齊魯網(wǎng)·閃電新聞濟(jì)南11月21日訊 秋風(fēng)一起，就有愉快的“沙沙”聲在耳邊響起。閉上眼睛，則是一片燦爛的火紅金黃：不是風(fēng)卷落葉，也不是層林盡染，那是龍蝦、肥蟹在爬。

如今，龍蝦早已成為人們餐桌上的新寵。

濟(jì)南濼水居被稱為“一家有趣的飯店”，老板褚恒德來自于濟(jì)寧微山縣，做得一手好龍蝦。他的店面不是很大，就在山東財經(jīng)大學(xué)附近的荊山路上，開業(yè)還不到兩年，卻已經(jīng)有了數(shù)萬名的“吃蝦群眾”。

“貪嘴”老板早有其名

“我開店的核心競爭力，就是我。”2007年，褚恒德還沒大學(xué)畢業(yè)，就因為“貪戀”校門口小胡同里的米線，成功從原老板手中轉(zhuǎn)來店鋪。

“那個時候我走在學(xué)校里，遇到女生他們都叫我米線、米線。”說起最初的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，老褚回憶，每天四五點(diǎn)鐘，他就要起床跑到菜市場去進(jìn)貨，“雖然累，但想起當(dāng)初那段時光，回憶里充滿了幸福的味道。”

一盆龍蝦成拿手好菜

吃向來是最樸實(shí)的表達(dá)，一口夾帶自然甜鮮味的龍蝦，經(jīng)過口腔綻放最飽滿的味道，夾雜著辣椒等配料香氣劃過食道落入胃囊。不知不覺一盆龍蝦已被啃食完畢，再舔掉留在指尖最后一點(diǎn)痕跡，摸摸圓滾的小肚皮輕嘆一句：吃飽了，真好。

“我就想做做試試，我覺得我也能做出好吃的龍蝦。”2008年夏天，老褚剛大學(xué)畢業(yè)在南方做白酒生意。天生愛吃，見朋友們都非常愛吃小龍蝦，就想做給大家嘗嘗。禁不止沖動，老褚這一做就出了名，一發(fā)不可收拾。

老褚回憶說：“雖然第一次做，但內(nèi)心就胸有成竹，也相信大家一定喜歡吃。”果然，他的龍蝦一端上桌，就被朋友轟搶個精光。從此之后，褚老板也有了自己的招牌菜，只要朋友聚會就必須狠狠露一手，這一做就有十年光陰了。

這期間，他也轉(zhuǎn)戰(zhàn)了白酒、園林綠化等行業(yè)，積攢了人脈，也收獲了一眾吃貨朋友。

帶著龍蝦落腳濟(jì)南開店

遠(yuǎn)笈千里，思鄉(xiāng)心切的老褚最終決定回鄉(xiāng)發(fā)展，并最終落腳濟(jì)南。從小在微山湖水邊長大，老褚深知龍蝦要做好，食材很重要。得益于微山湖水質(zhì)和氣候，這里產(chǎn)的龍蝦，要比其他地方更細(xì)膩筋道一些。

老褚透露，濼水居所用的小龍蝦，夏天都是從微山湖選購，長途跋涉而來，等到了冬天，龍蝦就采購江蘇所產(chǎn)。

冬天，小龍蝦進(jìn)貨的價格每斤五六十元，加上配料成本以及送貨費(fèi)，很多時候，根本沒有什么利潤，再扣除人工，偶爾甚至要賠錢。但老褚依然堅持要活蝦，老家沒有了就從蘇州進(jìn)，堅決不要凍蝦，因為只有活蝦才能保證彈牙的口感，才能做出讓滿意的滋味。

 “我做生意更是交朋友，現(xiàn)在身邊很多好朋友都是來店里吃飯結(jié)緣的。我有4部手機(jī)4個微信號，加了2萬個好朋友。”雖然在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺點(diǎn)評一直很靠前，但老褚依然沒有加入外賣平臺推廣。

但因為每天堅持在朋友圈發(fā)廚師大偉的做菜過程，老褚成了朋友圈里的“網(wǎng)紅”，老褚告訴閃電新聞記者，大偉和店里的大黑都是老家微山縣的老鄉(xiāng)。他頑固地認(rèn)為，只有在湖邊長起來的孩子，用湖邊的食材、配料，才能做出最地道的微山味道。

“兩頭都是人是有溫度情感的。不像很多外賣平臺，顧客的另一頭是冷冰冰的機(jī)器。”時至今日，無論是來店里預(yù)定桌位還是點(diǎn)外賣，老褚都堅持微信交流。為了讓顧客吃得盡興，店里的廚師晚上10:30下班，最后一桌什么時候散他們什么時候打烊，所以經(jīng)常到凌晨兩三點(diǎn).......

雖然餐館生意才做了兩年多，不過在省城餐飲界已小有名氣，蝦好吃，人厚道，很多來店里吃飯的食客最終也成了老褚的朋友。

“現(xiàn)在生活好了，我也希望我的店不僅僅是三五年，我希望在我的有生之年，能夠長久做下去。”老褚對此信心滿滿。

閃電新聞記者 郝愛印 明慧 濟(jì)南報道

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳、郝愛印]

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