齊魯網·閃電新聞5月26日訊 走過很多地方，品嘗過各地美食，一口“家鄉味”永遠讓人難忘。單縣羊湯、商河老豆腐、周村燒餅……這些山東省內地方特色風味美食，都摻雜著濃濃家鄉情。而眾多美食中，讓滕州人走到哪兒都惦記的特色美味就是老少皆宜的菜煎餅，再搭配一碗香噴噴的糊粥，甭提多美味了。

為了在濟南探索到一口正宗的“滕州味”，閃電新聞記者來到墨鄉一粟高新店，品嘗到可口的滕州風味?！半菔悄拥墓枢l，我們都是滕州人，開這樣一家特色風味餐廳，就是讓家鄉的味道在泉城濟南播下一粒種子，把‘舌尖上的滕州’帶給更多人品嘗。”墨鄉一粟董事長楊文清告訴記者，店里員工幾乎都是滕州人，做的都是地道的家鄉菜，連菜品的原材料大多也是從滕州帶來的，為的就是保持滕州特色菜的原汁原味。

據閃電新聞記者了解，在滕州，菜煎餅的攤位散布在大街小巷，一個爐火一張鏊，一塊案板幾盆菜，小攤位圍著一大片人，等著鏊上的煎餅烤得焦黃，把自己喜歡的青菜往上一撂，外焦里嫩，倍兒香！

上世紀七十年代，棗莊農村的物資相對匱乏，老百姓的主食以煎餅為主，那時候的煎餅又板又硬，難以下咽。但丟了可惜，村里人就將白菜、粉條、豆腐切碎，加點油，放點鹽，沒想到，做成的菜煎餅外香里嫩，格外可口。如今的滕州是全國著名的糧食主產區和高產區，東部是山，西部有湖，總體地勢東高西低，東山與西湖之間是一大片阡陌縱橫、河流密布的沃野平原，這里的農田精耕細作，糧食高產、蔬菜優質，素有“魯南糧倉”之美譽。因此，各種新鮮的蔬菜也成為菜煎餅的餡料，咬一口齒頰留香。

記者在店內品嘗了一份菜煎餅，一口咬下去，外面的煎餅面皮薄、酥、脆，里面的青菜種類多樣，口感豐富，讓人感覺既清香又滿口流油。

而在滕州，與菜煎餅組成絕妙搭檔的，還有一碗香噴噴的糊粥。

墨鄉一粟的面點師馬儉龍介紹，糊粥又叫貢粥，做法獨特，先用小米面、黃豆面和水去渣滓，取其細膩精華，再分別熬制一鍋豆漿、一鍋小米面湯，最后一起煮，撇去浮沫?！扒昂笠?小時，熬成的粥，入口細滑，余香不散?！?/p>

一位滕州顧客陳先生告訴記者，在滕州喝貢粥是有講究的，“不動筷，也不動勺，沿著碗邊喝，一喝一個坑?！惫唬似鹭曋嘁伙嫸M，完全不掛碗。

楊文清介紹：“菜煎餅和糊粥是滕州老百姓的日常美食，每家每戶如果想在吃飯上節約時間，大家就可以做一個菜煎餅，既有主食又有菜，一個菜煎餅就解決了一頓飯。喝著糊粥下去，營養又健康。”