣科技合作。雙方共同組建科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)，合作引進(jìn)膨腹海馬親本1萬尾，開展海馬規(guī)模化苗種繁育實(shí)驗(yàn)。

在團(tuán)隊(duì)努力下，日照水產(chǎn)集團(tuán)在養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)控、海馬疾病防控等一系列技術(shù)難題上取得了重大突破，實(shí)現(xiàn)了膨腹海馬人工繁育及規(guī)模化養(yǎng)殖，苗種成活率達(dá)90%，5個(gè)月至6個(gè)月時(shí)間內(nèi)可實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)成。

為了讓海馬在日照“安營扎寨”，當(dāng)?shù)卣鲑Y1000多萬元，支持高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。日照水產(chǎn)集團(tuán)于2023年建成了海馬漁業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，2024年2月正式投產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)園面積超過2萬平方米，共建有216個(gè)現(xiàn)代化養(yǎng)殖水池，配備了水循環(huán)與水質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)，確保養(yǎng)殖過程中海馬的健康。“目前，海馬現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園每年可培育海馬優(yōu)質(zhì)親本20萬尾、苗種500萬尾，帶動(dòng)20余家企業(yè)。產(chǎn)能完全放開后，年產(chǎn)值將達(dá)到2億元。”談起海馬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的前景，滕照中信心滿滿。

在日照安家落戶后，膨腹海馬又走向威海、煙臺(tái)、大連、丹東等地，繁育與規(guī)模化養(yǎng)殖難題被逐步攻克。目前，日照水產(chǎn)集團(tuán)正積極籌劃海馬烘干、存儲(chǔ)等設(shè)施，開展海馬活體餌料自產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)等。

在中國科學(xué)院海洋研究所研究員劉清華看來，日照市東港區(qū)沿海水溫、水質(zhì)、氣候條件適宜，非常適合作為“南苗北育”的中轉(zhuǎn)地，發(fā)展海產(chǎn)養(yǎng)殖條件優(yōu)越。“經(jīng)過與東港區(qū)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，我們在北方實(shí)現(xiàn)了海馬的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖。下一步將啟動(dòng)海馬的良種創(chuàng)制和培育，為未來海馬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展建好‘種子庫’。”

如今，無論是挖掘本地特色，還是引進(jìn)外來品種，以“特”制勝的土特產(chǎn)正成為齊魯大地縣域經(jīng)濟(jì)的金招牌、農(nóng)民增收的金飯碗。山東省畜牧獸醫(yī)局首席專家曲緒仙認(rèn)為，山東特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較好主要有三方面原因，一是根據(jù)消費(fèi)市場轉(zhuǎn)型升級需要，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，在滿足市場多元化需求上做文章;二是從特色品種入手，在品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上下功夫，把產(chǎn)業(yè)做精、做細(xì)、做優(yōu);三是通過科技創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和要素創(chuàng)新，實(shí)行全鏈條推進(jìn)，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力。

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