齊魯網(wǎng)7月11日訊 省市場監(jiān)管局近日對中央廚房和集體用餐配送單位在環(huán)境場所等方面提出嚴(yán)格要求，確保食品安全。

按照要求，全省中央廚房和集體用餐配送單位選址應(yīng)距離污水池、暴露垃圾場站、旱廁等污染源25米以外，設(shè)立食品庫房、更衣室、清潔工具存放等配套場所，冷食類、生食類等要設(shè)專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊瑝Ρ诠饣瑹o積垢，天花板光潔無脫落。要配備食品檢驗設(shè)備、安全管理人員，從業(yè)人員持有效健康證明。

設(shè)施設(shè)備要具備給排水條件，及時清理銷毀變質(zhì)、過期食品。在運輸配送環(huán)節(jié)，運輸工具內(nèi)倉要抗腐蝕、平整、防潮、易清潔消毒，運輸車輛配備符合條件的冷藏或加熱保溫設(shè)備或裝置。
山東省市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處處長周海亮表示，“配送前，要對盛放食品的容器進行消毒。配送過程中，食品與非食品要使用容器或者獨立包裝等進行分隔，盛放食品的容器和包裝要嚴(yán)密，防止食品污染。”

目前，山東60多家中央廚房，全部實現(xiàn)“明廚亮灶”；260多家集體用餐配送單位中的240多家實施“明廚亮灶”，明廚亮灶率均超過90%。

閃電新聞記者 何澤偉

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬、曲一歌]

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