原標題：棗莊辣子雞，緣何有此魅力？

來源：棗莊日報

原標題：棗莊辣子雞，緣何有此魅力？

來源：棗莊日報

宋光耀

每個城市都有其獨特的文化和美食。這些文化和美食如同城市的靈魂，讓人們在提及這座城市時，總能聯想到獨一無二的記憶。

11月6日至8日，一年一度的棗莊辣子雞美食文化節如約而至。

當地方美食正在成為城市出圈的絕佳媒介，棗莊努力發掘本土特色，因地制宜選擇富民產業，隨著“土特產”辣子雞聲名遠播，棗莊借勢打造節慶IP，巧心串聯農文旅融合，找到了富民強市新的發力點。

棗莊辣子雞以鮮、辣、香、色艷味美的獨特風味吸引著八方食客。它不僅僅是一道菜，更是一種文化的傳承和棗莊人民情感的寄托。每當人們提及棗莊，總會想起那盤鮮辣可口的辣子雞，仿佛這座城市的味道就凝聚在這一盤之中。

但是，小小一盤辣子雞不止于此。

在棗莊發展辣子雞產業有傳統、有食材、有技法、有市場，而且可以貫通一二三產并賦能文旅消費，完全可以做成百億級的富民大產業。目前，全市以辣子雞為特色菜的大中小酒店、餐館、特色店、夫妻店、農家樂等3.46萬家，每年消費肉雞約4000萬只，年銷售額過50億元，“棗莊皺皮辣椒”種植面積2余萬畝、年產量約4000萬公斤，形成集養殖、加工、銷售等于一體的全產業鏈條。

而辣子雞所用食材必須是“棗莊皺皮辣椒”和“棗莊孫枝雞”，這都是棗莊獨有的特色品種，其背后代表著3.46萬家大小酒店餐館和數萬種植戶、養殖戶的生計。據了解，棗莊以市中區為載體，擴大優良本地雞品種孫枝雞養殖規模，推動花椒、“棗莊皺皮辣椒”等辣子雞配料標準化、規?；N植，醬油、醋等辣子雞專用材料專業化生產，實現棗莊辣子雞所有原材料全部本地化，打造棗莊辣子雞特色產業帶。

“以孫枝雞養殖為牽引，統籌做好薄皮辣椒、專用調料等特色原材料的配套提升，全面匯聚多方合力，把辣子雞做成在棗莊吃得好、帶得走的產品，不斷提升棗莊辣子雞的知名度和影響力，加快打造具有地方特色的美食品牌?！弊鳛楸緦美弊与u美食文化節的主會場之一，市中區目前正加大領軍企業培育力度，加快制定行業標準，完善種養端、制作端、銷售端產業鏈條，全力做大做強產業平臺。

鄉村要振興，因地制宜選擇富民產業是關鍵?，F在，全市上下正抓住“一雞火、百業興”的機會，打通上下游產業鏈，真正把辣子雞做成了百億級大產業，讓棗莊辣子雞名揚天下、享譽世界。

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。