原標題：濟南切實管好餐具集中消毒守護舌尖上的安全

來源：海報新聞

原標題：濟南切實管好餐具集中消毒守護舌尖上的安全

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大眾網記者 徐玲 通訊員 劉芳 王海燕 濟南報道

民以食為天，食以安為先。近日，濟南市下發《關于開展餐（飲）具集中消毒服務單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務單位開展“拉網式”排查，做到問題全面解決，流程全面提升，切實提升餐（飲）具集中消毒水平，讓濟南市民放心。

加強餐（飲）具集中消毒企業自身管理

市民在外就餐時，常常會用到集中消毒餐具，那么它是如何集中清洗消毒的呢？近日，記者跟隨市衛生監督所的監督員走進餐（飲）具集中消毒服務單位，了解餐（飲）具集中清洗消毒過程。清晨，在山東奧樂客智能科技有限公司清洗消毒車間，從各個餐飲店回收的餐（飲）具陸續抵達廠區。據該企業相關負責人介紹，這是國內第一家也是唯一一家使用自動化集中清洗消毒設備的廠家。記者在現場看到，這些使用過的餐（飲）具經過除渣后進入分揀流程，“杯、盤、碗”和“勺、筷”會分別進入各自的生產線，經過浸泡、噴淋、清洗、消毒、烘干等環節，在包裝間內進行密封包裝，最后入庫等待檢驗，整個流程大約需要15分鐘。

該企業相關負責人告訴記者，標準化的生產流程，嚴格的自查制度，是保證產品質量的關鍵，一套合格的集中消毒餐（飲）具在出廠前至少需要經過八道工序。 “餐（飲）具集中消毒期間，消毒溫度、消毒時間、消毒液濃度等會經過反復驗證，每批餐（飲）具出廠前企業都會進行出廠檢驗，檢驗合格才能出廠配送。”

日常監管與長效管理服務機制相結合

市衛生監督所消毒產品監督科科長安寧表示，為充分發揮信用監管在餐（飲）具集中消毒服務單位衛生監督中的基礎性作用，督促企業落實食品安全主體責任，按照法律法規要求規范經營，濟南市開展了餐（飲）具集中消毒服務單位的量化分級評定工作，評定結果向社會公示，接受社會監督。

近日，濟南市下發《關于開展餐（飲）具集中消毒服務單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務單位開展“拉網式”排查,市區（縣）兩級衛生監督執法人員對抽檢中發現個別企業存在出廠消毒餐（飲）具未按規定檢驗合格的情形，依法進行查處，并責令改正違法行為，檢驗合格后方可配送。安寧告訴記者，在排查前濟南市持有營業執照的餐（飲）具集中消毒服務單位共有14家，排查過程中2家企業進行了營業執照注銷，目前濟南市持有營業執照并正常經營的餐（飲）具集中消毒服務單位共有12家。

下一步，濟南市將充分利用部門聯合“雙隨機”抽查工作機制，持續加大對餐（飲）具集中消毒服務單位的監督抽檢力度，結合量化分級情況，對量化分級差的單位增加監督抽檢頻次，并及時向社會公示監督檢查結果和抽檢結果。召開座談會充分了解餐（飲）具集中消毒服務單位的實際需求，幫助企業解決困難和問題。加強對從業人員相關法律法規和工作規范的教育培訓，扎實做好“送法上門”“訂單式”普法等工作，積極引導企業依法依規經營。督促餐（飲）具集中消毒服務單位嚴格落實主體責任，規范生產經營行為，鼓勵企業改善生產環境，升級生產工藝，優化工作流程，完善自我檢測，提升消毒餐（飲）具的合格率，保障濟南市民舌尖上的安全。

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