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原產地直通車:老面簽子饅頭,口感筋道有嚼勁

來源:德州好品直通車

作者:高潔

2024-11-04 13:58:11

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駐德州市省派第一書記和工作隊,聯合山東廣播音樂生活節目中心在“山東音樂廣播”與“山東經典音樂廣播”雙頻道節目中開辟【原產地直通車】版塊,并提出“從田間到舌尖,美味就在你身邊”的響亮口號;通過閃電優選平臺上架【原產地直通車】系列優選農產品,讓聽友品嘗到真正優質、新鮮、綠色的平原地區特色好物。

從田間到舌尖,美味就在你身邊

駐德州市省派第一書記和工作隊優,選德州當地最具特色的農產品。

今日好品推薦:德州老面簽子饅頭

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德州老字號:簽子饅頭成形約在明朝初期,當初之所以稱簽子饃饃,而不叫簽子饅頭或竹簽饅頭,據說是因三國時諸葛亮七擒孟獲后,在瀘水祭奠陣亡將士時用饅頭代替人頭,饅頭是“蠻頭”的諧音,其名字不吉利,而且又為諱明朝皇帝的姓氏,所以稱“簽子饃饃”。

“簽子饃饃”是平原縣恩城鎮獨有的特色面食和地方名吃,距今已有 500多年的歷史。

德州非物質文化遺產

明朝洪武年間,有位王爺奉旨來恩縣視察,恩縣知縣以當地特產簽子饅頭豐食,王爺十分詫異:平生宴席無數,卻從未見過此等形狀吃食,只見瓷盤之上,盛著八個通體晶瑩、粉白嬌嫩的細長“黃瓜”,中間有一個小洞,王爺食后,甚覺可口,忙問:“此是何等寶物?”知縣道:“這叫簽子饃饃,是敝縣獨有面食,原名叫“饅頭”,下官恩之,三國時諸葛亮七擒孟獲后,祭瀘水用饅頭來代替人頭,饅頭是“蠻頭”的諧音,其名不吉利、不和氣。又為諱當今圣上之姓之故,所以稱“簽子饃饃”。王爺又將簽子饃饃進貢皇帝,龍顏大悅,知縣連升三級。此后,簽子饃饃的名氣便越來越大了。

陳連碧,是品牌創始人,(1885-1964)1885年生于平原縣恩城鎮南關南街村,1900年開始學藝,1901年成立陳記簽子饃饃鋪。

陳延強是陳家第五代傳人,1980年10月出生于平原縣恩城鎮南關北街村,初中畢業后便子承父業,學習簽子饃饃制作技藝。

陳家百年簽子饃饃傳承五代,四遷其加工地點,在傳統加工制作的基礎上,不斷改進加工設備,增加饃饃品種,擴大生產規模。現如今機械加工設備一應俱全,但其加工環節仍然延續老做法、老工藝。

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[責任編輯:高潔 劉鋒坤 單亮]

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