齊魯網(wǎng)7月5日訊 今年年初，隨著《舌尖上的中國(guó)》第三季的熱播，章丘鐵鍋也隨之走紅，一度引發(fā)搶購(gòu)熱潮，甚至出現(xiàn)了“洛陽(yáng)紙貴 章丘無(wú)鍋”的現(xiàn)象。最近，卻有不少媒體爆出：章丘鐵鍋涼了！章丘鐵鍋到底涼沒涼？時(shí)隔半年，章丘鐵鍋生存現(xiàn)狀如何呢？我們的記者展開了調(diào)查。

“很多人到店里，為了搶一口王師傅的鍋，恨不得不走了，你不給我鍋我就在這待著。”這是章丘鐵鍋?zhàn)呒t以后，臻三環(huán)/同盛永品牌負(fù)責(zé)人劉紫木印象最深的一件事。《舌尖上的中國(guó)》里打鍋師傅王玉海，就是劉紫木的合作工匠之一。《舌尖上的中國(guó)》播出之前，劉紫木就跟章丘當(dāng)?shù)匾恍╄F鍋師傅合作，通過網(wǎng)絡(luò)幫他們銷售章丘手工鐵鍋。劉紫木告訴記者，現(xiàn)在網(wǎng)店仍舊一鍋難求：“近期部分上架，上去之后就是瘋狂搶購(gòu)，光滿足這些復(fù)購(gòu)顧客都滿足不了，所以我們要做的事兒就是把質(zhì)量做好，把東西做好，根本不存在什么涼還是不涼。”

四個(gè)月的時(shí)間過去了，臻三環(huán)、同盛永這樣的手工品牌鐵鍋銷量并沒有出現(xiàn)下滑，甚至鐵鍋一上線，即刻就被“秒殺”。那么，為何會(huì)出現(xiàn)“章丘鐵鍋涼了”這種說法呢？記者來到章丘區(qū)相公莊街道河莊村展開調(diào)查。

一位章丘鐵鍋廠家負(fù)責(zé)人說：“我從網(wǎng)上賣。賣得還可以吧，基本都是天天走貨，打不上賣。俺這是純手工的，一些經(jīng)銷商專門上我們家來拿。”在她這里，一口手工鐵鍋的價(jià)格為650元。章丘原本就是鐵匠之鄉(xiāng)，章丘鐵鍋?zhàn)呒t以后，鐵匠們重新拾起這門手藝，堅(jiān)持手工鍛打鐵鍋。對(duì)于這些真正手工鍛打又有銷售渠道的鐵匠們來說，章丘鐵鍋并沒有涼，依舊賣得很好。

而對(duì)于沒有銷路的鐵匠師傅來說，銷售就成了一個(gè)問題。章丘鐵鍋?zhàn)呒t以后，當(dāng)?shù)刂匦律a(chǎn)鐵鍋的作坊網(wǎng)傳最多達(dá)到170家，很多在外地打工的村民紛紛回到老家打起了鐵鍋，本來做模具的張師傅也想從中分一杯羹，打起了鐵鍋。奈何銷路不穩(wěn)定，賣得并不理想。

鐵鍋?zhàn)鞣槐榈亻_花，質(zhì)量參差不齊，影響了章丘鐵鍋的口碑。對(duì)于沒有穩(wěn)定銷售渠道的打鍋師傅來說，銷量勢(shì)必會(huì)受到影響。而除了沒有銷路，真正影響章丘鐵鍋銷售的就是機(jī)器鍋。機(jī)器壓出鍋形后，敲幾下，搞出點(diǎn)人工鍛打的樣子就完事，這些鍋冒充章丘手打鐵鍋混入市場(chǎng)，打鍋師傅們也無(wú)可奈何。

手工鍛打耗時(shí)耗力，售價(jià)高，機(jī)器則省時(shí)省力，還可以量產(chǎn)，以低價(jià)吸引消費(fèi)者，很多人就開始偷工減料，投機(jī)取巧，用機(jī)器鍋冒充手工鍛打的章丘鐵鍋。記者調(diào)查的一家章丘鐵鍋廠就把鐵鍋分為手工鍛打和機(jī)器制造兩種，一般人很難看出區(qū)別。負(fù)責(zé)人稱，他曾經(jīng)給臨沂一名銷售商供貨，用機(jī)器鍋冒充章丘鐵鍋。“這個(gè)是170給他包郵。這就是臨沂電商城那邊賣的。剛火的時(shí)候賣得好。我給他做了3000把，他一個(gè)掙10塊錢。人家那一個(gè)月就賣了3000把。”章丘鐵鍋剛走紅的時(shí)候，這款機(jī)器鍋銷量火爆，但是由于質(zhì)量經(jīng)受不住市場(chǎng)考驗(yàn)，銷量便開始下滑。在這位負(fù)責(zé)人的辦公室內(nèi)，擺放著幾十口銷售不出去的機(jī)器鍋。

但是，調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，在這家工廠里，并沒有擺放制作鐵鍋的機(jī)器。“機(jī)器在我老家，我把它拉走了。 大前天，我們章丘市場(chǎng)監(jiān)管局剛進(jìn)行了一個(gè)章丘鐵鍋行業(yè)的一個(gè)整頓，機(jī)器壓的不讓生產(chǎn)。”負(fù)責(zé)人告訴記者。

章丘鐵鍋爆紅后，新增了一批鐵鍋加工業(yè)戶，但是，部分加工業(yè)戶在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在不規(guī)范的地方。針對(duì)這一情況，章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展了嚴(yán)格的整治規(guī)范行動(dòng)。目前章丘區(qū)已經(jīng)注冊(cè)登記的鐵鍋加工企業(yè)47家，已經(jīng)在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)進(jìn)行公示。其中具備主體經(jīng)營(yíng)資格并已經(jīng)使用二維碼追溯系統(tǒng)的鐵鍋有23家，除此之外，還有24家經(jīng)營(yíng)業(yè)戶已經(jīng)取得了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但是還在等待成品的檢測(cè)檢驗(yàn)報(bào)告。通過檢驗(yàn)以后，可以進(jìn)入二維碼追溯系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)管。這24家鐵鍋企業(yè)在手續(xù)完備之前，不允許對(duì)外銷售。 

除了市場(chǎng)自然淘汰的鐵鍋廠家，還有因不符合生產(chǎn)規(guī)范被關(guān)停的廠家，章丘當(dāng)?shù)氐蔫F鍋廠從網(wǎng)傳的170家減少到47家。經(jīng)過整頓，部分鐵鍋廠家負(fù)責(zé)人不敢再明目張膽地以章丘鐵鍋的名義銷售機(jī)器鍋。

章丘區(qū)經(jīng)濟(jì)和信息化局重點(diǎn)項(xiàng)目辦主任蘇長(zhǎng)杰分析認(rèn)為：“現(xiàn)在一些滯銷的所謂的章丘鐵鍋，他都用了機(jī)端打花，用機(jī)械鍛造以后再錘上花，生產(chǎn)效率很高，但是背離了傳統(tǒng)手工藝這個(gè)生產(chǎn)工藝，100多塊錢一個(gè)，肯定很快就滯銷了。真正的章丘鐵鍋供不應(yīng)求，市場(chǎng)非常廣闊。現(xiàn)在由于產(chǎn)品的真和假，市場(chǎng)已經(jīng)分層了，涼的是一些假鍋。”

編后：對(duì)于真正的章丘手工鐵鍋來說，并沒有涼。涼的是以次充好、以假亂真的鐵鍋。優(yōu)勝劣汰，質(zhì)量經(jīng)不過市場(chǎng)考驗(yàn)，必然會(huì)出現(xiàn)“涼涼”的局面。

記者 呂兗周 寧佳（用化名）

[責(zé)任編輯：楊凡、穆楠、呂兗周]

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