齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月2日訊 （山東經(jīng)濟廣播記者林柟 實習記者原李慧子）

【魯質(zhì)鑄好品】融媒視頻直播煙臺專場來了！煙臺雙塔食品股份有限公司作為國內(nèi)粉絲和豌豆蛋白雙龍頭，做客山東臺直播間，帶來自身的質(zhì)量品牌打造經(jīng)驗和入選好品山東的當家產(chǎn)品。

雙塔食品是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護單位，生產(chǎn)的粉絲由龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人郭蘭堂全程監(jiān)制，精選優(yōu)質(zhì)綠豆、豌豆為原料，以酸漿法提取的淀粉生產(chǎn)，因此是傳承六代制粉工藝，保留最傳統(tǒng)的美味。生產(chǎn)過程中不添加任何化學(xué)添加劑，產(chǎn)品顏色亮白，口感爽滑、勁道，是貨真價實的優(yōu)質(zhì)粉絲。但為什么主要產(chǎn)地為煙臺招遠的粉絲卻叫“龍口粉絲”呢？公司副總經(jīng)理張樹成解密了這個由來：

提起招遠，首先想到的就是中國黃金之都。但它還有一個名字——“中國粉絲之都”，“一黃一白”兩大傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，為招遠市經(jīng)濟的騰飛做出了突出貢獻。黃指的是“黃金”，而“白”，自然是龍口粉絲了。招遠是龍口粉絲的發(fā)源地和主要產(chǎn)地，現(xiàn)在，我們經(jīng)常聽到的一句話就是“龍口粉絲招遠造”，其實，很多游客、朋友到中國龍口粉絲博物館旅游的時候，都會不約而同的問到一個問題：龍口粉絲，不是應(yīng)該在龍口嗎，怎么招遠是龍口粉絲的主產(chǎn)地？談到這個話題，就不得不說一下龍口粉絲的發(fā)展歷史：

山東臺主持人林楠&煙臺雙塔食品股份有限公司副總張樹成一起直播

招遠粉絲生產(chǎn)，普及于明清，興盛于清末民初。以前，生產(chǎn)粉絲，俗稱“開粉坊”，粉絲銷售的鋪子，稱為“粉莊”，而那些技藝精湛的技術(shù)人員，則為“粉匠”。招遠水質(zhì)甘甜而軟硬適中，PH值在6.8左右，是生產(chǎn)龍口粉絲的最適宜用水。而且一年四季分明，氣候溫和，培育出來的獨特菌體，有益于高品質(zhì)龍口粉絲的生產(chǎn)。

清末時期，招遠粉坊已遍布全境，并帶動了周邊地區(qū)粉絲生產(chǎn)。清咸豐十二年（1862年），清政府在煙臺設(shè)東海關(guān)，龍口設(shè)分關(guān)，促進了龍口粉絲的外運銷售。招遠粉絲由龍口外運，為與其他地區(qū)生產(chǎn)的粉絲相區(qū)別，將包裝物上標以“龍口粉絲”、“招遠基本地”字樣，自此，“龍口粉絲”聲名享譽海內(nèi)外。目前，龍口粉絲是國家地理標志保護產(chǎn)品，2002年獲得原產(chǎn)地保護。

現(xiàn)在，煙臺招遠以雙塔食品為龍頭，帶動了粉絲產(chǎn)業(yè)向著高質(zhì)量、高檔次、高水平方向發(fā)展，傳統(tǒng)的粉絲技術(shù)，逐步由科技化、智能化、數(shù)字化所替代。如今，粉絲的制作工藝流程實現(xiàn)了標準化，在流水線上一氣呵成。但手工技藝的傳承并沒有因機械的使用而消失。一手托舉著發(fā)展，一手托舉著傳統(tǒng)，創(chuàng)新與傳承讓這項古老的技藝得到另一種升溫和傳遞。

目前，煙臺雙塔擴展了豆類精深加工領(lǐng)域的產(chǎn)品范圍，豌豆蛋白、纖維等產(chǎn)品，逐步顯示出其卓越的品質(zhì)，成為與粉絲并駕齊驅(qū)的主營業(yè)務(wù)，占據(jù)了主角地位。招遠市也因此獲得了國家級粉絲蛋白外貿(mào)轉(zhuǎn)型基地，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴大，影響深遠。