原標題：濟南：切實管好餐具集中消毒 守護舌尖上的安全

來源：大眾日報

原標題：濟南：切實管好餐具集中消毒 守護舌尖上的安全

來源：大眾日報

□劉芳 王海燕

民以食為天，食以安為先。近日，濟南市下發《關于開展餐（飲）具集中消毒服務單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務單位開展拉網式排查，做到問題全面解決，流程全面提升，切實提升餐（飲）具集中消毒水平，讓濟南市民放心。

加強餐（飲）具集中消毒企業

自身管理

市民在外就餐時，常常會用到集中消毒餐具，這些餐具是如何被集中清洗消毒的呢？近日，筆者跟隨濟南市衛生監督所監督員走進山東奧樂客智能科技有限公司，了解餐（飲）具集中清洗消毒過程。據了解，該企業是國內第一家也是唯一一家使用自動化集中清洗消毒設備的廠家。

清晨，在山東奧樂客智能科技有限公司清洗消毒車間，筆者看到，從各個餐飲店回收的餐（飲）具陸續抵達廠區。這些使用過的餐（飲）具經過除渣后進入分揀流程，杯盤碗和勺筷會分別進入各自的生產線，經過浸泡、噴淋、清洗、消毒、烘干等環節，在包裝間內進行密封包裝，最后入庫等待檢驗，整個流程大約需要15分鐘。

該企業相關負責人告訴筆者，標準化的生產流程，嚴格的自查制度，是保證產品質量的關鍵，一套合格的集中消毒餐（飲）具在出廠前至少需要經過8道工序。餐（飲）具集中消毒期間，消毒溫度、消毒時間、消毒液濃度等會經過反復驗證，每批餐（飲）具出廠前企業都會進行出廠檢驗，檢驗合格才能出廠配送。

日常監管與長效管理服務機制

相結合

濟南市衛生監督所消毒產品監督科科長安寧介紹，為充分發揮信用監管在餐（飲）具集中消毒服務單位衛生監督中的基礎性作用，督促企業落實食品安全主體責任，按照法律法規要求規范經營，濟南市開展了餐（飲）具集中消毒服務單位量化分級評定工作，評定結果向社會公示，接受社會監督。

近日，濟南市下發《關于開展餐（飲）具集中消毒服務單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務單位開展拉網式排查，市區（縣）兩級衛生監督執法人員對抽檢中發現個別企業存在出廠消毒餐（飲）具未按規定檢驗合格情形的，依法進行查處，并責令改正違法行為，檢驗合格后方可配送。安寧告訴筆者，此次排查前濟南市持有營業執照的餐（飲）具集中消毒服務單位共有14家，排查過程中對2家企業進行了營業執照注銷，目前濟南市持有營業執照并正常經營的餐（飲）具集中消毒服務單位共有12家。

下一步，濟南市將充分利用部門聯合“雙隨機”抽查工作機制，持續加大對餐（飲）具集中消毒服務單位的監督抽檢力度，結合量化分級情況，對量化分級差的單位增加監督抽檢頻次，并及時向社會公示監督檢查結果和抽檢結果。同時召開座談會充分了解餐（飲）具集中消毒服務單位的實際需求，幫助企業解決困難和問題。加強對從業人員相關法律法規和工作規范的教育培訓，扎實做好“送法上門”、“訂單式”普法等工作，積極引導企業依法依規經營。督促餐（飲）具集中消毒服務單位嚴格落實主體責任，規范生產經營行為，鼓勵企業改善生產環境，升級生產工藝，優化工作流程，完善自我檢測，提升消毒餐（飲）具的合格率，保障濟南市民舌尖上的安全。

□劉芳 王海燕

民以食為天，食以安為先。近日，濟南市下發《關于開展餐（飲）具集中消毒服務單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務單位開展拉網式排查，做到問題全面解決，流程全面提升，切實提升餐（飲）具集中消毒水平，讓濟南市民放心。

加強餐（飲）具集中消毒企業

自身管理

市民在外就餐時，常常會用到集中消毒餐具，這些餐具是如何被集中清洗消毒的呢？近日，筆者跟隨濟南市衛生監督所監督員走進山東奧樂客智能科技有限公司，了解餐（飲）具集中清洗消毒過程。據了解，該企業是國內第一家也是唯一一家使用自動化集中清洗消毒設備的廠家。

清晨，在山東奧樂客智能科技有限公司清洗消毒車間，筆者看到，從各個餐飲店回收的餐（飲）具陸續抵達廠區。這些使用過的餐（飲）具經過除渣后進入分揀流程，杯盤碗和勺筷會分別進入各自的生產線，經過浸泡、噴淋、清洗、消毒、烘干等環節，在包裝間內進行密封包裝，最后入庫等待檢驗，整個流程大約需要15分鐘。

該企業相關負責人告訴筆者，標準化的生產流程，嚴格的自查制度，是保證產品質量的關鍵，一套合格的集中消毒餐（飲）具在出廠前至少需要經過8道工序。餐（飲）具集中消毒期間，消毒溫度、消毒時間、消毒液濃度等會經過反復驗證，每批餐（飲）具出廠前企業都會進行出廠檢驗，檢驗合格才能出廠配送。

日常監管與長效管理服務機制

相結合

濟南市衛生監督所消毒產品監督科科長安寧介紹，為充分發揮信用監管在餐（飲）具集中消毒服務單位衛生監督中的基礎性作用，督促企業落實食品安全主體責任，按照法律法規要求規范經營，濟南市開展了餐（飲）具集中消毒服務單位量化分級評定工作，評定結果向社會公示，接受社會監督。

近日，濟南市下發《關于開展餐（飲）具集中消毒服務單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務單位開展拉網式排查，市區（縣）兩級衛生監督執法人員對抽檢中發現個別企業存在出廠消毒餐（飲）具未按規定檢驗合格情形的，依法進行查處，并責令改正違法行為，檢驗合格后方可配送。安寧告訴筆者，此次排查前濟南市持有營業執照的餐（飲）具集中消毒服務單位共有14家，排查過程中對2家企業進行了營業執照注銷，目前濟南市持有營業執照并正常經營的餐（飲）具集中消毒服務單位共有12家。

下一步，濟南市將充分利用部門聯合“雙隨機”抽查工作機制，持續加大對餐（飲）具集中消毒服務單位的監督抽檢力度，結合量化分級情況，對量化分級差的單位增加監督抽檢頻次，并及時向社會公示監督檢查結果和抽檢結果。同時召開座談會充分了解餐（飲）具集中消毒服務單位的實際需求，幫助企業解決困難和問題。加強對從業人員相關法律法規和工作規范的教育培訓，扎實做好“送法上門”、“訂單式”普法等工作，積極引導企業依法依規經營。督促餐（飲）具集中消毒服務單位嚴格落實主體責任，規范生產經營行為，鼓勵企業改善生產環境，升級生產工藝，優化工作流程，完善自我檢測，提升消毒餐（飲）具的合格率，保障濟南市民舌尖上的安全。

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