原標題：有理數丨非遺里的山東⑨傳統技藝：烙著民族印記

來源：海報新聞

原標題：有理數丨非遺里的山東⑨傳統技藝：烙著民族印記

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編者按：

山東擁有著豐富多彩的非物質文化遺產。目前山東擁有國家級非遺名錄項目186項，位居全國第二位。這些非遺項目，不僅是山東文化的驕傲，更是中華文化的瑰寶。海報新聞有理數工作室解碼山東非遺的出圈秘笈，看這些熠熠生輝的匠心傳承如何在新時代煥發更加奪目的光彩。

中國傳統民間技藝是中國民間傳承下來的工藝。傳統技藝是指有著悠久文化歷史背景，并必須經過一定的深入研究學習才能掌握的技術、技能。每一門技藝都烙著民族的印記。截至目前，山東省被國家非物質文化遺產名錄錄入在冊的傳統技藝已有19個項目。

按照山東的傳統技藝被評為國家級非遺的年份劃分來看，分別為：2006年1項；2008年5項 ；2011年3項 ；2014年7項，2021年3項。

山東國家級非遺傳統技藝（部分代表）

風箏制作技藝（濰坊風箏）

濰坊風箏興于明初的楊家埠村。那時，村民已有木版年畫的刻印技術，利用每年春天的空余時間，用印年畫的紙張、顏料，繪制出各種圖案，扎制風箏。開始時僅自娛自樂或饋贈親朋好友，后逐漸發展為商品。至乾隆年間，風箏已成為當地重要的手工業。

濰坊風箏具有起飛平穩、放飛高的特征。無論是軟翅、硬翅還是串式、立體式的風箏，除了板子風箏需要墜外，其他不需要任何輔助物都能平穩地直升藍天。其扎制方法雖簡單，少則竹條三根，多不超過七根，但講究竹條均勻、骨架周正、左右對稱、重心拴線，形象簡練，色彩鮮艷，對比強烈。

臨清貢磚燒制技藝

磚窯之所以設在臨清，一是由于臨清緊靠運河，運輸方便，成磚可搭附漕船解運京師；二是臨清的土質特別。由于黃河的多次沖擊，很多地方向下挖一米多深，即可發現紅、白、黃相間的泥土，人稱“蓮花土”。這種土無雜質，沙黏度適宜，燒成磚后“擊之有聲，斷之無孔，堅硬結實，不堿不蝕”。

臨清貢磚燒制工藝十分復雜精細，制成的貢磚、副磚、券磚、斧刃磚、線磚、平身磚、望板磚、方磚、脊吻磚、刻花磚等一般在25公斤上下，重的可達三四十公斤。現在北京故宮、天壇、地壇、日壇、月壇、鐘鼓樓、文廟、國子監及各城門樓和各王府建筑上的臨清貢磚處處可見。明十三陵、清東陵、清西陵等皇家陵園建筑中所用的壽工磚也由臨清燒造。此外，南京中華門城墻、山東曲阜孔廟、德州張秋鎮荊門、阿城等處也相繼發現臨清貢磚。這些貢磚至今不堿不蝕，敲擊有聲。

魯錦織造技藝

魯錦是山東的紡織品，系用彩色棉線分經緯織造而成，因其上的幾何圖案絢麗似錦，故名“魯錦”，在魯西南俗稱“土布”、“粗布”等。魯錦織造技藝主要分布在山東省濟寧、菏澤兩市及周邊地區，其中尤以鄄城縣和濟寧市的嘉祥縣為代表。

鄄城縣魯錦約始于元代，清代濮州（今山東省鄄城縣）的魯錦曾被用作貢品。鄄城縣魯錦用色線交織成各種幾何圖案，并通過幾何圖案的平行、重復、連續、間隔、對比等變化形成特有的節奏和韻律，圖案精致古雅，色彩絢麗，品種繁多，質地細密，舒適耐用。其獨特的手工提花織造工藝和色彩對比強烈的圖案，與山東其他地區的手工織布有著明顯的區別，具有鮮明的地方特色。

在漫長的歲月中，心靈手巧的鄄城農家婦女不斷創新、改進魯錦織造工藝，逐漸形成現代魯錦融提花、打花、挑花工藝于一體，于渾厚中見艷麗、粗獷中顯精細的獨特風格。魯錦過去多用作嫁妝，大大增強了當地婚嫁民俗的喜慶意味。

淄博陶瓷燒制技藝

淄博市是中國陶瓷發祥地之一，是國家命名的“中國陶瓷名城”。考古發現，淄博沂源扁扁洞為新石器早期人類居住遺址和制陶遺址。八千五百多年前，后李文化時期的古陶窯，是迄今為止我國發現的最早的古陶窯，還有北朝時期的“寨里窯”，唐宋時期的“磁村窯”、“博山窯”等十幾處古窯址。

淄博陶瓷充分利用當地的陶瓷資源，創造了色彩繽紛的陶瓷文化，在制作工藝上形成了粗獷豪放、簡潔明快的風格。淄博陶瓷題材廣泛，從日用品到陳設品再到園林建筑用瓷，從一個方面反映了當時魯中地區的社會、經濟、文化背景和面貌。

孔府菜烹飪技藝

孔府菜是孔子后裔在長期的生活實踐中形成的一種獨具特色的官府菜系，秉承孔子“食不厭精，膾不厭細”的飲食觀念，凝聚著儒家文化特色和底蘊，是中國飲食文化中具有豐富內涵和藝術特質的美食文化瑰寶。

孔府菜用料廣泛，做工精細，善于調味，講究盛器，烹飪技法全面，制作程式復雜。在諸多技法上，尤以燒、炒、煨、靠、炸、扒見長。其風味特色則是清淡鮮嫩，軟爛香醇。而盛器和用餐桌椅更是華貴奇巧，精美絕倫，僅御賜“滿漢全席”銀質餐具就有404件。

孔府菜的形成，不僅直接影響了中國四大菜系中魯菜一系的形成，由于孔府在歷史上“與國咸休”的政治經濟地位，孔府菜不僅吸納了宮廷菜的特色，更是薈萃了全國各地地方菜的精粹，對于豐富中國飲食文化，保存和研究中國烹飪技藝和歷史沿革，豐富儒家文化內涵，擴大儒家文化的對外影響都具有重要的歷史意義和時代價值。

傳統技藝已經融入我們的血脈，成為我們文化基因的一部分。傳承與研究傳統技藝，具有重大的現實價值，并對承續國家文化命脈、保持民族精神特質有著至關重要的意義。

資料來源：中國非物質文化遺產網、山東省文化和旅游廳等

文案：王錦川

設計：張勇

策劃：魏鵬 馮世娟

審簽：張達偉

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